Orangenkekse mit Kick

Diese Orangen-Cardamom-Kekse sind mein genialer Weihnachts-Geheimtipp. Die Mischung aus frischem Zitrus und würziger Wärme ist der Hit für alle, die mal was anderes wollen.

Ich backe die Kekse jeden Winter, seit ich auf einer Skandinavienreise drauf gestoßen bin. Sobald meine Kids Teig im Kühlschrank entdecken, wissen sie, jetzt ist bald Weihnachten.

Zutaten

• 2 Tassen Mehl: bleibt innen weich, außen knackig
• 1 TL schwarze Kardamom gemahlen: sorgt für warme Würze
• 1/2 TL Natron: hält die Kekse fluffig beim Backen
• 1/2 TL grobes Salz: hebt den Geschmack hervor
• 3/4 Tasse Zucker: bringt die Süße rein
• 3/4 Tasse weiche Butter (ungesalzen): macht sie herrlich zart
• 1 Ei: alles wird schön gebunden
• Abrieb einer Orange: richtig fruchtig intensiv
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft: für noch mehr Saftigkeit und Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zusammenrühren:

Erst Mehl, Kardamom, Natron und Salz in einer Schüssel locker mischen und beiseitestellen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Mit Rührgerät oder großer Schüssel Butter und Zucker zusammen schaumig aufschlagen. Dann Ei, Orangenabrieb und Orangensaft untermixen, bis alles glatt ist.

Trockene Zutaten zugeben:

Jetzt die Mehlmischung löffelweise untermengen. Nicht zu lange rühren, damit’s schön zart bleibt.

Teigrolle formen:

Teig auf Frischhaltefolie als lange Wurst (ca. 30 cm) auflegen, fest einwickeln. Macht nix, wenn er noch ungleichmäßig ist – nach dem Kühlen wird’s rund.

Ab in den Kühlschrank:

Mindestens 4 Stunden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lassen. Zum Einfrieren: doppelt einwickeln, einmal mit Folie, dann Alufolie drum.

Kekse schneiden und backen:

Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Rolle in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden, mit Abstand aufs Blech – sie verlaufen noch.

Jetzt aufpassen:

10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Erst 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Beobachte den Backofen – jeder ist anders! Rausnehmen, wenn die Mitte noch leicht glänzt.

Kardamom ist hier der heimliche Star. Diese sonst oft vergessene Backzutat sorgt für einen fast schon magischen Geschmack. Meine Oma war großer Fan – bei Festtagskuchen durfte’s nie fehlen – jeder Keks erinnert mich an Nachmittage mit ihr am Küchentisch.

Aufbewahrung & Frische

Orangen-Kardamom-Kekse kannst du bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose lagern. Lege ein kleines Stück Brot dazu – dann bleiben sie extra saftig. Fertig gebacken kann man sie auch für 2 Monate einfrieren. Zum Essen einfach 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

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Abwandlungen & Alternativen

Hast du keinen schwarzen Kardamom? Dann nimm einfach den gängigen grünen, aber nur 3/4 Teelöffel – der ist kräftiger. Für glutenfreie Plätzchen: Ersetze normales Mehl durch gutes glutenfreies Backmehl. Super dazu: Eine Handvoll getrocknete Cranberries oder gehackte Pistazien (ca. 1/3 Tasse) reinmischen.

Servierideen

Wenn du die Kekse lauwarm mit einer Tasse Earl Grey Tee servierst, passt die Bergamotte perfekt zum Zitrus und Kardamom. Für den Wow-Effekt: Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Zu Weihnachten gibt’s bei uns oft noch selbstgemachte Vanille-Soße dazu.

Herkunft & Tradition

Die Idee stammt aus Skandinavien, wo Kardamom typisch für süßes Gebäck ist – wie bei schwedischen Zimtschnecken. Die Orange bringt einen frischen, mediterranen Dreh rein. Die Kombi steht super dafür, wie unsere Esskultur ständig neue Wege geht und Generationen verbindet.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie gelingt ein geschmeidiger Keksteig?

Cremen Sie Butter und Zucker gut, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Fügen Sie das Mehl in kleinen Mengen hinzu und rühren Sie alles vorsichtig ein.

→ Kann man Cardamom durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Zimt oder gemahlener Ingwer eignen sich als Alternativen. Aber Cardamom verleiht den Keksen einen unverwechselbaren und besonderen Geschmack.

→ Wie lange sollte der Teig ruhen?

Der Teig sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. So wird er fest genug, um ihn sauber in Scheiben zu schneiden.

→ Was tun, damit die Kekse nicht an der Backform kleben?

Verwenden Sie Backpapier oder eine Silikonmatte. Das erleichtert auch das Herausnehmen nach dem Backen.

→ Wie bewahrt man die Kekse am besten auf?

Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur für bis zu eine Woche. Alternativ können Sie den Teig einfrieren, um später frische Kekse zu backen.