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Mit dieser Omelette mit Schinken und Käse bekommst du gleich morgens leckere Proteine und ein wohliges Gefühl. Geht echt schnell – du bist in unter 10 Minuten fertig. Selbst absolute Koch-Anfänger kriegen das ganz locker hin.
Ich bereite diese Omelette wirklich fast jeden Sonntagmorgen zu. Was mal als einfache Nummer begann, ist bei uns zu einer richtigen Familien-Tradition geworden, auf die sich meine Kids schon ab Samstag freuen.
Zutaten
- 5 frische Eier: Je frischer, desto besser schmeckt und gelingen sie
- 15 ml Butter: Am besten ungesalzen nehmen, damit du selbst würzen kannst
- 30 ml fein gewürfelter Kochschinken: Gern aus der Frischetheke, bringt mehr Aroma
- 30 ml geriebener Gouda: Reifer Gouda macht das Ganze herzhafter
- 15 ml gehackter Schnittlauch: Frische Kräuter bringen Farbe und bisschen Pep
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Eier vorbereiten:
- Schlage die Eier in eine Schüssel auf. Schnell mit dem Schneebesen verrühren, bis sie luftig und schön vermischt sind. Salz und Pfeffer rein – so viel du magst. Kurzes kräftiges Schlagen sorgt für Fluffigkeit.
- Jetzt geht’s ans Braten:
- Butter in einer beschichteten Pfanne (23 cm reicht) auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier reingießen. Für etwa 2-3 Minuten stocken lassen und mit dem Pfannenwender ein bisschen durchheben, damit alles gleichmäßig gar wird und nichts anbrennt.
- Füllung draufpacken:
- Sobald die Ränder gestockt sind, aber die Mitte noch leicht cremig bleibt, verteilst du Schinken, Gouda und Schnittlauch auf eine Hälfte. Nicht zu voll machen, damit sich alles gut klappen lässt.
- Umklappen und fertig machen:
- Jetzt klappst du die leere Seite sanft über die Füllung. Herd etwas runterdrehen und weiterbraten, bis der Käse schön geschmolzen ist – das dauert so zwei Minuten. Lass die Omelette auf einen warmen Teller gleiten und ab damit auf den Tisch.
Welcher Käse ins Omelette kommt, macht echt den Unterschied. An Anfang hab ich es schlicht mit jungem Gouda gemacht, aber seit ich einmal auf einer Reise in Frankreich einen alten Gruyère probiert hab, will ich nicht mehr zurück. Wie der im Omelette Fäden zieht, macht aus dem simplen Gericht echt was Besonderes.
Aufbewahren & Wiederaufwärmen
Frisch schmeckt sie am besten, aber falls was übrig bleibt: Deckel drauf und ab damit in den Kühlschrank – hält gut 24 Stunden. Beim Aufwärmen lieber nicht in die Mikrowelle, da werden die Eier hart. Nimm eine beschichtete Pfanne, pack einen kleinen Schuss Wasser dazu, Deckel drauf und bei niedriger Hitze erwärmen. So bleibt alles schön saftig.
Leckere Variationen
Mit Schinken und Käse als Basis kannst du super rumprobieren. Anstelle von Schinken schmeckt kross gebratener Bacon oder geräucherter Lachs top. Beim Käse kannst du auch auf Emmentaler, Mozzarella oder milden Ziegenkäse gehen. Auch mit den Kräutern darf ausprobiert werden: Petersilie, etwas Basilikum oder Estragon geben deinem Omelette immer mal wieder einen neuen Dreh.
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Perfekte Begleiter
Ich finde, zu dieser Omelette passen ein paar Scheiben kross getoastetes Sauerteigbrot mit etwas Butter einfach super. Ein kleiner Salat mit Zitronen-Vinaigrette bringt Frische rein. Für den ausgiebigen Brunch nimm Apfelmus oder ein paar Avocadoscheiben als extra Clou dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeidet man, dass die Omelette kleben bleibt?
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und lassen Sie die Butter gut schmelzen, bevor Sie die Eiermasse hinzufügen. Das verhindert ein Ankleben.
- → Kann ich den Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?
Klar, nehmen Sie jeden Käse, den Sie mögen – Emmentaler, Gruyère oder auch Blauschimmelkäse passen super.
- → Wie wird die Omelette luftiger?
Geben Sie etwas Milch oder Wasser in die Eiermasse. So wird die Textur herrlich luftig und weich.
- → Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Ob Gemüse wie Paprika oder Champignons oder frische Kräuter – alles passt, was Ihnen schmeckt.
- → Wie lange sollte ich die Omelette braten?
Etwa 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht cremig bleibt. Danach die Füllung hinzufügen und die Omelette zusammenklappen.