Balsamico Huhn mit Gemüse

Dieses Ofengericht mit Balsamico-Hähnchen und geröstetem Gemüse ist abends mein Favorit geworden. Es ist fix gemacht, du brauchst kaum Abwasch und der Mix aus säuerlichem Balsamico mit schön karamellisiertem Gemüse schmeckt einfach großartig.

Das erste Mal habe ich das spontan gemacht, als Freunde zu Besuch waren. Die Kombi aus süßem Honig und karamellisiertem Balsamico war so lecker, dass alle unbedingt wissen wollten, wie es geht.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder -keulen: Am besten mit Haut, dann wird’s aromatischer
• Balsamico-Essig: Greif zu einem guten, dann wird’s richtig rund im Geschmack
• Olivenöl: Extra natives ampft das Aroma
• Honig: Macht die Soße schön ausgewogen
• Knoblauch: Am besten zerdrücken, dann kommt das Aroma raus
• Italienische Kräuter: Getrockneter Oregano, Basilikum und Thymian bringen Würze
• Meersalz: Verstärkt alles andere richtig
• Pfeffer: Frisch gemahlen gibt ordentlich Feuer
• Paprika: Farblich gemischt sieht’s einfach besser aus
• Zucchini: Mittelgroß nehmen, dann bleiben sie saftig
• Kirschtomaten: Intensiv süß und machen’s fruchtig
• Brokkoli: In kleine Röschen schneiden, dann garen sie gleichmäßig
• Möhren: Für ein bisschen Farbe und natürliche Süße

Saftige Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen startklar machen:

Ofen auf 200°C vorheizen, damit alles knackig wird und das Hähnchen saftig bleibt. Konstante Hitze bringt das beste Ergebnis.

Hähnchen anbraten:

Willst du knusprige Haut, dann brate das Huhn für 2-3 Minuten auf jeder Seite in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze an. Muss nicht sein, gibt aber tolle Röstaromen und eine richtig leckere Kruste.

Marinade anrühren:

Balsamico, Olivenöl, Honig, klein gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und kräftig verrühren – sodass alles schön zusammenkommt.

Gemüse schnippeln:

Alles Gemüse auf dem Blech verteilen – möglichst gleich groß geschnitten, damit es gleichmäßig gart. Leicht mit Olivenöl beträufeln und leicht würzen. Die Mitte freilassen – da kommt später das Hähnchen hin.

Alles zusammenpacken:

Hähnchenstücke in die Mitte legen und das Gemüse drumherum verteilen. Jetzt ordentlich Marinade drüber geben und ruhig alles etwas vermischen, damit’s überall ran kommt.

Ab in den Ofen:

20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach der Hälfte die Gemüsestücke vorsichtig wenden und das Hähnchen mit etwas Bratensaft begießen.

Fertig kontrollieren:

Hähnchen sollte 75°C im Inneren haben und das Gemüse außen leicht braun sein. Das gibt den besten Biss und saftiges Hähnchen.

Kurz ruhen lassen & servieren:

Lass das Hähnchen noch kurz liegen, bevor du es anschneidest. Das macht’s noch saftiger. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und direkt auf den Tisch bringen!

Das Geheimnis ist ein hochwertiger Balsamico. Ich nehme immer einen gereiften, der gibt extra Tiefe. Selbst meine Tochter, die sonst kein Gemüse mag, will immer Nachschlag davon!

Pinnen

Aufbewahrung

Reste kannst du zwei bis drei Tage luftdicht im Kühlschrank lagern. Einfach im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten aufwärmen, dann bleibt das Hähnchen zart und das Gemüse knackig. Die Mikrowelle lieber lassen – die macht das Hähnchen schnell zäh.

So kannst du abwandeln

Passe das Gericht locker an die Jahreszeit an. Im Sommer passen Auberginen, Tomaten und Zucchini gut rein. Im Winter geht auch Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rote Bete oder Kartoffeln. Gibt dem Ganzen mehr Abwechslung, wenn du zum Ende der Backzeit etwas Ziegenfrischkäse über das Gemüse bröckelst.

Servierideen

Das Gericht steht für sich, aber du kannst es mit Basmatireis oder Quinoa servieren – saugt die Balsamico-Soße schön auf. Ein bisschen grüner Salat mit leichtem Dressing passt auch richtig gut dazu. Wenn du magst, ein Glas leichter Rotwein wie Spätburgunder macht das Essen besonders fein.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anderes Gemüse nehmen?

Klar, nehmen Sie einfach das Gemüse, das Ihnen schmeckt oder gerade Saison hat, wie Blumenkohl, Spargel oder Kartoffeln.

→ Soll ich das Huhn vorher anbraten?

Müssen Sie nicht, aber durch das Anbraten entsteht eine schöne Kruste und das Fleisch bleibt saftiger.

→ Woran erkenne ich, dass das Huhn durchgegart ist?

Nutzen Sie ein Küchenthermometer. Die Kerntemperatur sollte 75°C betragen, um sicher zu sein.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja! Die Marinade und das Schneiden des Gemüses können Sie im Voraus erledigen. Zusammenstellen und backen geht dann schnell.

→ Wie vermeide ich, dass das Gemüse zu weich wird?

Wenden Sie das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit. Alternativ können Sie dickere Gemüsestücke kleiner schneiden.

→ Welche Hühnerteile eignen sich dafür am besten?

Brust oder Keulen passen super, wobei Keulen oft saftiger bleiben.