Cremiger Kaffee Pudding

Dieser cremige Kaffee-Nachtisch begeistert alle, die Lust auf eine samtige Süßspeise mit kräftigem Kaffeegeschmack haben. Durch die zarte Konsistenz und den intensiven Geschmack ist er einfach unwiderstehlich nach einem schönen Essen.

Das erste Mal hab ich diesen Nachtisch spontan für ein Abendessen mit Freunden gemacht. Seitdem ist er mein Joker, wenn ich Eindruck schinden will, ohne lang in der Küche zu stehen.

Zutaten

• Für den Kaffee-Pudding:
• Feiner Zucker oder normaler Haushaltszucker: sorgt für angenehme Süße, ohne zu schwer zu wirken
• Lösliches Kaffeepulver: nimm ruhig was Hochwertiges, dann wird’s richtig aromatisch
• Speisestärke (z.B. Gustin): macht den Pudding so richtig schön cremig
• Lauwarme Vollmilch: Vollmilch bringt noch mehr Geschmack und Cremigkeit

• Für die Kaffee-Mousse:
• Feiner Zucker oder Puderzucker: Puderzucker löst sich am flottesten auf
• Lösliches Kaffeepulver: am besten das gleiche wie für den Pudding
• Wasser, Zimmertemperatur: kaltes Wasser lieber vermeiden, sonst klappt’s nicht so gut mit der Mousse

• Für das Cappuccino-Topping:
• Kalte Schlagsahne: Stell die Sahne vorher richtig kalt – dann lässt sie sich viel besser aufschlagen

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pudding anrühren:

Erst alle trockenen Zutaten (Zucker, löslicher Kaffee, Speisestärke) in einen mittelgroßen Topf kippen und gründlich mischen. Rühre ruhig so lange, bis nix mehr klumpt und alles gut verteilt ist. Dann kannst du sicher sein: Kein Pudding mit Stückchen!

Milch dazu:

Gieß jetzt langsam die lauwarme Milch zu deinem Mix und rühre dabei stetig. Der Trick mit der Temperatur: So löst sich alles viel besser! Bleib dran, damit keine Klümpchen übrigbleiben.

Pudding köcheln:

Stell den Herd auf mittlere Hitze und rühre immer weiter. Sobald es leicht blubbert, die Hitze runterschalten und noch etwa sechs Minuten weiterrühren. Nicht aufhören – so wird der Pudding richtig schön seidig.

Kurz auskühlen lassen:

Fülle den warmen Pudding direkt in Tassen zum Servieren. Besonders schön sieht er in Cappuccino- oder Espressotassen aus. Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und erst dann ab in den Kühlschrank.

Mousse mixen:

Für die Kaffee-Mousse einfach Zucker, Kaffee und Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und kräftig aufschlagen, bis eine helle, luftige Creme entsteht. Je länger du schlägst, desto fluffiger wird’s.

Fertig machen:

Hol die gekühlten Puddings raus und verteil vorsichtig die Kaffee-Mousse oben drauf. Wenn du Cappuccino-Tassen nimmst, kannst du noch einen Klecks ungesüßte Schlagsahne obendrauf geben – das sorgt für einen tollen Kontrast zum starken Kaffee.

Mein Highlight ist immer, wenn ich die Mousse auf den kalten Pudding gebe. Der Mix aus cremigem Pudding und luftiger Mousse ist einfach klasse – das erinnert mich an kleine Cafés in Italien, wo ich das im Urlaub so oft hatte.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Kaffee-Pudding locker zwei bis drei Tage. Am besten deckst du die Tassen mit Frischhaltefolie ab, dann bleibt alles frisch und nimmt keine komischen Gerüche an. Die Schlagsahne solltest du am besten erst kurz vorm Servieren draufmachen, sonst fällt sie zusammen.

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Coole Varianten

Du willst’s ohne Koffein? Nimm einfach koffeinfreies Kaffeepulver. Für die leichtere Variante tausch die Vollmilch gegen fettarme Milch aus. Und wenn’s besonders werden soll: Gib einen Teelöffel Kaffeelikör wie Kahlúa zum Pudding dazu – das gibt einen extra Kick!

Servierideen

Hol dir hübsche Glastassen – so sieht man die Schichten richtig schön. Ein bisschen Kakaopulver oder geraspelte Schokolade auf der Sahne macht optisch was her. Und wenn du magst, leg noch ein paar Mandelkekse oder Löffelbiskuit dazu – das macht ordentlich was her!

Küchengeheimnis

• Siebe die Speisestärke immer, sonst bekommst du Klümpchen
• Mit einem Handmixer wird die Mousse viel stabiler als nur mit dem Schneebesen
• Pass auf mit der Milch-Temperatur: Ist sie zu heiß, kann alles flocken, zu kalt geht’s schwer zusammen

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frisch gemahlenen Kaffee anstelle von Instant-Kaffee verwenden?

Nein, da Instant-Kaffee wichtig ist, weil er sich vollständig auflöst. Frisch gemahlener Kaffee würde die Konsistenz beeinträchtigen.

→ Wie mache ich das Dessert laktosefrei?

Ersetzen Sie die Milch durch Mandel- oder Sojamilch und verwenden Sie eine pflanzliche Schlagsahne für eine laktosefreie Variante.

→ Kann ich das Dessert im Voraus zubereiten?

Ja, der Pudding und die Mousse können im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sahnegarnitur sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage lagern. Beachten Sie, dass die Sahne mit der Zeit ihre Konsistenz verlieren kann.

→ Kann ich andere Toppings hinzufügen?

Ja, geriebene Schokolade, Kaffeebohnen oder eine Prise Zimt verleihen zusätzliche Geschmacksnoten.