Frische Zitronenmousse

Ein fluffiger Zitronen-Cheesecake-Mousse ist das perfekte süße Finale – gerade an warmen Tagen lässt der leichte, zitronige Mix dich durchschnaufen und gönnt dir noch mal einen kleinen Frischekick.

Diesen Nachtisch bring ich ständig zu Grillabenden und Sommerpartys mit. Beim ersten Mal war's spontan zum Geburtstag, ab dann wollten meine Freunde sie immer wieder haben.

Zutaten

• 225g Doppelrahmfrischkäse, weich: Am besten Philadelphia, weil der einfach so samtig ist und klasse mit Zitrus harmoniert.
• 120ml gezuckerte Kondensmilch: Macht’s schön samtig und extra süß – ohne, dass du extra Zucker braucht.
• 60ml frischer Zitronensaft: Hol dir saftige Zitronen, am besten die dicken gelben – das sind meist so 1 bis 2 Stück.
• 1 EL Zitronenschale: Da steckt ordentlich Aroma drin, gibt einen Boost an Frische.
• 1 TL Vanilleextrakt: Gibt einen warmen, leicht süßlichen Touch – gleicht die Säure schön aus.
• 240ml kalte Schlagsahne: Gut gekühlt sprudelt die richtig großartig auf.
• 30g Puderzucker: Löst sich perfekt auf und macht alles samtig-weich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Käsebasis cremig rühren:

Mit dem Handrührer Frischkäse in einer großen Schüssel schlagen, bis alles super glatt und cremig wird. Wenn’s noch kleine Stückchen gibt, ruhig noch länger rühren – sonst wird's nicht so fluffig.

Jetzt Zitrone und Süße reinbringen:

Kondensmilch, Zitronensaft, Zitronenzesten und Vanille unterrühren. Kurz mischen, bis alles einheitlich und schon leuchtend zitronig duftet.

Sahne aufschlagen:

In einer zweiten Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Creme soll richtig fest sein und beim Drehen am Schneebesen dranbleiben – aber nicht zu lange, sonst gibt’s Butter.

Creme und Käse zusammenschmiegen:

Vorsichtig die Sahne mit einem Teigschaber in kleinen Portionen unter die Frischkäsemischung heben. Nicht rühren – du willst so viel Luft wie möglich drin behalten.

In Gläser füllen:

Die Mousse in Portionsgläser oder Schälchen geben – ob mit Spritzbeutel für den Wow-Effekt oder einfach mit dem Löffel. Oben glattstreichen.

Kühlen und toppen:

Gläser für mindestens 2 Stunden ab in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren noch mit Zitronenscheiben, mehr Schale, Beeren oder Minze dekorieren – wonach dir ist.

Für mich ist die Kombi aus Frischkäse und Zitrone einfach unschlagbar. Meine Oma hat früher einen berühmten Zitronen-Cheesecake gebacken – dieser Mousse-Mix erinnert mich daran, nur eben ganz frisch und modern. Gerade der Duft der abgeriebenen Schale bringt mich sofort in ihre Küche zurück.

Aufbewahrung

Abgedeckt im Kühlschrank hält die Mousse locker drei Tage frisch. Einfach jeden Becher mit Frischhaltefolie zudecken – so bleibt sie luftig und nimmt keine fremden Gerüche an. Die Konsistenz bleibt auch nach ein paar Tagen schön soft.

Mögliche Varianten

Wer’s leichter mag, kann auch fettreduzierten Frischkäse nehmen und die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt austauschen – gibt noch einen kleinen Frischekick. Für vegane Gäste geht’s sehr gut mit veganem Frischkäse und kalter Kokoscreme.

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Saison-Ideen

Im Sommer kannst du aus Beeren eine fruchtige Mousse zaubern – Beeren einfach kurz pürieren und durchsieben. Im Winter lieber Orange oder Limette nehmen, das bringt Abwechslung. Wer mag, gibt unten ins Glas etwas Fruchtkompott als Überraschung dazu.

Servier-Tricks

Schicht die Mousse am besten in durchsichtige Gläser – sieht toll aus! Oder schnapp dir ausgehöhlte Zitronenhälften für das Extra-Highlight. Wenn du Bock auf einen Cheesecake-Look hast, pack ganz unten zerbröselte Butterkekse oder Spekulatius als Boden rein – macht was her und schmeckt himmlisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Mousse im Voraus vorbereiten?

Ja, die Mousse bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

→ Wie macht man die Mousse zitroniger?

Fügen Sie 1–2 Teelöffel mehr Zitronenzesten hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

→ Kann man Quark ersetzen?

Sie können Ricotta oder Mascarpone verwenden, jedoch kann sich dadurch die Konsistenz leicht ändern.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Eine Schicht zerbröselter Keksböden sorgt für ein Cheesecake-Gefühl. Alternativ passen rote Früchte oder ein Schuss Himbeersauce hervorragend.

→ Braucht man einen Mixer für die Sahne?

Ja, ein elektrischer Mixer erleichtert es, eine perfekt aufgeschlagene Sahne herzustellen.