Hausgemachte Croissants Schinken

Schinken-Käse-Croissants sind eine köstliche Verwandlung des traditionellen Gebäcks in eine herzhafte und tröstliche Mahlzeit. Dieses Gericht hebt das einfache Sandwich auf ein neues Niveau, bei dem der buttrige Blätterteig des Croissants auf die Zartheit des Putenschinkens und den schmelzenden Schweizer Käse trifft. Die mit Senf, Honig und Frühlingszwiebeln aromatisierte Butter bringt eine Geschmackskomplexität, die den Unterschied macht.

Letzte Woche hab ich diese Croissants bei einem spontanen Sonntagsbrunch serviert, und alle meine Gäste wollten das Rezept haben. Meine Nichte, die sonst echt wählerisch beim Essen ist, hat gleich zwei hintereinander verdrückt und meinte, es sei "das beste Sandwich ihres Lebens". Das Geheimnis liegt in der Gewürzbutter, die einfache Zutaten in etwas Unvergessliches verwandelt.

Wichtige Zutaten

* 80 g ungesalzene Butter, zimmerwarm - Die Butter muss weich genug zum Streichen sein, aber nicht geschmolzen. Ihre Qualität beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts direkt.

* 2 Esslöffel Dijon-Senf - Er bringt eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit von Butter und Käse prima ausgleicht. Nimm Senf guter Qualität für bestes Ergebnis.

* 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt - Verwende sowohl die weißen als auch die grünen Teile für volleren Geschmack und Farbtupfer. Feines Hacken sorgt für gleichmäßige Verteilung in der Butter.

* 1 Esslöffel Honig - Am besten Akazien- oder Blütenhonig für seine dezente Süße. Er gleicht die Säure des Senfs aus und bringt eine raffinierte süß-salzige Note.

* 1/2 Teelöffel Meersalz - Meersalz bietet einen reineren Geschmack als Tafelsalz. Passe die Menge je nach Geschmack und Salzgehalt deines Schinkens und Käses an.

* 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer - Frisch gemahlen für intensiveren, aromatischeren Geschmack.

* 12 Mini-Croissants - Nimm am besten Buttercroissants guter Qualität, idealerweise vom Bäcker. Sie sollten frisch sein für optimales Ergebnis.

* 450 g geräucherter Putenschinken - Die Räucherung bringt Geschmackstiefe, die die anderen Aromen prima ergänzt. Die Scheiben sollten dünn genug sein, um sie leicht in die Croissants zu falten.

* 12 Scheiben Schweizer Käse - Sein milder Geschmack und die schmelzende Textur machen ihn ideal, aber du kannst auch mit anderen Käsesorten wie Gruyère oder Emmentaler experimentieren.

* 1 Eiweiß - Es dient als Glasur für eine schöne Bräunung und glänzende Optik der Croissants.

* 2 Teelöffel Mohnsamen - Sie bringen einen visuellen Akzent und leichte Knusprigkeit. Man kann sie durch Sesamsamen ersetzen.

Ausführliche Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Stelle sicher, dass das Gitter in der Mitte des Ofens platziert ist für gleichmäßiges Backen. Diese Temperatur erwärmt die Croissants und schmilzt den Käse, ohne das Gebäck zu stark auszutrocknen.

Schritt 2: Backform vorbereiten

Fette eine 23x33 cm Backform leicht mit einem Pinsel oder ölgetränktem Küchenpapier ein. Wähle eine Form, die groß genug ist, damit die Croissants beim Backen nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Gewürzbutter zubereiten

Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem Dijon-Senf, den fein gehackten Frühlingszwiebeln und dem Honig. Benutze einen weichen Spatel oder eine Gabel für eine gleichmäßige Mischung.

Schritt 4: Butter würzen

Gib Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Probiere und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Schritt 5: Croissants vorbereiten

Schneide die Croissants horizontal mit einem Brotmesser durch, achte darauf, zwei gleiche Hälften zu bekommen.

Schritt 6: Croissants bestreichen

Verteile großzügig die Gewürzbutter auf beiden Innenseiten jedes Croissants und achte auf gleichmäßige Verteilung bis zu den Rändern.

Schritt 7: Croissants füllen

Lege den geräucherten Putenschinken leicht gefaltet oder gerollt hinein. Füge eine diagonal geschnittene Scheibe Schweizer Käse hinzu.

Schritt 8: Croissants schließen

Setze den oberen Teil des Croissants auf die Füllung und drücke leicht an.

Schritt 9: In der Form anordnen

Lege die gefüllten Croissants in die vorbereitete Form und lasse etwas Abstand zwischen ihnen.

Schritt 10: Glasur vorbereiten

Schlage das Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen Mischung.

Schritt 11: Croissants bestreichen

Benutze einen Küchenpinsel, um die Oberseite jedes Croissants vorsichtig mit der Glasur zu bestreichen.

Schritt 12: Mit Samen bestreuen

Verteile die Mohnsamen gleichmäßig auf den Croissants.

Schritt 13: Backen

Backe für 15 bis 18 Minuten und behalte sie ab 12 Minuten gut im Auge. Die Croissants sind fertig, wenn sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Schritt 14: Ruhen lassen

Lasse sie nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit der Käse sich stabilisieren und die Aromen sich entfalten können.

Schritt 15: Servieren

Serviere heiß, wenn gewünscht mit einem grünen Salat.

Pinnen

Ich hab dieses Rezept während eines Aufenthalts bei Freunden in der Normandie entdeckt, wo die Hausherrin sie zum Sonntagsfrühstück zubereitete. Ich war sofort begeistert von der Kombination aus Gewürzbutter und traditionellem Croissant. Zurück zu Hause hab ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Butter experimentiert, bis ich diese perfekte Balance zwischen Senf, Honig und Frühlingszwiebeln gefunden habe, die den Schinken und Käse harmonisch ergänzt.

Dieses Schinken-Käse-Croissant Rezept ist ein Muss bei meinen Brunchs und lockeren Mahlzeiten geworden. Was mir besonders gefällt, ist wie ein paar einfache Handgriffe einen Klassiker in etwas Unvergessliches verwandeln. Der Kontrast der Texturen, die Harmonie der Geschmäcker und die elegante Präsentation machen es zu einem Gericht, das immer beeindruckt, obwohl es erstaunlich einfach zuzubereiten ist. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Croissants vorbereiten?

Ja, bereiten Sie sie am Abend vorher vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Backen Sie sie frisch vor dem Servieren.

→ Welche Croissants soll ich nehmen?

Frische Mini-Croissants sind die beste Wahl. Frisch gebackene sorgen für die perfekte Konsistenz.

→ Kann man sie einfrieren?

Ja, frieren Sie die Croissants vor dem Backen ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie gewohnt backen.

→ Wie kann man abwandeln?

Schinken durch geräucherten Lachs oder gegrilltes Gemüse ersetzen. Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus.

→ Was passt dazu?

Frischer Orangensaft, Kaffee oder ein Smoothie passen wunderbar zu diesen Croissants.