Knusprige Myrtilles Blätterteig

Diese dänische Blaubeertarte mit Frischkäse ist inzwischen mein Favorit, wenn ich Gäste ganz locker beeindrucken will und dabei kaum Zeit in der Küche verbringen möchte. Die knusprige Blätterteigschicht trifft auf eine cremige Füllung mit frischen Blaubeeren – das schmeckt einfach unschlagbar.

Jeden Sommer, wenn die Blaubeeren reif sind, mache ich dieses süße Teil. Das erste Mal kam es bei einem Familienessen auf den Tisch – und alle wollten wissen, wie's gemacht wird, noch bevor sie ihren Kaffee geleert hatten.

Zutaten

• Blätterteig aus dem Kühlregal: sorgt für eine herrlich luftige und knusprige Grundlage
• 8 Esslöffel Frischkäse, weich: wunderbar cremig mit einer dezenten Säure
• 8 Esslöffel Blaubeerfüllung: gibt einen fruchtigen Kick und balanciert den Frischkäse aus
• 3/4 Tasse frische Blaubeeren: bringt intensiven Beerengeschmack und einen Frische-Kick

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blaubeerfüllung vorbereiten:

Plane genug Zeit ein und mache die Füllung gleich am Vortag. Im Kühlschrank lagern. Vor dem Verwenden die überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit der Blätterteig schön knusprig bleibt und nicht weich wird.

Blätterteig vorbereiten:

Ob selbstgemacht oder gekauft – Blätterteig klappt besser, wenn er gut gekühlt ist. Rolle ihn vorsichtig auf 25 x 25 cm aus und schneide dann 4 Quadrate daraus. Beeil dich ein bisschen, damit der Teig nicht warm wird.

Füllung abtropfen lassen:

Lege die Blaubeerfüllung in ein Sieb und lass sie etwa 30 Minuten abtropfen. Zwischendurch umrühren oder leicht bewegen, so geht's schneller. So bleibt der Blätterteig nach dem Backen schön knusprig.

Frischkäse anpassen:

Du musst fast nichts machen, einfach direkt benutzen. Falls du’s süßer magst, misch einfach einen Löffel Zucker rein. Kurz rausstellen, dann lässt er sich leichter mischen. Ich nehme streichfähigen Frischkäse – der ist immer sofort einsatzbereit.

Alles zusammenbauen:

In die Mitte jedes Teigstücks kommen 2 Löffel Frischkäse. Dann 2 Löffel Blaubeerfüllung obendrauf geben. Wer will, nimmt weniger – das klappt auch super. Oben drauf noch ein paar frische Blaubeeren verteilen.

Kurz kalt stellen:

Pack die Blaubeerteilchen mindestens 15 Minuten ins Gefrierfach, bevor sie in den Ofen kommen.

Backen:

Bestreiche die Blätterteigränder mit einer Mischung aus einem Ei und einem Teelöffel Wasser. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis sie herrlich aufgegangen sind.

Zum Schluss:

Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Das absolute Geheimnis sind richtig gute Blaubeeren. Einen Sommer lang haben wir beim Wandern wilde gepflückt – der Unterschied im Geschmack war einfach krass! Meine Kids sprechen heute noch von diesen „ganz besonderen Teilchen“.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die Teilchen locker 2–3 Tage. Einfach in eine gut schließende Dose legen. Zum Aufwärmen kurz für ein paar Minuten bei 160°C in den Ofen schieben. Die Mikrowelle ist nicht so eine gute Idee, da wird der Blätterteig matschig.

Mögliche Alternativen

Blaubeeren nicht da? Nimm stattdessen Himbeeren, Erdbeeren oder auch Kirschen. Jede Variante hat ihren eigenen Charme. Für den Herbst: Äpfel anbraten, mit Zimt auf dem Frischkäse verteilen – richtig lecker!

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Servierideen

Am besten lauwarm servieren. Mit einer Kugel Vanilleeis ein Traum als Dessert – oder doch lieber morgens zusammen mit starkem Kaffee? Frische Minze und ein paar Tropfen Honig auf die Beeren bringen das Ganze aufs nächste Level.

Tipp vom Profi

Für einen tollen Glanz: Die warmen Teilchen sofort mit etwas Honig bestreichen, den du vorher kurz mit heißem Wasser verrührst. Blätterteig immer gut gekühlt, aber nicht gefroren verarbeiten. Verwende ein scharfes Messer, damit der Rand schön nach oben geht und nicht zusammengepresst wird.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?

Lass die Füllung in einem Sieb abtropfen, um überschüssigen Saft zu entfernen, bevor du sie auf dem Teig verteilst.

→ Ist selbstgemachter Blätterteig geeignet?

Klar, frisch gemachter Blätterteig bringt einen authentischen Geschmack. Am besten vorher vorbereiten, um Zeit zu sparen.

→ Wie wird der Frischkäse schön cremig?

Den Frischkäse 30 Minuten vor der Verwendung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ein Löffel Zucker kann den Geschmack zusätzlich abrunden.

→ Wie lange halten die Blätterteigstücke frisch?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur frisch. Im Kühlschrank halten sie länger.

→ Kann man andere Früchte statt Myrtilles verwenden?

Ja, probiere doch mal Himbeeren, Erdbeeren oder andere saisonale Früchte aus, um Abwechslung zu schaffen.