Köstliches Olivenbrot

Mediterranes Oliven-Käse-Brot mit Kapern und Thymian ist eine köstliche Kreation, die einfaches Brot in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis verwandelt. Dieses Rezept verbindet rustikales Bäckerhandwerk mit den intensiven Aromen von Kalamata-Oliven, italienischen Käsesorten und frischem Thymian. Es ist mehr als nur ein Brot - es ist eine Hommage an die südländische Küche, bei der jede Scheibe komplexe und harmonische Geschmacksnoten offenbart. Das gedrehte Brot besticht durch sein spektakuläres Aussehen und den verführerischen Duft, der beim Backen das ganze Haus erfüllt.

Dieses Rezept entstand durch viele Experimente in unserer Familienbäckerei. Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich, inspiriert von den Aromen der Provence, beschloss, unsere besten mediterranen Zutaten in einem handwerklichen Brot zu vereinen. Nach mehreren Versuchen, die perfekte Balance zwischen saftigem Teig und würziger Füllung zu finden, wurde diese Version zu unserem Markenzeichen.

Die wichtigsten Zutaten

• Weizenmehl Type 550 (500g): Verwenden Sie hochwertiges Brotmehl mit mindestens 11% Protein für optimale Struktur und luftige Krume
• Trockenhefe (10ml): Aktive Bäckerhefe, kühl und trocken gelagert, Haltbarkeitsdatum prüfen
• Salz (7,5ml): Feines Meersalz für gleichmäßige Verteilung im Teig
• Lauwarmes Wasser (300ml): Optimal 35°C, gefiltertes Wasser für beste Gärung
• Mozzarella (300g): Halbtrockener Back-Mozzarella statt frischem
• Kalamata-Oliven (1 Tasse): Entsteint, hochwertige Qualität
• Kapern (2-3 EL): Vorzugsweise in Salz eingelegt, gut gewaschen
• Frischer Thymian (4-5 Zweige): Aromatische, frische Zweige

Detaillierte Anleitung

Schritt 1:

Vorbereitung: Alle Zutaten eine Stunde vor Beginn auf Raumtemperatur bringen. Arbeitsplatz vorbereiten. Zutaten abwiegen. Kräuter waschen und trocknen. Käse reiben und kalt stellen. Oliven entsteinen und schneiden. Kapern abspülen. Große Schüssel leicht einölen.

Schritt 2:

Teigherstellung: Mehl in Küchenmaschine sieben. Hefe und Salz getrennt zugeben. Wasser langsam einrühren. Olivenöl einarbeiten. 7 Minuten kneten. Teig zu Kugel formen, in geölte Schüssel geben, mit feuchtem Tuch abdecken. 30 Minuten bei 25°C gehen lassen.

Schritt 3:

Füllung vorbereiten: Käse mischen und pfeffern. Thymian zupfen. Oliven und Kapern abtropfen. Arbeitsfläche bemehlen. Ofen auf 200°C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

Schritt 4:

Formen: Teig auf 30x40cm ausrollen. Mit Käsemischung, Oliven, Kapern und Thymian belegen, 2cm Rand lassen. Längs aufrollen, Enden verschließen. In 5-6cm Stücke schneiden. Mit Schnittfläche nach oben in Form setzen.

Schritt 5:

Backen: 15 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl bestreichen. 35 Minuten backen bis goldbraun. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Olivenöl beträufeln, Thymian und Meersalz garnieren.

In meiner Familie ist Brotbacken eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses besondere Rezept entstand durch die Leidenschaft meines Großvaters für mediterrane Aromen. Er zog seinen eigenen Thymian und wählte die Oliven persönlich beim lokalen Produzenten aus.

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Saisonale Variationen

Im Frühling ergänze ich getrocknete Tomaten und frisches Basilikum. Im Sommer sorgen geröstete Pinienkerne für Knusprigkeit. Im Herbst schaffen gehackte Walnüsse und frischer Rosmarin eine rustikale Version.

Dieses Oliven-Käse-Brot ist mehr als nur ein Rezept - es ist eine kulinarische Reise durch die mediterrane Küche, die jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht. Die Zubereitung erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Es wird zum Mittelpunkt jeder Tafel, an der sich Familie und Freunde versammeln.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Klar, wickel es gut in Frischhaltefolie ein und ab in den Gefrierschrank. Hält bis zu zwei Monate. Vor dem Essen im Ofen aufbacken.

→ Welche Oliven nehme ich am besten?

Nimm am besten richtig gute Kalamata-Oliven, ohne Kerne und schön reif.

→ Was kann ich statt Kapern nehmen?

Du kannst klein geschnittene Gewürzgurken nehmen oder sie ganz weglassen, wenn du keine magst.

→ Wie wird das Brot schön locker?

Den Teig gut kneten, lange genug gehen lassen und nicht zu lange backen – dann wird's schön fluffig.

→ Ist das Brot für Vegetarier geeignet?

Ja, ist es. Wenn nötig, nimm einfach Käse ohne tierisches Lab.