Pinnen
Hier präsentiere ich euch mein Rezept für Penne mit rauchigem Wodka – eine tröstliche Version der cremigen Tomatensauce, verfeinert mit rauchigen Noten von Mozzarella. Die samtige, mit Wodka und Knoblauch aromatisierte Soße umhüllt die Penne wunderbar. In nur 30 Minuten zaubert ihr ein köstliches Gericht, das Einfachheit und Raffinesse verbindet.
Ein schnelles und köstliches Gericht
Was ich an diesem Gericht besonders mag, ist die perfekte Balance zwischen Sahne und rauchigen Aromen. Der Wodka gibt der Soße Tiefe, während der geräucherte Mozzarella für einen einzigartigen Charakter sorgt. Das ist mein Lieblingsgericht für hektische Wochenabende oder wenn ich ohne viel Aufwand beeindrucken möchte.
Die wichtigsten Zutaten
- Penne: 250g gute italienische Nudeln
- Butter: 30g für den Geschmack
- Olivenöl: 2 Esslöffel von bester Qualität
- Schalotte: Eine halbe, fein gewürfelt
- Knoblauch: 4 fein gehackte Zehen
- Tomatenmark: 170g
- Salz: Eine Prise, nach Geschmack anpassen
- Wodka: 60ml
- Sahne: 180ml
- Geräucherter Mozzarella: 50g gerieben
- Glatte Petersilie: Eine Handvoll, gehackt
- Nudelwasser: Unbedingt aufbewahren
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Nudeln
- Ich koche einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser und gare meine Penne al dente. Vor dem Abgießen hebe ich ein Glas Kochwasser auf.
- Die Soße
- In einer großen Pfanne schmelze ich Butter mit Olivenöl. Ich schwitze die Schalotte an und gebe dann den Knoblauch dazu. Danach kommt das Tomatenmark rein, das ich leicht karamellisieren lasse. Mit Wodka ablöschen und zum Schluss die Sahne unterrühren.
- Das Zusammenfügen
- Die Nudeln kommen in die Soße mit etwas Kochwasser. Ich rühre den geräucherten Mozzarella unter und passe die Konsistenz mit dem Nudelwasser an.
- Das Servieren
- Ich serviere das Gericht heiß mit frisch gehackter Petersilie.
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Zum Genießen
Diese Wodka-Penne schmecken am besten sofort, um die cremige und rauchige Soße voll zu genießen. Die Reichhaltigkeit der Sahne und die Tiefe des Wodkas machen es zu einem wahrhaft köstlichen Gericht. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein für ein perfektes Abendessen.
Häufig gestellte Fragen
- → Gibt es eine Alternative zur Vodka?
- Vodka bringt einen besonderen Geschmack, aber trockener Weißwein passt ebenfalls gut. Der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber lecker.
- → Wieso sollte man das Nudelwasser aufheben?
- Das Nudelwasser enthält Stärke, die die Sauce bindet und schön cremig macht. Du kannst damit auch die Sauce besser anpassen.
- → Welche Art von Räuchermozzarella ist die beste?
- Scamorza eignet sich hervorragend, aber jeder geräucherte Mozzarella funktioniert. Falls er schwer erhältlich ist, kann normale Mozzarella mit etwas geräuchertem Paprika ähnlichen Geschmack erzeugen.
- → Können die Nudeln im Voraus zubereitet werden?
- Das Gericht schmeckt am besten frisch. Wenn die Sauce beim Abkühlen dick wird, kannst du sie sanft mit etwas Nudelwasser wieder erhitzen.
- → Wie erreicht man die perfekte Konsistenz der Sauce?
- Wichtig ist, die Vodka gut einzukochen und die Sahne erst vom Herd weg einzurühren. Gib nach und nach Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz passt.