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Spaghetti mit Garnelen haben in meiner Küche einen ganz besonderen Platz. Es ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich spät nach Hause komme und mir etwas Gutes tun möchte. Der Duft von Knoblauch, der die Küche erfüllt, die Frische der Zitrone und die goldbraun gebratenen Garnelen, die perfekt zu den al dente gekochten Nudeln passen, schaffen einen Moment purer Gaumenfreude.
Ein mediterraner Genuss
Dieses Gericht erinnert mich an meinen Italienurlaub, wo die einfachsten Rezepte oft die besten sind. In nur 30 Minuten steht eine Mahlzeit auf dem Tisch, die einer echten italienischen Trattoria würdig ist. Die Garnelen liefern wertvolles Protein, während Knoblauch und Zitrone dem Gericht seine charakteristische Note verleihen. Bei meiner Familie ist es zum Lieblingsgericht unter der Woche geworden.
Die Zutaten
Für dieses sonnige Rezept verwende ich 400g Linguine oder Spaghetti von Barilla. Das Geheimnis liegt in der Wahl von frischen Garnelen, etwa 500g. Großzügig kommt Knoblauch zum Einsatz - 4 Zehen - und ein hochwertiges italienisches Olivenöl macht den Unterschied. Eine saftige Zitrone, frische Petersilie und etwas Gemüsebrühe oder Weißwein für die Sauce. Salz, Pfeffer und für die Mutigen einige Chiliflocken. Wer mag, kann noch etwas Parmigiano Reggiano darüber reiben.
Die Zubereitung
Ich beginne damit, einen großen Topf Salzwasser für die Pasta zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit brate ich den Knoblauch in Olivenöl an, bis die Küche duftet. Die Garnelen kommen für einige Minuten von jeder Seite dazu. Etwas Brühe, Zitrone, und die Magie beginnt. Die al dente gekochten Nudeln vermischen sich mit den Garnelen in einer duftenden Komposition. Mit frischer Petersilie bestreut ist das Gericht servierfertig.
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Profi-Tipp
In meiner Küche mariniere ich die Garnelen gerne vorab mit Knoblauch, Zitrone und Pfeffer. Das intensiviert den Geschmack. Bei der Verwendung von TK-Garnelen ist es wichtig, sie vor dem Braten gut abzutupfen. Das ist mein Geheimnis für knusprig gebratene statt wässrige Garnelen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schafft man es, die Spaghetti perfekt al dente zu kochen?
- Richtzeit auf der Packung beachten und 1-2 Minuten vorher probieren. Die Nudeln sollten einen leichten Biss haben, aber nicht hart sein.
- → Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
- Natürlich! Lass sie komplett im Kühlschrank auftauen und tupf sie gut ab, damit deine Sauce nicht verwässert.
- → Wie bewahrt man Reste am besten auf?
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage lagern. Erhitze sie schonend in der Pfanne mit etwas Olivenöl.
- → Was kann man statt Weißwein nehmen?
- Gemüse- oder Meeresfrüchtebrühe funktioniert super. Alternativ gib ein bisschen mehr Zitronensaft dazu für den Frischekick.
- → Was tun, wenn die Sauce zu dick wird?
- Gib nach und nach etwas aufgehobenes Nudelwasser dazu. Das darin enthaltene Stärke sorgt außerdem für eine gute Verbindung der Sauce mit den Nudeln.