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In meiner Küche habe ich einen echten Knaller für jedes Frühstück entdeckt: meine herzhaften Schinken-Käse-Pfannkuchen.
Ich mache sie oft am Wochenende und sie begeistern immer alle. Der Zauber passiert, wenn der Käse langsam im Inneren des luftigen Teigs schmilzt, während der Schinken seine salzige Note beisteuert.
Sie sind mittlerweile meine liebste Alternative zu den klassischen süßen Pfannkuchen geworden.
Ein Frühstück zum Dahinschmelzen
Ich verspreche euch, diese Pfannkuchen werden eure Frühstücksrunde komplett umkrempeln. Das schmelzende Käseherz bringt mich jedes Mal zum Schwärmen, und meine Gäste wollen immer Nachschlag.
Das besondere Extra? Ihr könnt mit verschiedenen Käse- und Schinkensorten spielen, ganz nach Lust und Laune.
Ich selbst liebe es, je nach Kühlschrankinhalt zu variieren und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.
Meine einfachen Zutaten
- Mehl: 130 g Für einen schön lockeren Teig nehme ich Type 405.
- Eier: 2 Am besten zimmerwarm verwenden, dann lassen sie sich besser einarbeiten.
- Magermilch: 110 ml Vollmilch klappt auch super.
- Naturjoghurt: 1 Becher Mein Geheimtipp für saftige Pfannkuchen.
- Backpulver: 1 Teelöffel Damit sie schön aufgehen.
- Schinken: 4 Scheiben Kochschinken ist mein Favorit, aber Räucherschinken gibt einen tollen Geschmack.
- Käse: 5 bis 10 Scheiben Ich liebe Gouda, aber probiert auch mal Emmentaler aus.
So geht mein Lieblingsrezept
- Die Schinken-Käse-Vorbereitung
- Ich schneide meine Scheiben mit einem Glas in Kreise, etwas kleiner als die fertigen Pfannkuchen. Das ist mein Trick, damit beim Backen nichts herausläuft.
- Der Teig macht den Unterschied
- In meiner großen Lieblingsschüssel rühre ich erst Eier, Joghurt und Milch glatt. Dann kommt das Mehl mit Backpulver dazu, plus eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Der wichtige Moment beim Braten
- In meiner heißen, leicht geölten Pfanne verteile ich den ersten Schöpflöffel Teig. Die Schinken-Käse-Kombi lege ich in die Mitte und bedecke sie mit etwas Teig. Nach 5 Minuten wende ich vorsichtig um. Das Geheimnis? Warten, bis der Käse richtig geschmolzen ist.
- Das leckere Anrichten
- Ich serviere die Pfannkuchen schön heiß mit einem kleinen grünen Salat. Für ein komplettes Frühstück gebe ich manchmal Rührei dazu.
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Köstliche Abwandlungen für jeden Geschmack
In meiner Küche probiere ich gerne verschiedene Versionen dieses Rezepts aus. Butterkäse gibt eine wunderbar cremige Note, während Bergkäse für einen kräftigeren Geschmack sorgt, der meine Gäste begeistert.
Wenn ich Abwechslung will, tausche ich den Schinken gegen knusprigen Speck oder Putenbrust für eine leichtere Variante.
Für meine Freunde mit Laktoseintoleranz ersetze ich die normale Milch durch Mandelmilch, was fantastisch funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen 30 Minuten stehen lassen, damit er die richtige Konsistenz erhält.
- → Wie werden die Pancakes besonders fluffig?
Der Trick liegt in der Kombination aus Joghurt und Vollmilch. Rühren Sie den Teig nur leicht, damit er luftig bleibt.
- → Welche Käsesorten kann man verwenden?
Comté gibt intensiven Geschmack, Mozzarella sorgt für zusätzlichen Schmelz. Raclette und Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.
- → Kann man die Pancakes aufwärmen?
Im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten können sie perfekt erwärmt werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Pancakes zäh machen würde.
- → Wie serviert man die Pancakes am besten?
Servieren Sie sie mit einem grünen Salat. Für den Brunch passen Rührei und frische Tomaten perfekt dazu.