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Diese zart schmelzenden Pfefferminz-Plätzchen sind kleine Köstlichkeiten, die perfekt zur Weihnachtszeit passen. Mit ihrer leichten Konsistenz, dem dezenten Minzgeschmack und der süßen Buttercreme-Verzierung sind sie wunderbar für festliche Anlässe oder als selbstgemachtes Geschenk geeignet.
Was diese Plätzchen so unwiderstehlich macht
Die Kombination aus der butterweichen Textur und dem erfrischenden Pfefferminzaroma macht diese Kekse besonders. Die süße Buttercreme und die knackigen Zuckerstangenstückchen verleihen ihnen einen festlichen Charakter. Sie schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern sind auch zwischendurch ein Genuss.
Grundzutaten für garantiert leckere Plätzchen
- Ungesalzene Butter: 226g (1 Tasse), zimmerwarm für eine cremige Verarbeitung.
- Puderzucker: 80g (2/3 Tasse) für eine leichte Süße.
- Eigelb: 1 Stück, zimmerwarm für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Aromen: 1 TL reines Vanilleextrakt und 1/2 TL Pfefferminzextrakt für den aromatischen Geschmack.
- Mehl: 250g (2 Tassen), gesiebt für lockere Kekse.
- Maisstärke: 30g (1/4 Tasse) für die schmelzende Textur.
- Backpulver: 1 TL für etwas Volumen.
- Salz: 1/4 TL zum Ausbalancieren der Aromen.
- Butter für die Glasur: 85g (6 EL), weich.
- Zerkleinerte Zuckerstangen: 40g (1/4 Tasse) für die festliche Note.
Schrittweise Anleitung für makellose Plätzchen
- Teig zubereiten
- Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eigelb und Extrakte unterrühren, dann trockene Zutaten hinzufügen bis ein dicker Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Plätzchen backen
- Aus dem Teig Kugeln (je 20g) formen und leicht flachdrücken. Bei 175°C etwa 13-14 Minuten backen, bis die Ränder fest werden. Vollständig abkühlen lassen.
- Glasur herstellen
- Weiche Butter mit Puderzucker, Milch und Extrakten verrühren. Konsistenz nach Bedarf anpassen. Nach Wunsch einfärben und auf die abgekühlten Kekse streichen.
- Dekorieren
- Jedes Plätzchen mit zerkleinerten Zuckerstangen bestreuen für den festlichen Touch. Kurz ruhen lassen, bis die Glasur leicht fest wird.
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Tipps zur optimalen Aufbewahrung
Damit die Plätzchen frisch bleiben, bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Sie können auch im Voraus zubereitet und erst kurz vor dem Servieren verziert werden, um Frische und Glanz zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum den Teig kühlen?
- Das Kühlen festigt die Butter im Teig und sorgt dafür, dass die Cookies ihre Form behalten. Es intensiviert auch den Geschmack und verbessert die Textur.
- → Wie gelingt die Glasur perfekt?
- Die Konsistenz ist das A und O: fest genug, um zu halten, aber flexibel genug, um sie einfach aufzutragen. Mit Milch oder Puderzucker nach Bedarf anpassen.
- → Kann man die Cookies einfrieren?
- Unverzierte Cookies können bis zu drei Monate eingefroren werden. Vor der Glasur komplett auftauen lassen, da die Glasur nicht gut einfriert.
- → Ist natürlicher Minzextrakt okay?
- Pfefferminzextrakt sorgt für den besten Geschmack. Der natürliche Extrakt schmeckt milder und weniger intensiv.
- → Wie zerbröselt man Zuckerstangen?
- Die Zuckerstangen in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Mittelgroße Stücke sind ideal für Dekoration und Biss.