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Die Lasagne aus Ravioli nach Bolognese-Art ist eine kreative Verschmelzung der italienischen Tradition mit dem kulinarischen Erbe der Dauphiné-Region. Dieses innovative Gericht erfindet die klassische Lasagne neu, indem es die traditionellen Nudelplatten durch Ravioli ersetzt - diese kleinen lokalen Köstlichkeiten mit Käsefüllung. Die hausgemachte Bolognese-Sauce, die behutsam geköchelt wird, harmoniert wunderbar mit den zarten Ravioli und schafft ein wohltuendes Gericht, das Authentizität mit Originalität verbindet.
Dieses Rezept ist zu einem meiner kulinarischen Markenzeichen geworden, seit ich es bei einem Aufenthalt im Vercors entdeckt habe. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, weckt es Neugier und Begeisterung am Tisch.
Die wichtigsten Zutaten
* Die Ravioli aus der Dauphiné: Wähle hochwertige frische Ravioli, idealerweise mit Qualitätssiegel. Ihre Feinheit und Käsefüllung sind entscheidend für den Erfolg des Rezepts
- Ravioli aus der Dauphiné: Frisch, mit Qualitätssiegel
- Rinderhackfleisch: Mindestens 15% Fettanteil
- Tomatensauce: Aus reifen Tomaten, möglichst italienisch
- Zwiebeln: Gelbe milde Sorte
- Karotte: Fest und schön orange
- Sahne: Vollfett (mindestens 30%)
- Parmesan: Frisch gerieben
- Zucker: Ein Stück
- Olivenöl: Natives Extraöl
Ausführliche Anleitung
- Schritt 1: Gemüsevorbereitung (15-20 Minuten)
- - Schäle die Zwiebeln und entferne die Enden
- Schneide sie in gleichmäßige feine Scheiben
- Wasche die Karotte gründlich unter kaltem Wasser
- Schäle sie und achte darauf, alle Unebenheiten zu entfernen
- Schneide sie in sehr dünne Scheiben oder Würfel für eine bessere Integration
- Bereite alle Zutaten vorab vor, damit alles flüssig zusammengebaut werden kann - Schritt 2: Zubereitung der Bolognese-Sauce (45 Minuten)
- - Erhitze eine große Pfanne mit dickem Boden
- Gieße großzügig Olivenöl hinein
- Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze
- Warte, bis sie durchsichtig werden, ohne zu bräunen
- Füge das Hackfleisch hinzu und zerkleinere es gut
- Brate es unter regelmäßigem Rühren an, um Klumpen zu vermeiden
- Gib die fein geschnittenen Karotten dazu
- Lass alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen
- Gieße die Tomatensauce ein und rühre um
- Füge Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen
- Würze großzügig mit Salz und Pfeffer
- Lass alles 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um
- Die Sauce sollte leicht reduzieren und eindicken - Schritt 3: Zusammenbau des Gerichts (15-20 Minuten)
- - Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
- Fette deine Auflaufform großzügig ein
- Lege vorsichtig 2 Platten Ravioli aus
- Bedecke sie mit der Hälfte der Bolognese-Sauce
- Reibe großzügig Parmesan über die Sauce
- Füge eine neue Schicht Ravioli hinzu
- Gieße den Rest der Sauce darüber
- Gib eine großzügige Schicht Parmesan darauf
- Schließe mit den letzten Ravioli ab
- Verteile die Sahne gleichmäßig darüber
- Streue ein letztes Mal Parmesan darüber
- Gib ein paar Umdrehungen mit der Pfeffermühle darüber - Schritt 4: Backen und Fertigstellung (25-30 Minuten)
- - Backe auf mittlerer Schiene für 25 Minuten
- Überwache die Färbung
- Für einen goldbrauneren Auflauf schalte 2-3 Minuten den Grill ein
- Lass das Gericht 5-10 Minuten ruhen, bevor du servierst
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Variationen und Ratschläge
* Vegetarische Version: Ersetze das Fleisch durch gehackte Pilze
- Überbackene Version: Füge zwischen den Schichten Mozzarella hinzu
- Provenzalische Version: Gib provenzalische Kräuter in die Sauce
- Für mehr Genuss: Füge Stücke von Büffelmozzarella hinzu
- Für mehr Charakter: Gib ein paar Prisen Espelette-Pfeffer dazu
Dieses Fusionsrezept verkörpert perfekt die Entwicklung unserer regionalen Küche: Es respektiert Traditionen und wagt gleichzeitig Innovationen. Es beweist, dass kulinarische Kreativität unvergessliche Gerichte hervorbringen kann, die ihrerseits zu Klassikern in unserem Repertoire werden.
Guten Appetit! 🧀🍝
Häufig gestellte Fragen
- → Was sind Ravioles aus der Dauphiné?
- Ravioles aus der Dauphiné sind kleine, traditionelle Teigtaschen aus der Region Rhône-Alpes, die meist mit Käse gefüllt sind. In diesem Rezept ersetzen sie die klassischen Lasagneblätter.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
- Ja, dieses Gericht lässt sich vor oder nach dem Backen problemlos einfrieren. Verpacken Sie es luftdicht und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Monaten.
- → Wie kann man das Rindfleisch ersetzen?
- Verwenden Sie vegetarisches Hackfleisch, Putenhack oder setzen Sie auf mehr Gemüse für eine fleischlose Variante.
- → Welche Variationen sind möglich?
- Fügen Sie Pilze zur Soße hinzu, tauschen Sie Parmesan gegen Ziegenkäse aus oder bringen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian ins Spiel.
- → Warum Zucker hinzufügen?
- Etwas Zucker mildert die Säure der Tomaten und hebt den Geschmack der Bolognesesoße hervor, ohne dass sie wirklich süß wird.