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Dieser lockere Quark-Heidelbeer-Kuchen erinnert mich an meine Kindheit. Seine leichte, cremige Textur und die frischen Heidelbeeren machen ihn zu einem köstlichen aber ausgewogenen Frühstück - perfekt für einen guten Start in den Tag.
Dieses Rezept ist bei uns zum Wochenend-Ritual geworden und hat nach und nach Pfannkuchen und süße Brötchen ersetzt. Die Leichtigkeit ermöglicht ein genussvolles Frühstück ohne schlechtes Gewissen.
Die wichtigsten Zutaten:
- 500g Magerquark: Am besten mit wenig Flüssigkeit für die optimale Konsistenz
- 1 Ei: Zimmertemperatur für bessere Verarbeitung
- 60g Mehl: Type 405 für die perfekte Struktur
- 50g Zucker: Gerade genug um die natürliche Fruchtsüße zu unterstreichen
- Eine Prise Salz: Unverzichtbar für den Geschmack
- ½ TL Natron: Sorgt für einen luftig-lockeren Teig
- Abrieb einer Bio-Zitrone: Für frische Zitrusnoten
- 150g Heidelbeeren: Frisch oder tiefgefroren je nach Saison
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung
- - Backofen auf 180°C vorheizen
- Springform einfetten
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen - 2. Feuchte Zutaten verarbeiten
- - Quark in einer großen Schüssel leicht zerkleinern
- Ei vorsichtig unterrühren
- Zucker und Zitronenabrieb zugeben
- Zu einer glatten Masse verrühren - 3. Trockene Zutaten einarbeiten
- - Mehl mit Natron und Salz sieben
- Vorsichtig unter die Quarkmasse heben
- Nicht zu stark rühren, damit der Kuchen locker bleibt - 4. Fertigstellung und Backen
- - Heidelbeeren behutsam unterheben
- In die vorbereitete Form gießen
- 30-35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist
In unserer Familie schätzen wir besonders die gesunden Heidelbeeren. Die Kinder lieben es, wie sie beim Backen aufplatzen und kleine Fruchttaschen bilden.
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Leckere Variationen:
Der Kuchen lässt sich wunderbar der Saison anpassen. Im Sommer verwende ich frische Gartenerdbeeren, im Winter verfeinere ich ihn mit Vanille für eine wärmende Note.
Aufbewahrung:
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, wobei er bei uns selten länger als einen Tag überlebt!
Dieser Quarkkuchen ist unsere liebste Alternative zum klassischen Wochenendfrühstück geworden. Die einfache Zubereitung und der raffinierte Geschmack machen ihn zum Favoriten auf unserem Familientisch - perfekt für den Start in den Tag oder eine genussvolle Kaffeepause.
Häufig gestellte Fragen
- → Können gefrorene Heidelbeeren verwendet werden?
- Ja, gefrorene Heidelbeeren können genutzt werden. Geben Sie sie gefroren in den Teig, damit sie ihn nicht verfärben, und verlängern Sie die Backzeit um 5 Minuten.
- → Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
- Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte. Es sollte sauber oder mit ein paar trockenen Krümeln herauskommen.
- → Kann man den Kuchen im Voraus backen?
- Ja, er hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten vorher herausnehmen.
- → Kann man die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?
- Auf jeden Fall! Himbeeren, Brombeeren oder andere Beeren sind tolle Alternativen.
- → Lässt sich der Kuchen einfrieren?
- Ja, er kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.