Leckeres Karamellapfel Toast

Bei uns gibt’s dieses Apfel-Toast-Gericht regelmäßig beim Brunch. Der Mix aus warmem Karamell, soften Äpfeln und fluffigem Brot ist immer der Hit für Gäste und echt easy vorbereitet.

Jedes Weihnachten gibt’s das hier zum Brunch. Wenn du das Ganze umdrehst und der Karamell über die Äpfel läuft, stehen echt alle am Tisch staunend da. Magischer Moment!

Zutaten

• 1 kg Granny Smith Äpfel: Die leichte Säure passt super zum süßen Karamell
• Zitronensaft: Hilft, dass die Apfelstücke schön hell bleiben
• 115 g Butter: Am besten hochwertige, ungesalzene Butter nehmen
• 200 g brauner Zucker: Gibt dem Karamell ein extra Aroma
• 2 EL Honig: Sorgt dafür, dass der Karamell schön glatt bleibt
• 4 Eier: Halten alles zusammen und lassen das Ganze schön saftig werden
• 120 ml Milch: Vollmilch bringt mehr Geschmack
• 2 TL Vanilleextrakt: Gibt eine feine Note dazu
• 1/4 TL Salz: Macht den Geschmack noch besser
• 8 Scheiben Zimtbrot: Weiches Brot ohne Rosinen ist perfekt
• Zum Servieren: Ahornsirup und Schlagsahne: Das passt richtig gut dazu

Ausführliche Anleitung

Äpfel vorbereiten:

Die Äpfel schälen und in richtig dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden – je feiner, desto cremiger werden sie später. Die Scheiben direkt mit ein bisschen Zitronensaft in eine Schüssel geben, damit sie nicht braun werden.

Karamell machen:

Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Wer mag, kann sie leicht bräunen für mehr Aroma. Dann Zucker und Honig dazugeben, rühren bis es leicht sprudelt. Jetzt alle Äpfel rein und fünf Minuten kochen lassen. Hitze runterdrehen und währenddessen die Eiermasse machen.

Eier-Mix anrühren:

In einer großen Schüssel Eier, Milch, Vanille und Salz miteinander vermengen, bis alles schön glatt ist. Eine Auflaufform (33x23 cm) ordentlich einfetten.

Schichten:

Karamellisierte Äpfel komplett in die gefettete Form geben, dann die acht Zimtbrot-Scheiben darauf legen und leicht andrücken. Die Eiermischung langsam darüber gießen – alles soll schön durchziehen.

Kühlen & Backen:

Das Ganze abdecken und über Nacht (oder wenigstens ein paar Stunden) kalt stellen. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Dann Folie entfernen und 40–45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Zehn Minuten ruhen lassen, am Rand mit einem Messer lösen und vorsichtig stürzen, sodass die Apfelschicht oben ist.

Beim ersten Mal hab ich das einfach spontan gemacht, als Freunde zum Brunch kamen. Als ich’s dann umgedreht auf den Tisch gestellt hab, war erstmal komplette Stille und dann Applaus. Seitdem ein Muss bei uns!

Aufbewahren & Aufwärmen

Im Kühlschrank hält sich das locker drei Tage. Warmmachen klappt abgedeckt bei 150°C im Ofen für etwa 15–20 Minuten. Einzelne Stücke kannst du auch 30–45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen – da wird’s halt etwas weniger knusprig.

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Alternativen & Austauschen

Bekommst du kein Zimtbrot, nimm einfach dick geschnittenen Toast und streu Zucker und Zimt drüber. Wer’s weniger süß mag, nimmt Pink Lady oder Honeycrisp statt Granny Smith. Honig oder Ahornsirup gehen auch super statt Maissirup und bringen ihren eigenen Touch rein.

Perfekte Beilagen

Am besten passt selbstgemachte Schlagsahne und warmes Ahornsirup dazu. Für das volle Brunch-Feeling: Ein bisschen krosser Bacon zum Ausgleich oder ein frischer Obstsalat, der bringt noch mehr Frische rein.

Profi-Tipps

• Mit einer Metallform werden die Äpfel rundherum am schönsten gebräunt
• Bring Brot und Eiermischung vorher auf Zimmertemperatur, dann zieht’s besser ein
• Für’s perfekte Stürzen der Auflaufform: Nach dem Backen genau 10 Minuten stehen lassen – nicht länger

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Apfelsorten sind geeignet?

Granny Smith Äpfel sind dank ihrer Säure besonders gut geeignet, aber auch andere feste Sorten wie Golden können verwendet werden.

→ Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, dieses Gericht kann am Vortag zubereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie gelingt ein perfektes Karamell?

Schmelzen Sie Butter bei mittlerer Hitze, fügen Sie braunen Zucker und Maissirup hinzu und rühren Sie, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt.

→ Kann der Zimtbrot ersetzt werden?

Ja, Sie können auch leicht süßes Brot wie Brioche oder Toastbrot verwenden.

→ Was passt dazu für extra Genuss?

Dazu passt ein großzügiger Schuss Ahornsirup und ein Löffel Schlagsahne hervorragend.

→ Welche Backtemperatur ist ideal?

Backen Sie das Toast bei 180°C (350°F) für 40 bis 45 Minuten, bis es leicht goldbraun ist.