
Seit Jahren liebe ich dieses luftige Tiramisu mit cremigem Kern und weichen, leicht getränkten Biskuits. Es schmeckt unglaublich sahnig und ist immer mein Favorit, wenn ich Freunde überraschen will oder mir selbst was gönne.
Das allererste Mal hab ich diesen Tiramisu zum Geburtstag für meine Mama gemacht – das ist jetzt locker zehn Jahre her. Seither will meine Familie zu jeder Feier nur noch dieses Dessert von mir.
Zutaten
- 4 Eier, getrennt: Eigelbe machen die Creme richtig sahnig, Eischnee sorgt für das fluffige Gefühl
- 150g Zucker: genau richtig, damit's weder zu süß noch zu herb ist
- 500g Mascarpone: greif zu einer guten und schön festen Marke
- 1 Tasse Milch: tauch die Biskuits kurz ein, damit sie nicht matschig werden
- 20 bis 25 Löffelbiskuits: frische nehmen, die saugen die Milch optimal auf
- Kakaopulver: unbedingt ungesüßten nehmen, dann schmeckt das Finish schön intensiv
Herrlich Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Biskuitschichten bauen:
- Gieß erst die Milch in eine flache Schüssel. Dann tauchst du die Löffelbiskuits ganz flott, nur eine Sekunde pro Seite, ein und legst sie direkt in dein Serviergeschirr. Die Hälfte der Mascarpone-Mischung verstreichen. Gleich eine weitere Biskuitschicht drauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Mascarponecreme rühren:
- Seperat Eigelbe mit Zucker mindestens drei Minuten kräftig schlagen, bis es richtig hell und cremig aussieht. Dann Mascarpone dazugeben und vorsichtig weiterrühren – grießfrei, ganz glatt muss die Creme werden.
- Eischnee steif schlagen:
- In einer absolut sauberen Schüssel Eiweiße so lange schlagen, bis feste Spitzen stehen. Falls noch Fett am Rand klebt, klappt’s nicht richtig. Zum Schluss soll der Eischnee so stabil sein, dass er nicht aus der Schüssel rutscht.
- Eischnee unterheben:
- Eischnee mit einem Silikonspatel sachte unter die Mascarponecreme ziehen. Heb von unten nach oben, damit alles fluffig bleibt. Nicht wild rühren, sonst verlierst du Volumen.
- Kaltstellen und servieren:
- Deck dein Tiramisu ab und stell es mindestens 4 Stunden kühl – am besten über Nacht, dann verbindet sich alles noch besser. Kurz bevor’s auf den Tisch kommt, gibst du ordentlich Kakaopulver durch ein feines Sieb darüber – sieht klasse aus und bleibt schön frisch.
Mascarpone ist echt das Highlight in diesem Dessert. Ich hab einmal versucht, was anderes zu nehmen, aber ehrlich – nur mit echtem Mascarpone wird die Creme so seidig und angenehm leicht säuerlich.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank bleibt dein Tiramisu in einer verschlossenen Dose bis zu drei Tage top. Die Biskuits werden nach und nach noch zarter und die Aromen intensivieren sich. Tiefkühlen würd ich’s nicht, weil die Creme sonst nach dem Auftauen grisselig werden kann.
Abwandlungen & Ideen
Das Grundrezept kannst du easy abwandeln. Tausche zum Beispiel die Milch gegen starken, abgekühlten Kaffee und gib für die klassische Note etwas Amaretto oder Marsala (gibt's überall in Deutschland) dazu. Kein Alkohol? Nur Kaffee, passt super. Wie wär’s mit einer Handvoll Beeren zwischen den Schichten oder ein paar Schokoraspeln oben drauf?

Servier-Tipps
Kalt serviert schmeckt’s am besten, am liebsten mit frischem Espresso dazu. Einzelne Dessertgläser machen optisch richtig was her – dann sieht man die Schichten prima. Und kleiner Extratipp: Streu das Kakaopulver immer erst kurz vor dem Servieren drüber, dann bleibt der Belag schön trocken und verliert nichts von seinem Aroma.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeide ich zu stark getränkte Kekse im Tiramisu?
Tauche die Kekse nur kurz in die Milch ein, damit sie nicht zerfallen. Ein kurzes Eintauchen reicht aus, um sie leicht anzufeuchten.
- → Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Ja, du kannst Mascarpone mit einer Mischung aus Frischkäse und Sahne ersetzen, aber für das authentische Aroma ist Mascarpone am besten.
- → Warum werden Eiweiße geschlagen verwendet?
Aufgeschlagene Eiweiße geben der Füllung eine lockere und luftige Konsistenz.
- → Wie lange sollte das Tiramisu gekühlt werden?
Es ist ratsam, das Tiramisu mindestens 4 Stunden zu kühlen, über Nacht schmeckt es jedoch noch besser.
- → Kann man Alkohol in das Tiramisu geben?
Ja, du kannst einen Schuss Amaretto oder Rum in die Milch geben, um die Kekse einzutauchen, falls du magst.