Knusprig mit Speck & Ei

Mit dieser herzhaften, sättigenden Pop-Tart schnappst du dir ein ganz neues Frühstückserlebnis. Ideal, wenn du am Wochenende mal mehr Zeit hast oder mal eben Vorrat für die Woche machen willst.

Immer wenn die Familie bruncht, bring ich diese Pop-Tarts auf den Tisch. Die gehen bei allen durch die Decke – meine Neffen bestehen schon darauf, dass ich sie jedes Mal mache, wenn sie kommen.

Zutaten

• Blätterteig: Fertigteig aus dem Kühlregal – macht knusprige Schichten ganz ohne Stress
• Eier: Am besten frisch direkt vom Bauern, für extra Geschmack
• Geriebener Käse: Greif zu extra würzigem Cheddar oder nimm einen kräftigen Bergkäse
• Frühstückswürstchen: Probier Metzgerware für authentischen Geschmack, Bratwurst geht natürlich auch
• Bacon: Dicke Scheiben bringen Biss ins Spiel
• Ungesalzene Butter: Perfekt, um die Rühreier schön fluffig zu braten
• Bagel-Gewürz-Mix: Bunte Körner für das kleine Crunch-Finale

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rührei zubereiten:

Schlage drei Eier locker mit etwa einer halben Handvoll geriebenem Käse in einer Schüssel auf. Butter in einer Pfanne bei sanfter Hitze schmelzen, Eier-Käse-Mix rein und immer locker rühren, bis sie für dich passen. Dann kurz zur Seite stellen.

Grundlage vorbereiten:

Roll den Blätterteig aus und teile ihn in vier gleiche Stücke. Leg ein Stück auf die Arbeitsplatte und pinsel die Oberfläche mit etwas verquirltem Ei ein.

Schichten stapeln:

Erst Käse aufs Teigstück legen, dann ein vorbereitetes Würstchen drauf. Noch mal Käse streuen, jetzt kommt etwa die Hälfte vom Rührei und schließlich zwei fette, gebratene Baconscheiben.

Pop-Tart schließen:

Zweite Teigplatte oben drauf legen. Schneid die Kanten, damit alles hübsch rechteckig wird. Dann den Rand mit der Gabel ringsrum gut andrücken, damit nix rausläuft.

Finish und Backen:

Noch mal richtig viel Ei außen drauf pinseln. Ordentlich Bagel-Gewürzmix drüberstreuen. Das Ganze bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis alles golden und aufgeplustert aussieht.

Letzter Schliff:

Hol die Pop-Tart gleich nach dem Backen raus, leg noch eine Scheibe Käse oben drauf und schieb’s für ein Minütchen zurück, bis der Käse schön schmilzt.

Das Geheimnis liegt für mich ganz im Käse. Am besten schmeckt’s mit einer Mischung aus schön würzigem Cheddar und etwas Allgäuer Bergkäse. Einmal war nur noch Comté im Kühlschrank – seitdem ist genau diese Kombi bei uns der Liebling!

Pinnen

Aufbewahren & Erwärmen

Im Kühlschrank halten sich diese Teile drei Tage in einer Plastikdose frisch. Erwärmen klappt im Ofen bei 180°C am besten, so bleibt’s außen knusprig – Mikrowelle macht’s leider matschig. Wenn du länger lagern willst, jede Pop-Tart einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln, ab in den Gefrierschrank – hält easy einen Monat.

Leckere Abwandlungen

Mit dieser Basis kannst du alle möglichen Varianten ausprobieren. Wurst einfach durch Schinken oder geräucherten Lachs tauschen und es wird leichter. Für die Veggie-Version geh mit gebratenen Pilzen und frischem Spinat. Nen Schuss Mittelmeer-Feeling bringst du mit getrockneten Tomaten, Feta und etwas frischen Kräutern rein. Und mit dem Käse kannst du eh spielen wie du magst.

Beste Begleiter

Gönn dir dazu einen knackigen grünen Salat mit leichtem Dressing – dann passt alles. Noch besser wird’s mit etwas selbstgemachter Sauce wie einer leichten Hollandaise oder Kräutercrème fraîche. Zum Brunch Runde macht’s frisches Obst und nen extra starken Kaffee oder ein Glas frisch gepressten O-Saft.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Wurst durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Wurst durch Schinken, Chorizo oder sogar Brathähnchen nach deinem Geschmack ersetzen.

→ Muss der Blätterteig vorher vorgebacken werden?

Nein, das ist nicht notwendig. Der Blätterteig wird im Ofen knusprig und goldbraun.

→ Wie verhindert man, dass sich die Ränder beim Backen öffnen?

Drücke die Ränder mit einer Gabel gut zusammen und bestreiche sie großzügig mit verquirltem Ei, damit sie halten.

→ Kann man den Snack im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Käse passt am besten?

Am besten eignen sich Cheddar, Emmentaler oder jeder Käse, der gut schmilzt.

→ Kann man das Bagel-Gewürz ersetzen?

Klar! Du kannst einfach Kräuter der Provence, Paprika oder nur Salz und Pfeffer verwenden.