Pinnen
Mit diesem smoked meat Sandwich bringst du den Montréal-Klassiker ganz easy zu dir nach Hause. Saftiges Fleisch landet zwischen zwei Scheiben frischem Roggenbrot – einfach richtig lecker.
Immer wenn meine Familie Lust auf was Herzhaftes hat und keiner Bock auf lange Kocherei, gibt’s diese Sandwiches. Beim ersten Mal zum Sonntagsbrunch – zack, alles sofort weg.
Zutaten
- Geräuchertes Rindfleisch, geschnitten: 454 g – bringt ordentlich Raucharoma, genau wie’s sein soll
- Roggenbrot: 8 Scheiben – passt top zum kräftigen Fleischgeschmack
- Mittelscharfer Senf: 125 ml – das ist das Tüpfelchen auf dem i, gibt dem Ganzen einen Extra-Kick
- Dillgurken: sorgen mit ihrer knackigen Säure für den Frische-Kick
- Cremiger Krautsalat: 430 ml – bringt Frische und macht alles schön crunchy
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brote vorbereiten:
- Roggenbrot leicht toasten, außen knackig, innen ruhig noch weich lassen. Alternativ kurz dämpfen, dann wird’s schön soft.
- Fleisch aufwärmen:
- Im Dampfgarer, in der Mikrowelle oder so wie’s draufsteht kurz erwärmen – Hauptsache warm und noch schön saftig.
- Sandwichs bauen:
- Jede Brotscheibe dick mit Senf bestreichen. Dann das warme Fleisch großzügig auf die Hälfte davon stapeln. Restliche Brotscheiben drauflegen und alles gut zusammendrücken.
- Servieren und genießen:
- Sandwich diagonal halbieren, damit’s besser in die Hand passt. Zahnstocher helfen, wenn was rausrutscht. Sofort zusammen mit Dillgurken und Krautsalat servieren.
Wenn du wirklich gutes smoked meat willst, achte auf die Qualität – das ist alles! Das beste Fleisch lagert erst in würziger Lake, danach kommt es stundenlang in den Rauch und wird dann noch gedämpft. Genau darum zergeht es später richtig auf der Zunge.
Pinnen
Aufbewahrung
Das geräucherte Fleisch hält sich ungeöffnet bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Wenn du was übrig hast: Am besten im Dampfgarer aufwärmen, so bleibt’s saftig. Sandwiches niemals auf Vorrat schmieren – das Brot zieht sonst durch und wird matschig.
Leckere Varianten
Wird extra herzhaft, wenn du Marmorroggenbrot nimmst und eine Scheibe milden Emmentaler zwischen Fleisch und Brot legst – der schmilzt dann schön. Alternativ kommen knackiger Eisbergsalat oder dünne frische Tomaten drauf – macht’s richtig frisch.
Montreal-Feeling pur
Smoked meat Sandwiches sind untrennbar mit Montreal verbunden. Dank jüdischer Einwanderer aus Osteuropa um 1900 gibt’s diese Leckerei noch heute – etwa bei Schwartz’s seit 1928. Das Fleisch: ordentliche Stücke Rinderbrust, würzig eingelegt, geräuchert und so lang gegart, bis es flaumig auf der Zunge liegt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird das Smoked Meat erhitzt?
Das Fleisch können Sie entweder in der Mikrowelle, über Dampf oder entsprechend den Verpackungsanweisungen aufwärmen.
- → Welches Brot passt am besten dazu?
Am besten eignet sich Roggenbrot, aber Sie können auch ähnliche Brotsorten nach Ihrem Geschmack verwenden.
- → Wie mache ich das Sandwich knuspriger?
Rösten Sie die Brotscheiben leicht im Toaster, bevor Sie das Sandwich zusammenstellen.
- → Welche Beilagen passen besonders gut?
Dillgurken und ein cremiger Krautsalat ergänzen das Sandwich perfekt.
- → Kann ich den Senf austauschen?
Ja, Sie können den klassischen gelben Senf durch grobkörnigen oder scharfen Senf ersetzen, ganz nach Ihrem Geschmack.