Luftiger Whiskey-Kuchen

Dieser irische Whiskey-Kuchen ist herrlich saftig und einfach unwiderstehlich – perfekt für Fans von feinem Gebäck. Das Aroma vom irischen Whiskey ist angenehm präsent, aber überhaupt nicht aufdringlich.

Beim ersten Versuch mit meiner Familie lag sofort Partystimmung in der Luft. Seitdem ist das unser Lieblingskuchen für Feiern. Selbst die Whiskey-Muffel waren sofort begeistert von dem feinen Geschmack.

Unwiderstehliche Zutaten

Für den Kuchen

• 280 g ungesalzene Butter: Zimmertemperatur – das gibt eine fluffige Teig-Textur
• 250 g feiner Zucker: lässt sich super einrühren
• 6 Eier, aufgeschlagen: machen den Teig schön locker und satt
• 400 g Backmehl mit Backpulver: vorher sieben, dann bleibt alles leicht
• 2 EL irischer Whiskey: sorgt für das feine Aroma
• Prise Salz: bringt den Geschmack erst richtig raus

Für die Whiskey-Buttercreme

• 140 g weiche Butter: so lässt sich alles bestens aufschlagen
• Prise Salz: gleicht die Süße schön aus
• 560 g Puderzucker: für eine samtige Füllung
• 1 EL irischer Whiskey: kannst du ganz nach deinem Bedarf zugeben
• 1 EL Milch: sorgt für die perfekte Streicher-Konsistenz

Für das Whiskey-Topping

• 30 g Butter: für einen vollmundigen Überzug
• 120 ml Schlagrahm: verleiht eine cremige Glasur
• 50 g weißer Zucker: sorgt für Glanz und Süße
• 30 g brauner Zucker: schmeckt toll karamellig
• 2 EL irischer Whiskey: gibt den letzten Schliff

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Stell den Backofen auf 180 °C ein. Fette zwei Springformen (20 cm) gut ein, leg sie innen mit Backpapier aus und streue etwas Mehl über die Ränder. Stell alles beiseite.

Teig anrühren:

Butter mit Zucker in einer großen Schüssel mindestens fünf Minuten sehr schaumig aufschlagen – das ist superwichtig für einen luftigen Kuchen. Ein Drittel der Eier langsam untermixen, ein Drittel vom Mehl vorsichtig unterheben. Dann wieder etwas Ei, etwas Mehl – immer abwechseln, bis alles drin ist. Whiskey kurz zum Schluss einrühren, nur so lange, bis alles glatt ist.

Kuchen backen:

Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen. Mit einer Waage klappt’s am genauesten. Die Formen in den heißen Ofen (mittlere Schiene) schieben und rund 35 Minuten backen. Warte, bis der Kuchenduft durch die Wohnung zieht, bevor du die Tür öffnest. Mit einem Holzstäbchen mittig prüfen, ob nichts mehr kleben bleibt.

Kühlen lassen:

Lass die Kuchen etwa 15 Minuten in den Formen abkühlen. Dann je eine Abkühlgitterplatte drauflegen und den Kuchen fix stürzen. Form abziehen, Backpapier entfernen und abkühlen lassen.

Buttercreme:

Alle Zutaten für die Buttercreme locker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse streichzart ist. Füg je nach Wunsch Milch oder Puderzucker dazu, bis die Textur passt.

Schichten und füllen:

Mit einem Brotmesser oder Tortenschneider die Oberseiten der Böden begradigen. Leg den ersten Kuchenboden (glatte Seite nach oben) auf eine Kuchenplatte. Creme gleichmäßig draufstreichen oder spritzen. Die zweite Schicht (glatte Seite nach unten) drauflegen.

Topping zubereiten:

In einem kleinen Topf alles für das Topping außer Whiskey vermischen. Aufkochen lassen, dann zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen, dann Whiskey einrühren. Die Glasur sollte schön zähflüssig, aber nicht zu dünn sein.

Fertig dekorieren:

Das Topping in die Mitte gießen, es läuft ganz von selbst über die Ränder. Wenn du magst, noch mit essbaren Kleeblättern als Festschmuck garnieren.

Ich nehme am liebsten Jameson Whiskey für diesen Kuchen. Der bringt genau die perfekte Note, ohne zu dominant zu sein. Meine irische Oma hat diesen Kuchen geliebt und meinte immer, den Teig muss man sanft behandeln – fast so, als würde man ein Baby wiegen.

Aufbewahrung und Frische

Der Kuchen hält so 3 bis 4 Tage locker in einer gut verschlossenen Box bei Zimmertemperatur. Der Whiskey hilft prima, damit der Kuchen schön saftig bleibt. Willst du ihn länger aufheben, stell ihn einfach in den Kühlschrank. Dann vorher rausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen, damit er richtig schmeckt.

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Kreative Abwandlungen

Falls du keinen irischen Whiskey hast, probier es mal mit Bourbon oder Scotch – gibt einen leicht anderen Charakter. Wer’s alkoholfrei mag, nimmt Apfelsaftkonzentrat und einen Hauch Vanilleextrakt. Oder Lust auf kleine Küchlein? Einfach Muffinförmchen verwenden, dann reichen auch etwa 20 Minuten Backzeit.

Servierideen

Purer Kuchengenuss ist schon klasse, aber eine Kugel Vanilleeis oder etwas Karamellsauce machen’s noch besser. Passend dazu: ein starker Espresso für alle Kaffeefans. Bei der nächsten Party servier doch zum Kuchen einen kleinen Schluck Whiskey – das passt perfekt zusammen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man den irischen Whiskey durch etwas anderes ersetzen?

Klar, Bourbon oder Scotch Whisky sind tolle Alternativen und bringen unterschiedliche Aromen ein. Auch Cognac oder dunkler Rum passen gut, wenn Sie etwas experimentieren wollen. Jeder Alkohol hat seinen eigenen Charakter: Bourbon ist oft vanillig, Scotch eher rauchig, und Cognac herrlich fruchtig.

→ Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?

Ein optimal gebackener Kuchen ist goldbraun und gibt leicht nach, wenn Sie vorsichtig darauf drücken. Stecken Sie einen Zahnstocher oder Kuchen-Tester in die Mitte: Er sollte sauber oder mit wenigen trockenen Krümeln herauskommen. Warten Sie außerdem den köstlichen Duft ab, bevor Sie den Ofen öffnen. So fällt der Kuchen nicht zusammen.

→ Kann ich den Kuchen vorab zubereiten?

Ja, ganz einfach! Backen Sie den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus und bewahren Sie ihn luftdicht bei Zimmertemperatur auf. Die Buttercreme lässt sich einen Tag vorher zubereiten. Lagern Sie sie im Kühlschrank und bringen Sie sie vor Verwendung auf Raumtemperatur. Der Guss sollte frisch gemacht und direkt aufgetragen werden.

→ Wie bekomme ich einen schön gleichmäßigen Kuchen für die Schichtung?

Falls Sie keinen Tortenschneider besitzen, können Sie einen Faden oder ein scharfes Brotmesser verwenden. Für eine gerade Schnittführung helfen Zahnstocher, die rundum auf gleicher Höhe gesteckt werden. Backen Sie zusätzlich mit feuchten Backstreifen um die Form. So bleibt Ihr Kuchen schon im Ofen eben.

→ Wie mache ich eine alkoholfreie Version?

Ersetzen Sie den Whiskey durch Vanilleextrakt (1 TL) und Wasser (1 EL) in der Kuchenmasse. In der Buttercreme können Sie stattdessen etwas Ahornsirup und Vanille verwenden. Im Guss funktioniert Vanilleextrakt mit einem Hauch Apfelessig wunderbar als aromatisches Pendant.