Köstliche Ricotta Kekse

Diese Ricotta-Cannoli-Kekse sind eine super simple Version der italienischen Süßspeise. Saftige Kekse, cremige Füllung in der Mitte und ein bisschen Schokolade – das war’s schon.

Immer zu Weihnachten mach ich diese Cannoli-Kekse – und keine bleibt übrig. Sogar meine italienische Schwiegermama war begeistert. Besseres Kompliment gibts nicht!

Zutaten

• Weiche gesalzene Butter: drei Viertel Becher – macht die Kekse vollmundig
• Weißer Zucker: ein Viertel Becher – für die typische Süße
• Brauner Zucker: ein Becher – sorgt für tolles Aroma und Feuchtigkeit
• Eier: zwei Stück – machen’s fluffig und binden alles
• Vanilleextrakt: ein Teelöffel – bringt feine Note rein
• Mehl: zwei und ein Viertel Becher – die Grundlage für unseren Teig
• Natron: ein Teelöffel – damit die Kekse schön aufgehen
• Salz: ein halber Teelöffel – bringt die Aromen zusammen
• Kleine Schokotröpfchen: ein Becher – für’s klassische Cannoli-Feeling

• Abgetropfter Ricotta (Vollmilch): ein Becher – für die cremigste Füllung unbedingt eine gute Ricotta nehmen
• Puderzucker: ein Becher – süßt die Füllung ganz fein
• Kleine Schokotröpfchen: ein Viertel Becher – sorgt für Biss und Cannoli-Charme
• Zimt: ein Achtel Teelöffel – für das typische Aroma

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ricotta vorbereiten:

Verteile jeweils die Hälfte von deinem Ricotta in einem Tuch und drück das Wasser so gut wie möglich raus. Das ist wichtig, sonst werden die Kekse matschig.

Creme mischen:

Kipp Ricotta, Puderzucker, Zimt und Schokotröpfchen zusammen in eine Schüssel und rühr alles glatt. Stell’s beiseite.

Teig machen:

In einer großen Schüssel oder mit der Küchenmaschine schlage die Butter schaumig auf. Dann Zucker und braunen Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen.

Eier untermischen:

Jetzt die Eier und Vanille rein und alles gut mixen. Das sorgt für einen luftigen Teig.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Nimm Mehl, Natron und Salz und gib die dazu. Rühre langsam, damit alles eben verteilt ist – aber nicht zu lange.

Schokolade dazu:

Die Schokotröpfchen zum Teig geben und nur so lange rühren, bis sie gleichmäßig drin sind.

Kekse formen:

Leg Backpapier aufs Blech. Forme Kugeln und drück sie flach. Ergibt etwa 14 große Kekse.

Vertiefung drücken:

Mit der Rückseite von einem Teelöffel mach in die Mitte jeder Kugel eine Mulde und fülle ca. einen Esslöffel Creekmischung hinein.

Kühlen:

Stell das Blech jetzt für 30 Minuten in den Kühlschrank – dann bleiben die Kekse beim Backen in Form.

Backen:

Heize den Ofen auf 175°C vor und schieb die Kekse 14 Minuten rein, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Abkühlen und fertig machen:

Lass die Kekse komplett abkühlen, streue zum Schluss etwas Puderzucker drauf. Das sieht schick aus!

Für mich machen kleine Schokotröpfchen den Unterschied – Das hat mir schon meine Nonna auf Sizilien gezeigt: Die Kombi aus der milchigen Creme und knackiger Schoki war für mich früher der absolute Hammer.

Aufbewahrungstipps

Die Cannoli-Kekse lagerst du am besten in einer luftdichten Box im Kühlschrank. Da sind sie für 3 bis 4 Tage top. Du kannst sie auch einfrieren, am besten in einem Gefrierbeutel. Wenn du Lust drauf hast, hol sie einfach raus und lass sie im Kühlschrank auftauen. Sie sind auch nach dem Einfrieren noch super lecker.

Tauschen erlaubt

Du hast keinen Ricotta aus Vollmilch? Dann nimm eine leichtere Variante, aber drück sie ganz besonders trocken aus. Anstelle von gesalzener Butter geht auch normale – dann gib einfach eine kleine Prise mehr Salz zum Teig. Falls keine Minis da sind, zerhack normale Schokotropfen grob oder schneide hochwertige Zartbitterschokolade klein.

Pinnen

Servierspaß

Servier deine Kekse wie im italienischen Café: auf einem weißen Teller, leicht bestäubt mit Puderzucker und Zimt. Streu noch ein paar Schokotröpfchen dazu und wenn du magst, dekorier mit frischer Minze. Perfekt mit Cappuccino oder Espresso für das volle Italien-Feeling.

Die Herkunft

Das Original kommt aus Sizilien und war zuerst ein Festtagsgebäck für Karneval. Der knusprige Teigröllchen mit Ricotta stand für Fruchtbarkeit. Mit unserer Keks-Variante hast du all die tollen Aromen – ohne Spezialgeräte, einfach für zu Hause gemacht.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lasse ich Ricotta richtig abtropfen?

Verwenden Sie ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch. Drücken Sie die Ricotta vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Füllung schön cremig bleibt.

→ Kann ich die Schokostückchen austauschen?

Klar, größere Schokostücke oder grob gehackte Schokolade passen ebenfalls und sorgen für einen rustikaleren Look.

→ Kann man den Keksteig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie ihn später ganz entspannt formen und backen.

→ Wie bewahre ich die Kekse auf?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie 3 bis 4 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie eingefroren und direkt im Kühlschrank aufgetaut werden.

→ Warum sollte der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Die Kühlung sorgt dafür, dass der Teig fester wird, die Form der Kekse stabil bleibt und die Konsistenz optimal ist.