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Mein Kürbis-Ziegenkäse-Crumble entstand an einem Herbstabend, als ich kreativ mit den Resten vom Wochenmarkt umgehen wollte. Die Kombination aus zartem Hokkaido-Kürbis und cremigem Ziegenkäse ist seitdem mein Geheimtipp für ein Gericht, das immer gute Laune macht. Die knusprige Kruste erinnert mich an die Aufläufe meiner Großmutter.
Eine Geschmacksharmonie
Der Zauber dieses Gerichts entfaltet sich mit jedem Bissen. Der Hokkaido entwickelt seine natürliche Süße, während der Ziegenkäse für eine cremige Note sorgt. Die knackigen Kürbiskerne geben dem Ganzen eine besondere Textur - eine Erinnerung an herbstliche Waldwanderungen. Das perfekte Wohlfühlessen für kühle Herbstabende.
Einkaufsliste
- Hokkaido: Ein Bio-Hokkaido, etwa 500g
- Zwiebel: Eine große, süßliche Gemüsezwiebel
- Käse: Eine Scheibe milden Ziegenkäse
- Butter: 30g Markenbutter
- Parmesan: 30g frisch gerieben
- Mehl: 40g Weizenmehl Type 405
- Kerne: 2 EL geröstete Kürbiskerne
- Öl: Hochwertiges Olivenöl
- Gewürze: Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
- Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln glasig in Olivenöl anschwitzen.
- Kürbis garen
- Die Kürbiswürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Crumble zubereiten
- Butter, Mehl und Parmesan zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Auflauf schichten
- Die Kürbismasse in eine Auflaufform geben, Ziegenkäse darüber verteilen und mit Crumble bedecken.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, bis die Kruste knusprig ist.
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Variationsmöglichkeiten
Manchmal verfeinere ich den Crumble mit frischem Thymian oder ersetze den Ziegenkäse durch Blauschimmelkäse. Dazu passt perfekt ein frischer Feldsalat. Das Rezept ist bei meinen Gästen immer sehr beliebt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Crumble vorbereiten?
- Sie können die Kürbismischung und den Crumble-Belag separat vorbereiten. Den Belag am besten erst kurz vor dem Backen darauf verteilen, damit er knusprig bleibt.
- → Womit lässt sich der Kürbis ersetzen?
- Butternut-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis sind tolle Alternativen. Die Backzeiten ändern sich dabei kaum.
- → Soll der Crumble sehr gebräunt sein?
- Er muss nur leicht gebräunt sein, damit der Belag schön knusprig bleibt. Schauen Sie rechtzeitig nach, da Parmesan schnell nachdunkeln kann.
- → Welches Backgeschirr eignet sich am besten?
- Ramekins für Einzelportionen oder eine große Auflaufform funktionieren beide gut. Die Backzeit bleibt gleich.
- → Wie lässt sich der Crumble aufbewahren?
- Im Kühlschrank hält sich der Crumble bis zu 2 Tage. Wärmen Sie ihn im Backofen auf, um die knusprige Textur wiederherzustellen.