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Der elegante Schoko-Himbeer-Marmorchesecake mit weißer Schokolade kombiniert cremigen Käsekuchengenuss mit samtiger weißer Schokolade und fruchtigen Himbeerwirbeln. Dieses beeindruckende Dessert verbindet Raffinesse und Genuss in jedem Bissen.
Ein verführerisches Dessert
Dieser Käsekuchen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die cremige Fülle der weißen Schokolade harmoniert wunderbar mit den säuerlichen Himbeerspuren und schafft damit eine Leckerei, die perfekt für besondere Anlässe geeignet ist oder wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Zutaten für die verschiedenen Schichten
Für diesen Leckerbissen benötigen Sie 150g fein zerkleinerte Vollkornkekse für den Boden. 50g Zucker für die Kruste und 200g für die Füllung. 75g geschmolzene ungesalzene Butter zum Binden der Kruste. 675g weichgewordenen Frischkäse für eine samtige Füllung. 230g Sauerrahm für die Geschmacksbalance. 3 große Eier für Struktur und Saftigkeit. Einen Teelöffel Vanilleextrakt für das Aroma. 85g geschmolzene weiße Schokoladenstückchen für eine seidige Note. 120g Himbeermarmelade für die Marmorierung.
Schrittweise Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 165°C vor. Vermischen Sie die zerbröselten Kekse mit Zucker und geschmolzener Butter. Drücken Sie die Masse fest in eine gefettete 23cm Springform. In einer großen Schüssel schlagen Sie Frischkäse und Zucker cremig. Fügen Sie Sauerrahm hinzu und rühren dann die Eier einzeln ein. Mischen Sie Vanille und geschmolzene weiße Schokolade bis alles gleichmäßig ist. Gießen Sie die Masse auf den Keksboden. Verteilen Sie löffelweise Himbeermarmelade darauf und ziehen Sie mit einem Messer Muster. Backen Sie den Kuchen 50-60 Minuten bis zur Festigkeit in der Mitte. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde darin für langsames Abkühlen.
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Geheimnisse für einen perfekten Käsekuchen
Um den Geschmack zu verbessern, garnieren Sie mit frischen Himbeeren oder einem Hauch weißer Schokolade vor dem Servieren. Nutzen Sie ein Wasserbad beim Backen, um Risse zu vermeiden und eine gleichmäßig glatte Textur zu garantieren. Die langsame Abkühlung ist entscheidend für ein makelloses Ergebnis.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte der Kuchen im ausgeschalteten Backofen bleiben?
- Das langsame Abkühlen verhindert Risse auf der Oberfläche. Die allmähliche Temperaturveränderung bewahrt die cremige Konsistenz.
- → Woran erkennt man, ob der Kuchen durch ist?
- Die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig wirken. Die Ränder sind fester, während die Mitte beim Abkühlen nachhärtet.
- → Kann dieser Kuchen eingefroren werden?
- Ja, bis zu drei Monate lagerbar. Wickeln Sie ihn zuerst in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- → Kann man die Marmelade durch frische Himbeeren ersetzen?
- Besser nicht, da Marmelade weniger Wasser enthält. Frische Himbeeren könnten den Kuchen zu feucht machen und die Konsistenz verändern.
- → Wie erzielt man ein schönes Marmormuster?
- Vermischen Sie die Marmelade nicht zu stark, um deutliche Linien zu erhalten. Ziehen Sie mit einem Messer Achten in die Masse, ohne zu tief einzugreifen.