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Diese Weihnachtsrolle ist mein liebstes festliches Leckerbissen. Ich habe sie beim Anschauen einer Sendung von Cyril Lignac entdeckt und seitdem auf meine eigene Weise angepasst. Die Verbindung von Schokolade mit gerösteten Haselnüssen zaubert jedes Jahr ein Funkeln in die Augen meiner Gäste. Ein Rezept, das zu meinem persönlichen Markenzeichen für die Feiertage geworden ist.
Das Dessert, bei dem meine Gäste dahinschmelzen
Wenn ich diese Rolle zubereite, verwandelt sich meine Küche in eine kleine Konditorei. Das Geheimnis liegt wirklich in der hausgemachten Nusscreme, die den Unterschied macht. Der fluffige Teig, das Knusprige der Haselnüsse und die glänzende Glasur, die unter dem Löffel knackt. Sogar Freunde, die sich als Küchenunfälle bezeichnen, trauen sich an das Rezept, weil es so einfach nachzumachen ist.
Meine Weihnachtsschätze
- Für meine Nusscreme: Hochwertige Haselnüsse die ich sorgfältig aussuche, selbstgemachter Vanillezucker, intensiver Kakao und mein bevorzugtes Kokosöl. Ein wenig Meersalz um das Ganze zu verfeinern
- Der perfekte Teig: Frische Eier, feiner Zucker, liebevoll gesiebtes Mehl, mein treues Backpulver, duftendes Haselnussöl und Honig von meinem lokalen Imker
- Der Zauber der Glasur: Meine spezielle Milchschokolade für Backwaren, Haselnussöl und präzise gehackte Haselnüsse
Der Geschmackstanz
- Das Gold der Haselnüsse
- Ich beginne damit, meine Haselnüsse zu rösten, bis ihr Duft die Küche erfüllt. Dann folgt die magische Umwandlung in eine cremige Paste.
- Das weiche Herz
- Mein Thermomix wird zum besten Verbündeten für einen luftigen Teig. Die Mischung der Zutaten muss genau wie ein Walzer sein.
- Die zarte Zusammensetzung
- Das ist der entscheidende Moment, wenn meine Nusscreme auf den Teig trifft. Ich rolle alles sanft wie einen kleinen Schatz.
- Der letzte Schliff
- Meine glänzende Glasur kleidet die Rolle in ihren festlichen Mantel.
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Die Geheimnisse einer vollkommenen Weihnachtsrolle
Ich bewahre meine Rolle gut gekühlt auf, vergesse aber nie, sie vor dem Servieren rauszunehmen. Geduld wird belohnt, wenn sich die Aromen bei Zimmertemperatur entfalten können. Für den festlichen Touch streue ich etwas Goldpulver darüber und lege karamellisierte Haselnüsse wie kleine Juwelen darauf.
Häufig gestellte Fragen
- → Geht die Zubereitung auch ohne Thermomix?
- Ja, ein normaler Küchenmixer oder Handrührgerät reicht aus. Die Zeiten sind etwas länger, und die Zubereitung der Creme muss leicht angepasst werden.
- → Wie vermeide ich das Brechen beim Rollen?
- Rolle den noch warmen Biskuit in einem feuchten Tuch ein. Nach dem Abkühlen vorsichtig ausrollen, füllen und mit dem Tuch erneut aufrollen.
- → Kann man die Roulade einfrieren?
- Ja, ohne Überzug hält sie bis zu einem Monat im Gefrierfach. Vor dem Glasieren im Kühlschrank über Nacht auftauen.
- → Wie wird der Schokoladenguss glänzend?
- Temperiere die Schokolade korrekt und stelle sicher, dass die Roulade kalt ist. Den Guss in einem Zug übergießen für ein glattes Ergebnis.
- → Muss es Kokosöl sein?
- Für die perfekte Creme-Textur ist Kokosöl ideal. Alternativ geht auch Kakaobutter, aber andere Öle könnten die Konsistenz verändern.