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Dieser saftige Pfirsichkuchen fühlt sich im Sommer einfach richtig an, wenn die Pfirsiche so süß und köstlich sind. Cremige Pfirsichstücke und frische Pfirsichmasse machen ihn locker und weich. Ein Zimt-Topping bringt eine wollige Würze dazu.
Ich habe diesen Kuchen mal gebacken, als es auf dem Wochenmarkt Pfirsiche im Überfluss gab. Seitdem verlangt meine Familie mindestens drei Mal im Sommer nach diesem Lieblingskuchen.
Zutaten
- Drei Eier: locker verquirlt für fluffigen Kuchen
- Etwas mehr als 60g Zucker: gibt die perfekte Süße
- Gut 125ml Rapsöl: damit der Kuchen schön saftig bleibt
- 250g Weizenmehl: unser Grundbaustein
- 1 TL Salz: macht den Geschmack rund
- 1 TL Natron: sorgt für ordentlich Höhe
- 0,5 TL gemahlener Zimt: für eine warme Duftnote
- 2 Hände voll Pfirsichstücke: geben Biss und Aroma
- 1 Tasse Pfirsichmus: macht den Kuchen extra saftig
- 1/3 Tasse Pfirsichmus: das fruchtige Herz für den Guss
- 1/3 Tasse Zucker: für milde Süße
- 1 TL Butter: bringt den Guss zum Glänzen
- 1/4 TL Vanilleextrakt: macht das Aroma voll
- 3/4 TL Zimt: gibt eine würzige Tiefe
- Eine gute halbe Tasse Walnüsse: gehackt, wenn du magst, für obenauf
- Ein paar frische Pfirsichspalten: optional als Topping
Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen und Form vorbereiten:
- Heiz den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Eine Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl bestäuben, damit später nichts klebt. Auch die Ecken mit einbeziehen.
- Nasse Zutaten mischen:
- Schlag Eier, Zucker und Öl in einer großen Schüssel schaumig. Heb dann das Pfirsichmus unter – alles locker vermengen.
- Trockene Zutaten dazurühren:
- Misch Mehl, Salz, Natron und Zimt in einer zweiten Schüssel. Gib alles portionsweise zu den feuchten Zutaten und rühr nur so viel, bis's vermischt ist. Nicht zu lange mixen, sonst wird’s zu kompakt.
- Pfirsichstücke unterheben:
- Jetzt die Pfirsichwürfel vorsichtig mit einem Löffel einarbeiten – nicht quetschen, damit sie schön ganz bleiben.
- Kuchen backen:
- Den Teig in die Form füllen und ab in den Ofen, ca. 50-60 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte sauber rauskommen. Lass den Kuchen dann noch 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn rausholst.
- Guss kochen:
- Für den Guss alles bis auf die Vanille zusammen in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Vanille einrühren und glatt rühren, bis er schön glänzt.
- Abschluss:
- Kuchen und Glasur abkühlen lassen, so etwa eine Stunde. Dann den Guss großzügig über den Kuchen fließen lassen. Wahlweise mit Nüssen und etwas frischem Pfirsich toppen – direkt servieren!
Pfirsiche sind mein Sommerlieblingsobst und dieser Kuchen ist ein echter Liebesbeweis dafür. Das erste Mal beim Familiengrillen gebacken – meine Oma wollte sofort das Rezept, sie backt schließlich selbst alles perfekt. Größeres Kompliment geht nicht!
So Hält Er Am Besten
Kühl und trocken in einer luftdichten Box bleibt der Kuchen ca. 3 Tage fluffig. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren aber gerne Zimmertemperatur annehmen lassen, dann schmeckt er wie frisch gebacken.
Abwechslung übers Jahr
Mit frischen Pfirsichen wird's natürlich am besten. Außerhalb der Saison kannst du einfach gut abgetropfte Dosenpfirsiche nehmen. Auch Nektarinen, Aprikosen oder ein kunterbunter Steinobst-Mix funktionieren richtig klasse.
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Was Dazu Passt
Pur ein Genuss, aber mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel leicht gesüßtem Schmand wird er zum Knaller. Für den großen Auftritt kannst du ihn noch lauwarm mit einer Prise Salz-Karamell servieren – das ergänzt Pfirsich und Zimt besonders lecker.
Woher Das Gebäck Kommt
Solche Obstkuchen haben ihre Wurzeln in der Südstaatenküche der USA, wo Gugelhupfs mit Saisonfrüchten seit Ewigkeiten gebacken werden. Vor allem Pfirsich und Zimt sind dort in Pfirsich-Gegenden wie Georgia total beliebt. Hier gibt’s aber eine moderne Version, bei der Mus und Stückchen für den perfekten Biss sorgen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich die Pfirsiche vor?
Wasche, schäle und schneide 4 bis 5 Pfirsiche in Stücke, um 2 Tassen Stückchen zu erhalten. Den Rest pürieren, je nach angegebenen Mengen in deinem Rezept.
- → Kann ich das Pflanzenöl ersetzen?
Ja, du kannst geschmolzene Butter oder ein neutraleres Öl wie Rapsöl verwenden, wenn du möchtest.
- → Wieso kommen Pfirsichstückchen in den Teig?
Die Stückchen machen den Kuchen saftiger und sorgen für fruchtige Überraschungen bei jedem Bissen.
- → Sind Dosentopfsichen möglich?
Klar, aber gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- → Tipps für ein gutes Glasur-Ergebnis?
Erwärme alle Zutaten vorsichtig, außer Vanille. Die erst später hinzufügen, um den vollen Geschmack zu bewahren.