Knackiger Asia-Salat

Diese Glasnudelsalat-Bowl erinnert an Frühlingsrollen, aber ohne Einrollen und Extra-Stress. Du bekommst die ganzen frischen Asia-Aromen in einer einfachen Schüssel. Perfekt für heiße Sommertage oder als Lunch, den du einfach mitnehmen kannst. Schön bunt, super abwechslungsreich und kein Wickeln nötig!

Wenn ich etwas zum Vorbereiten brauche, mache ich meistens diesen Salat. Ehrlich, ich habe Frühlingsrollen zig Mal versucht, sie sind immer zerrissen. Hier ist nichts kompliziert – alles fliegt einfach in die Schüssel.

Zutatenliste

• Für den Salat:
• 250 g Glasnudeln: bilden die Basis und passen super zu allen Asia-Komponenten
• 300 g Hähnchenbrustfilet: bringt Protein, am besten Bio-Huhn für mehr Geschmack
• 1 Salatgurke: sorgt für Frische und Biss, nimm eine knackige ohne viele Kerne
• 3 Hände voll Karotten, geraspelt: bringt Farbe und Vitamine, frisch raspeln schmeckt am besten
• 3 Hände Sojasprossen: für Extra-Crunch und Leichtigkeit, schau dass sie frisch sind
• 2 Hände Rotkohl, in feine Streifen: leuchtende Farbe und jede Menge Antioxidantien
• 6 Blätter Romanasalat: knackiges Grün, Hauptsache frisch
• 1 Bund Koriander: gibt das typische Aroma, darf nicht fehlen
• 1 EL Sesamsamen: bringt den nussigen Touch, am besten kurz anrösten

• Für das Dressing:
• 200 ml süße Chilisauce: süß mit leichter Schärfe, einfach lecker
• 6 EL Sojasauce: gibt Salz und Umami, gerne eine gute nehmen
• 2 Limetten: frische Säure, am besten erst ganz am Ende pressen
• 1 TL Sriracha-Sauce: Schärfe nach Geschmack, dosier einfach wie du magst
• Röstzwiebeln: für Crunch oben drauf, selbst gemacht schmecken sie am besten

Kinderleichte Anleitung

Hähnchen zubereiten:

Hähnchenbrust einfach rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 6–8 Minuten, bis sie außen schön goldig und durch sind (innen 75°C). Fünf Minuten ruhen lassen, dann erst in Streifen, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Glasnudeln kochen:

Bring Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Glasnudeln rein und nach Packung nur ganz kurz garen (meist 2–4 Minuten). Direkt abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, mit den Fingern sanft auseinanderziehen – sonst kleben sie. So bleibt alles locker.

Gemüse vorbereiten:

Alles Gemüse erst gründlich waschen. Die Gurke längs halbieren, dann in feine Stifte schneiden. Koriander abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Romanasalat in feine Streifen schneiden, dicke Mittelrippen rausnehmen. Alles schön gleichmäßig schneiden, dann macht das Essen noch mehr Spaß.

Alles vermischen:

Schnapp dir eine große Schüssel. Die abgekühlten Glasnudeln leicht auflockern, dann nach und nach die ganzen Gemüsesorten und das Hähnchen dazugeben. Sanft mischen, damit noch alles schön knackig bleibt und nichts matscht.

Dressing anrühren:

Limetten auspressen, Kerne rausfischen. In einer kleinen Schale zusammen mit Sojasauce und süßer Chilisauce gut verrühren. Sriracha nach und nach zugeben und immer wieder probieren, so wie du es magst.

Letzter Schliff und Servieren:

Drei Viertel des Dressings auf den Salat geben, vorsichtig untermengen. Alles in Portionen aufteilen. Zum Abschluss Sesam und Röstzwiebeln oben drüber streuen. Den Rest vom Dressing gibt’s extra dazu – so kann jeder nachlegen, wie er möchte.

Ohne die süße Chilisauce geht bei mir gar nichts mehr – sie ist hier meine Geheimwaffe. Die erste Flasche hab ich in Thailand entdeckt und seitdem peppe ich damit alles auf! Diese Mischung aus süß und scharf hebt jedes Gericht.

Bestes Aufbewahren

Haltbar bleibt der Salat bis zu zwei Tage, wenn du das Dressing extra aufhebst. Glasnudeln nehmen schnell Flüssigkeit auf und werden sonst matschig. Wenn du vorarbeiten willst: Gurke und Sprossen separat einpacken, damit sie knackig bleiben. Erst kurz vorm Servieren alles zusammenschmeißen – dann schmeckt’s am allerbesten.

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Ideen Zum Austauschen

Du kannst hier echt alles ausprobieren. Tausche Hähnchen gegen gebratene Garnelen oder marinierten, festen Tofu für die Veggie-Variante. Kein Glasnudeln? Soba-Nudeln klappen auch prima. Mit dem Gemüse geh nach Saison: Im Sommer Mango oder Avocado für cremige Noten. Falls du Koriander nicht magst, nimm Minze oder Thai-Basilikum, das funktioniert super als Ersatz.

Wie Du Servierst

Der Salat reicht locker als Hauptgericht, passt aber auch als Beilage zum Asia-Grillabend. Mit vietnamesischen Frühlingsrollen oder Gyoza wird’s ein komplettes Menü. Für einen Hingucker servierst du alles in einer tiefen Schale, dekorierst mit Limettenspalten und noch ein bisschen Koriander on top. Leg ein paar Stäbchen dazu, das macht das Erlebnis noch cooler.

Profitrick

Koch die Glasnudeln einen Hauch zu bissfest, sie werden später sowieso noch nachgiebiger durchs Dressing. Sesam unbedingt kurz ohne Öl in der Pfanne anrösten, dann duften sie erst richtig. Heb noch ein paar Korianderblätter für das Finish auf – das bringt nochmal Frische und sieht hübsch aus.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben Reisnudeln nicht klebrig?

Kochen Sie die Reisnudeln nach Anleitung in heißem Wasser, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie dann sofort mit kaltem Wasser ab. Das verhindert ein Verkleben.

→ Kann man das Hähnchen durch vegetarische Alternativen ersetzen?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch gerillten Tofu oder marinierten Tempeh als vegetarische Option.

→ Wie gelingt eine gut abgestimmte Sauce?

Kosten Sie die Sauce und passen Sie die Aromen an, indem Sie mehr Limettensaft für Säure oder mehr Sweet Chili für Süße hinzufügen.

→ Kann man den Salat im Voraus zubereiten?

Die Zutaten lassen sich separat vorbereiten, aber die Sauce sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischt werden, damit das Gemüse knackig bleibt.

→ Welche Zutaten sorgen für einen knusprigen Biss?

Röstzwiebeln und Sesam sorgen für Knusprigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack.