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Geröstete Kirschtomaten mit Honig auf geschlagenem Feta sind die perfekte Balance zwischen süß und salzig - eine mediterrane Komposition, die die Einfachheit und Qualität ihrer Zutaten zelebriert. Dieses Gericht verwandelt einfache Kirschtomaten in ein Fest komplexer Aromen, bei dem Honig und Ofenwärme ihre natürliche Süße entfalten und herrlich mit der cremigen Salzigkeit des geschlagenen Fetas kontrastieren.
Die wichtigsten Zutaten
- Kirschtomaten (420g): Reif aber fest, idealerweise frisch geerntet. Sungold oder Black Cherry Sorten bieten besonders interessante Aromen
- Griechischer Feta (80g): Echter DOP Schaf- und Ziegenmilch Feta. Cremige Textur ist wichtig
- Frischkäse (60g): Hochwertiger Frischkäse, zimmerwarm für optimale Verarbeitung
- Honig (2 EL): Bernsteinfarbener Qualitätshonig, am besten Wildblüten- oder Kleehonig
- Olivenöl: Natives Olivenöl extra mit fruchtigem Aroma
- Zitrone: Bio-Qualität, da die Schale verwendet wird
- Knoblauch (2 Zehen): Frischer, fester Knoblauch ohne Keime
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1:
- Den Feta und Frischkäse 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zitrone waschen und fein abreiben. Im Mixer Feta zerbröseln, Frischkäse würfeln und zugeben. Olivenöl während des Mixens einlaufen lassen. Kurz pulsen für die richtige Textur. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Schritt 2:
- Backofengrill vorheizen. Kirschtomaten waschen und trocknen. Knoblauch fein hacken. Honig und Öl bereitstellen.
- Schritt 3:
- In einer ofenfesten Pfanne Honig und Öl vermischen. Knoblauch untermischen. 2 Minuten unter dem Grill erhitzen. Tomaten zugeben, salzen und schwenken. 10-12 Minuten grillen bis die Tomaten leicht aufplatzen und karamellisieren.
- Schritt 4:
- Brot in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Von beiden Seiten goldbraun rösten. Tomatensaft einkochen lassen. Tomaten auf dem Feta anrichten, Sauce darüber träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
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Anrichtekunst
Die Präsentation ist bei diesem Gericht genauso wichtig wie die Zubereitung. Mit dem Löffelrücken Wellen in den geschlagenen Feta ziehen und die Tomaten wie bunte Edelsteine darauf arrangieren. Die goldene Sauce vollendet das Geschmacksbild.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Ganze schon vorher zubereiten?
- Klar, du kannst den cremigen Feta und die Tomaten schon ein paar Stunden vorher fertig machen. Einfach kurz vor dem Essen etwas aufwärmen.
- → Wie finde ich die besten Kirschtomaten?
- Nimm' reife Tomaten, die schön glänzen und sich fest anfühlen. Die mit einer kräftigen Farbe schmecken meistens am besten.
- → Was passt noch gut dazu, statt Brot?
- Statt Brot gehen auch Cracker, glutenfreies Brot oder sogar gebackenes Gemüse.
- → Wie lange kann ich die Reste aufheben?
- Im Kühlschrank in einer Dose halten sie sich 1 bis 2 Tage. Vor dem Essen einfach nochmal kurz erwärmen.
- → Ist das Gericht auch was für Vegetarier?
- Ja, ist es. Achte nur darauf, dass der Käse vegetarisch ist.