Knusprige Nuggets einfach

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Diese hausgemachten Nuggets sind genauso gut wie im Restaurant. Das Geheimnis? Leicht gewürzte Hähnchenmasse und eine luftige Panade mit sprudelndem Wasser.
Aisha
Aktualisiert am Wed, 19 Mar 2025 15:28:21 GMT
Teller mit goldbraunen Nuggets und Schälchen Ketchup, ein Nugget zeigt die saftige Füllung. Pinnen
Teller mit goldbraunen Nuggets und Schälchen Ketchup, ein Nugget zeigt die saftige Füllung. | familiekueche.com

In meiner Küche sind selbstgemachte Chicken Nuggets eine Mittwochnachmittags-Tradition. Zusammen mit meinen Kindern, die es lieben mitzuhelfen, bereite ich sie zu. Das Geheimnis ihrer unwiderstehlichen Textur liegt in der doppelten Panade, die außen knusprig ist und das Hühnchen innen saftig hält. Mit meinen speziellen Gewürzen bekommen sie diesen besonderen Geschmack, der den Unterschied macht.

Hausgemachtes Glück

Ich kaufe keine Fertig-Nuggets mehr, seit ich das perfekte Rezept entdeckt habe. Das Fleisch besorge ich bei meinem vertrauenswürdigen Metzger, füge meine Lieblingsgewürze hinzu, und das Ergebnis ist einfach unvergleichlich. Es ist zum Lieblingsgericht meiner Kinder geworden, und sogar die Erwachsenen bitten um Nachschlag, wenn sie zu Besuch sind.

Meine Einkaufsliste

  • Hühnerfilets: 300g vom Lieblings-Metzger
  • Paprikapulver: 2 Teelöffel meiner geräucherten Mischung
  • Knoblauchpulver: 2 Teelöffel für den Geschmack
  • Mehl: 120g Weizenmehl Type 405, gut gesiebt
  • Maisstärke: 20g für die Knusprigkeit
  • Sprudelwasser: 150ml eiskalt
  • Salz und Pfeffer: Eine großzügige Prise
  • Öl: 1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren

Meine bewährte Methode

Vorbereitung des Hühnchens
Ich püriere die Filets zu einer feinen Masse. Die Hälfte der Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Dann forme ich die Nuggets und stelle sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Meine Zauber-Panade
Ich vermische das Mehl mit den restlichen Gewürzen und der Maisstärke. Die Nuggets werden gründlich in dieser aromatischen Mischung gewendet.
Der Backteig
Dem Mehlgemisch füge ich eiskaltes Sprudelwasser zu, um einen leichten Teig wie für Krapfen zu erhalten. Jedes Nugget bekommt ein Bad darin.
Die ideale Garzeit
In 180°C heißem Öl brate ich die Nuggets 3-4 Minuten von jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, fertig!

Optimale Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten die Nuggets maximal 2-3 Tage in einer luftdichten Dose. Für längere Aufbewahrung friere ich sie flach ein und packe sie dann in einen Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160°C für 5-10 Minuten oder 20-25 Minuten, wenn sie direkt aus dem Tiefkühler kommen.

Ein Teller mit goldbraunen, knusprigen Nuggets, garniert mit Chilischoten und Petersilie, im Hintergrund eine weiße Sauce. Pinnen
Ein Teller mit goldbraunen, knusprigen Nuggets, garniert mit Chilischoten und Petersilie, im Hintergrund eine weiße Sauce. | familiekueche.com

Meine kleinen Tricks

Für Erwachsene mische ich manchmal etwas Piment d'Espelette in die Panade. Für extra Knusprigkeit verdopple ich die Panadeschicht. Und das Wichtigste: Ich serviere immer eine selbstgemachte Sauce dazu – entweder eine Knoblauch-Mayo oder eine sensationelle Barbecue-Sauce.

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso sprudelndes Wasser verwenden?
Mineralwasser macht den Teig viel leichter und luftiger, was für eine extra knusprige Konsistenz sorgt.
→ Wie behalten die Nuggets ihre Form?
15 Minuten im Gefrierfach helfen, die Form zu fixieren. So bleibt die Masse beim Kochen stabil.
→ Welche Fritteusen-Öl ist gut?
Sonnenblumenöl ist ideal wegen seines hohen Rauchpunkts. Die Temperatur sollte bei 180°C bleiben, damit die Nuggets schön goldbraun werden.
→ Wie werden die Nuggets saftig?
Das Fleisch nicht zu fein hacken und großzügig würzen. So bleibt es saftig und aromatisch.
→ Kann man sie im Backofen zubereiten?
Ja, im Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen und zwischendurch wenden. Sie sind jedoch weniger knusprig als frittiert.

Knusprige Nuggets einfach

Hausgemachte Hähnchennuggets mit knuspriger Panade. Dank Mineralwasser leichter und besser als jede Fertigvariante.

Vorbereitungszeit
25 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Von: Manal

Kategorie: Vorspeisen & Snacks

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: International

Ergibt: 4 Portionen (15 Nuggets)

Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

01 300 g Hähnchenfilet.
02 2 TL Paprikapulver.
03 2 TL Knoblauchgranulat.
04 120 g Weizenmehl.
05 20 g Speisestärke.
06 150 ml Sprudelwasser.
07 Etwas Salz.
08 Pfeffer nach Geschmack.
09 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren.

Anleitung

Schritt 01

Zerkleinere die Hähnchenfilets zu einer feinen Masse. Ein Mixer macht das Ganze schneller.

Schritt 02

Das zerkleinerte Hähnchen in eine Schüssel geben, die Hälfte vom Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Schritt 03

Forme mit den Händen Nuggets und lege sie auf einen Teller. Der Teller sollte für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 04

Das Öl in einer großen Pfanne auf 180°C erhitzen.

Schritt 05

Mehl, restliches Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Sprudelwasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht, ähnlich einem Pfannkuchenteig.

Schritt 06

Tauche die Nuggets in den Teig, damit sie rundum bedeckt sind.

Schritt 07

Die Nuggets in heißem Öl für 3 bis 4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hinweise

  1. Im Kühlschrank 2–3 Tage in einem verschlossenen Behälter haltbar.
  2. Zum Aufwärmen: Bei 160°C im Ofen für 5–10 Minuten erhitzen.
  3. Einfrieren möglich für 2–3 Monate.
  4. Auftauen: Im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten.

Benötigte Utensilien

  • Mixer oder Zerkleinerer.
  • Große Pfanne oder Fritteuse.
  • Kochthermometer.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und wende dich im Zweifelsfall an einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Gluten.

Nährwertangaben (Pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 280
  • Gesamtfett: 15 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 18 g
  • Eiweiß: 22 g