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Dieses Käse-Makkaroni-Auflauf ist Trost auf höchstem Niveau. Es ist herrlich cremig und perfekt überbacken mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht - dieses Gericht wird schnell zum Familienliebling.
Behagliche Vielseitigkeit
Dieses Gericht hebt klassische Käsemakkaroni mit seiner samtigen Soße und dem knusprigen Paniermehl auf ein neues Level. Man kann es leicht zubereiten, wunderbar aufwärmen und es passt zu Festen, Buffets oder gemütlichen Abendessen. Die reichhaltigen Aromen und tröstlichen Texturen machen es zum Hit bei jedem Anlass.
Zutaten für Vollkommenheit
- Makkaroni: 350g, bissfest gekocht. Nehmt goldene, gut geformte Nudeln.
- Butter: 60g weiche, ungesalzene für eine cremige Mischung.
- Mehl: 30g Typ 405, klumpenfrei für eine glatte Mehlschwitze.
- Milch: 500ml Vollmilch zimmerwarm für Cremigkeit.
- Sahne: 250ml gut gekühlt für mehr Fülle.
- Cheddar: 250g frisch gerieben für maximalen Geschmack.
- Dijon-Senf: 5ml um die Soße zu würzen.
- Semmelbrösel: 100g, am besten Panko für extra Knusprigkeit.
- Parmesan (optional): 25g gerieben für mehr Aroma.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen
- Den Backofen auf 190°C stellen. Eine 23x33cm Auflaufform mit Butter einfetten.
- Makkaroni kochen
- 350g Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Mehlschwitze vorbereiten
- 60g Butter in einem Topf schmelzen. 30g Mehl unterrühren und 2 Minuten bis zur goldenen Färbung anbraten.
- Käsesoße zubereiten
- Nach und nach 500ml Milch und 250ml Sahne einrühren. Kochen bis die Soße eindickt. 250g Cheddar und 5ml Senf zugeben bis alles glatt ist.
- Nudeln und Soße vermischen
- Die Makkaroni in die Soße geben. Alles in die vorbereitete Form füllen.
- Semmelbrösel drüberstreuen
- 100g Semmelbrösel mit 30g geschmolzener Butter (und wenn gewünscht 25g Parmesan) mischen. Über die Nudeln streuen.
- Backen
- 20-25 Minuten backen bis der Auflauf golden und blubbrig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Serviertipps
Serviert diesen cremigen Auflauf mit einem knackigen Salat, geröstetem Gemüse oder Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit. Für einen leckeren Kick könnt ihr vor dem Servieren ein paar Tropfen scharfe Soße oder etwas Parmesan darüber geben.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
- Ja, bereite es ohne Kruste vor und lagere es im Kühlschrank. Vor dem Backen die Kruste hinzufügen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
- → Welche Käsesorten bieten sich an?
- Starker Cheddar für den Geschmack, Mozzarella für die Fäden und Parmesan für die Würze. Experimentiere mit deiner Lieblingskombi!
- → Wie bleibt die Sauce schön cremig?
- Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Den Käse außerhalb der Hitze langsam einrühren.
- → Wie wird die Kruste besonders knusprig?
- Verwende Panko anstelle normaler Semmelbrösel und mische es mit etwas geschmolzener Butter. Locker auf die Pasta geben, nicht festdrücken.
- → Kann man die Nudeln austauschen?
- Macaroni sind der Klassiker, aber Penne, Fusilli oder andere kurze Nudeln, die Sauce gut halten, funktionieren genauso.