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Gerne teile ich Papa's Blätterteig-Rezept mit euch. Sein kleiner Küchenschatz kam immer zum Einsatz, wenn Gäste da waren. Seine Version ist klasse, weil sie diesen klassischen Nachtisch mit fertigem Blätterteig vereinfacht. Das Ergebnis beeindruckt: knusprige Schichten mit einer himmlischen Vanillecreme dazwischen. Es wurde zu meinem Paradestück, wenn ich ohne Küchenstreß für Begeisterung sorgen will!
Himmlischer Genuss
In meiner Küche kommt dieses Gebäck immer gut an. Der Gegensatz zwischen knackigem Teig und weicher Creme gefällt mir besonders. Das Beste? Dank Fertigteig ist es total leicht herzustellen. Sogar Freunde ohne Kocherfahrung trauen sich ran, nachdem sie meine Version probiert haben. Echt das ideale Dessert zum Angeben ohne Stress!
Einkaufsliste
- Für den Teig: Ich nehme 2 Rollen Blätterteig von meinem Lieblingsbäcker. Die Qualität macht echt den Unterschied!
- Etwas Zucker: 20 g reichen für karamellisierte Teigkreise.
- Für meine Vanillecreme:
- Eine duftende Vanilleschote
- 375 ml frische Vollmilch
- 3 orangefarbene Eigelb
- 60 g Zucker
- 30 g Speisestärke und 10 g Mehl, immer gesiebt
- 30 g gute Butter für den Geschmack
- Zum Abschluss: Puderzucker zur Dekoration.
Schritt für Schritt
- Zuerst die aromatisierte Milch
- Ich halbiere meine Vanilleschote, kratze die Samen aus und gebe alles in die Milch. Dann erhitze ich sie sanft und lasse sie eine Stunde ziehen für volles Aroma.
- Teigzubereitung
- Meinen Ofen heize ich auf 180°C vor. Mit einer 9-cm-Form steche ich 18 schöne Kreise aus. Ich bestreue sie mit Zucker und lege ein Gitter drauf für flache Kreise. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Meine samtige Creme
- Eigelb und Zucker schlage ich schaumig. Die gesiebten Pulver und dann die Vanillemilch einrühren. Unter Rühren erhitzen bis die Masse eindickt und Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen.
- Der Zusammenbau
- Mit einem Spritzbeutel verziere ich 12 Kreise mit Creme. Dann stapele ich alles hübsch und schließe mit einem blanken Kreis ab. Puderzucker drüberstreuen und fertig!
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Meine Erfolgsgeheimnisse
In meiner Küche spare ich nie an der Qualität des Blätterteigs. Das ist wirklich der Schlüssel für ein tolles Ergebnis! Die Creme muss gut gekühlt sein vorm Zusammenbauen, sonst droht ein Desaster. Manchmal füge ich Himbeeren zwischen die Schichten oder etwas Orangenblütenwasser in die Creme, wenn ich Abwechslung möchte. Mein letzter Tipp? Serviert es gut gekühlt, da schmeckt es am besten!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Komponenten im Voraus vorbereiten?
- Die Vanillecreme kann am Vortag zubereitet werden. Gebackene Teigböden am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren. Zusammensetzen kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.
- → Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?
- Backen Sie die Teigplatten gut aus und lassen Sie sie komplett auskühlen. Beim Backen hilft ein Gitter oder Blech obendrauf, damit sie gleichmäßig flach bleiben.
- → Wie bewahre ich das Mille Feuille auf?
- Nach dem Zusammensetzen maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der Blätterteig wird nach und nach durch die Creme weicher.
- → Kann man die Creme anders aromatisieren?
- Ja, statt Vanille können Sie Kaffee, Schokolade oder Zitrusabrieb verwenden, je nach Vorlieben.
- → Wie schneidet man saubere Stücke?
- Am besten mit einem scharfen Messer in einem glatten Schnitt. Die Klinge zwischendurch sauber machen für präzise Stücke.