Himmlische Poulet Chimichangas

Dieses Gericht bringt mexikanisches Flair direkt auf deinen Tisch. Außen richtig knusprig, drinnen schön würzig – das Ganze schmeckt einfach jedem und macht einfach glücklich.

Ich bin darauf gekommen, als ich mal durch die USA gereist bin – seitdem sind sie bei uns immer freitags Pflichtprogramm beim Taco-Abend. Meine Kids streiten sich jedes Mal, wer das knusprigste Stück abbekommt.

Zutaten

• 1 bis 2 Tassen Sonnenblumenöl: brauchst du zum Frittieren – für die Ofenvariante reicht ein bisschen zum Einpinseln.
• Fein gehackte weiße Zwiebel: bringt eine kräftige Basis, die nach echtem Tex-Mex schmeckt.
• Klein geschnittener Knoblauch: darf einfach nicht fehlen, damit alles so richtig Geschmack bekommt.
• Chilipulver: bringt ein bisschen Schärfe, aber haut nicht direkt um.
• Getrockneter Oregano: sorgt für einen Hauch Kräuterfrische.
• Gemahlener Kreuzkümmel: gibt diesen typischen texanischen Touch.
• Gegartes, gezupftes Hähnchenfleisch: am besten einfach gebratenes Hähnchen nehmen und klein zupfen – praktisch und zeitsparend.
• Salz und Pfeffer: damit die Aromen richtig rauskommen.
• Kleine Dose gewürfelte grüne Chilis: bringt ein bisschen milden Pepp und macht’s original.
• Weizentortillas in Burrito-Größe: am besten frische, weiche nehmen – dann lassen sie sich super rollen.
• Geriebener Gouda oder Edamer: schmilzt top und harmoniert super mit dem würzigen Hähnchen (Monterey Jack gibt’s hier kaum, daher diese Sorten!).

Genau-so-geht’s-Anleitung

Öl zum Frittieren vorbereiten:

Kipp so viel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, dass der Boden 5 cm bedeckt ist. Heiz das Öl langsam bei mittlerer Hitze auf ungefähr 190 °C – sonst werden sie außen dunkel, aber innen noch kalt.

Ofen-Option vorbereiten:

Stell den Ofen auf 190 °C und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Leicht mit etwas Öl einsprühen. So sparst du ordentlich Kalorien und bekommst trotzdem Knusprigkeit.

Füllung anrühren:

Erwärm 2 Löffel Pflanzenöl in einer zweiten großen Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 3-4 Minuten, bis sie glasig aussieht. Knoblauch, Chili, Oregano und Kreuzkümmel mit dazu, eine weitere Minute rühren, bis es duftet. Hähnchen rein, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die grünen Chilis untermischen und alles nochmal etwa 5 Minuten auf niedriger Temperatur durchziehen lassen, damit sich die Gewürze verbinden.

Alles einrollen:

Leg die Tortillas für rund 30 Sekunden in die Mikrowelle, damit sie biegsam werden. Dann je 120 g Füllung mittig platzieren und 3 Esslöffel Käse obendrauf. Erst die Seiten reinklappen, dann unten drüberschlagen und dann eng aufrollen. Die gerollten Dinger mit der offenen Seite nach unten auf einen großen Teller legen.

Frittier-Methode:

Pakte die Chimichanga mithilfe einer Zange einzeln vorsichtig ins heiße Öl, offene Seite nach unten. Festhalten, damit sie sich nicht aufrollen. Dann von jeder Seite 1–2 Minuten knusprig braten, rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Backofen-Methode:

Setze die Chimichangas mit der offenen Seite aufs Blech, sprühe etwas Öl drüber. Backe sie 20–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Halbzeit: einmal drehen, damit sie gleichmäßig werden.

Servieren:

Pack sie direkt frisch auf den Tisch. Deine Gäste freuen sich über Toppings wie Salsa, Schmand, Guacamole, frisches Tomatenwürfelchen oder ein bisschen Salat.

Das Beste ist die richtig abgestimmte Gewürzmischung. Wir machen in der Woche lieber die Ofen-Version, frittiert gibt’s nur, wenn mal was Besonderes ansteht. Kombi aus mega-knusprig außen und fluffig-soft innen – da kann echt keiner widerstehen!

Aufbewahren & Wiederaufwärmen

Im Kühlschrank bleiben die Dinger locker 3–4 Tage frisch, einfach luftdicht verpacken. Zum Wiederaufwärmen nicht die Mikrowelle nehmen – dann wird’s weich. Lieber in den vorgeheizten Ofen (180 °C) für etwa 10 Minuten, dann sind sie wieder schön knackig. Du kannst sie auch vor dem Garen einfrieren, insgesamt bis zu einem Monat. Dann in Alufolie einwickeln, einfrieren und direkt noch gefroren im Ofen mit 5–10 Minuten längerer Zeit ausbacken.

Pinnen

Variationen & Tipps zum Austauschen

Für die leichtere Art nimm Weizentortillas mit Vollkorn und Käse mit weniger Fett. Wer’s schärfer mag, haut die scharfe Soße gleich mit ins Hähnchen. Bock auf Abwechslung? Mais aus der Pfanne und schwarze Bohnen machen sich auch super in der Füllung! Glutenfreie Tortillas funktionieren genauso. Probier ruhig mal anderen Käse aus – Cheddar oder ein bunter Käsemix schmecken auch toll.

Ursprung & Tradition

Ursprünglich kommen Chimichangas aus der texanisch-mexikanischen Fusionsküche – vor allem in Arizona und Texas sind sie beliebt. Angeblich ist das Ganze aus Versehen passiert, als mal ein Burrito aus der Hand ins heiße Öl gefallen ist. Das Wort "chimichanga" bedeutet sinngemäß so viel wie "Oh, Mist!" auf Spanisch. Traditionsgemäß serviert man sie gerne mit Reis und Bohnen, perfekt für echtes Tex-Mex-Feeling – eben ein Mix aus beiden Essenswelten.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist besser: im Ofen oder frittiert?

Beim Frittieren werden sie extra knusprig, während die Ofen-Variante leichter ist. Entscheiden Sie je nach Geschmack!

→ Kann ich die Chimichangas vorbereiten?

Natürlich! Wickeln Sie sie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren einfach backen oder frittieren.

→ Welche Toppings passen dazu?

Verwenden Sie Salsa, Sauerrahm, Guacamole, Pico de Gallo oder ein paar Salatblätter für den perfekten Genuss.

→ Kann ich das Poulet ersetzen?

Sicher! Probieren Sie Hackfleisch, Pulled Pork oder geröstetes Gemüse für eine vegetarische Variante.

→ Wie verhindere ich, dass sie sich beim Kochen öffnen?

Falten Sie die Tortillas sorgfältig und legen Sie sie mit der gefalteten Seite nach unten in die Pfanne oder auf das Blech.