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Der verführerische Duft von knusprigem Speck und geschmolzenem Gouda, der aus dem Ofen strömt, kündigt bereits den unwiderstehlichen Charakter dieser herzhaften Kekse an. Dieses einzigartige Rezept verwandelt den klassischen Cookie in eine raffinierte salzige Variante - perfekt als Fingerfood für Ihre nächste Party. In meiner Küche sind diese kleinen Köstlichkeiten zu einer Spezialität geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Mehl (250g) - Type 405 für eine lockere Textur
- Butter (125g) - Zimmertemperatur, weich aber nicht geschmolzen
- Speck (100g) - Am besten geräucherter Bauchspeck in Streifen
- Gouda (80g + extra zum Garnieren) - Gereifter Gouda für mehr Geschmack
- Röstzwiebeln (40g) - Müssen knusprig und trocken sein
- Backpulver (1 TL) - Für luftige Kekse
Ausführliche Anleitung
- 1. Speck vorbereiten
- - Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Speckstreifen einzeln einlegen
- 4-5 Minuten unter Wenden braten bis knusprig
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Hälfte grob hacken - 2. Grundteig herstellen
- - Mehl mit Backpulver sieben
- Weiche Butter in Stücken einarbeiten
- Mit Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten
- Verquirltes Ei zugeben
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen - 3. Teig fertigstellen
- - Abgekühlten Speck unterheben
- Geriebenen Gouda einarbeiten, etwas zum Garnieren aufheben
- Röstzwiebeln untermischen
- Kurz zu einem homogenen Teig verkneten
- 30 Minuten kühlen - 4. Formen und Backen
- - Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Gleichmäßige Teigkugeln (ca. 30g) formen
- Leicht flachdrücken
- Mit Gouda bestreuen
- 20 Minuten goldbraun backen
Das perfekte Timing
Die Backzeit ist entscheidend - nach 18 Minuten sind sie noch zu weich, nach 22 Minuten zu trocken. Der perfekte Moment ist erreicht, wenn die Ränder gerade anfangen sich golden zu färben, während die Mitte noch leicht weich ist.
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Aufbewahrung
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose 3 Tage. Kurz vor dem Servieren 5 Minuten bei 150°C aufwärmen, damit der Käse wieder leicht schmilzt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie sollten die Cookies aufbewahrt werden?
- Lagere sie luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur. So bleiben sie für bis zu 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen!
- → Kann man den Teig einfrieren?
- Ja klar! Forme Kugeln aus dem Teig und friere sie ein. Backe sie direkt gefroren und verlängere die Backzeit um ein paar Minuten.
- → Welche Variationen sind möglich?
- Teste anstelle von Bacon mal Schinken, füge Kräuter nach Geschmack hinzu oder experimentiere mit anderen Käsesorten.
- → Wie werden die Cookies schön knusprig?
- Achte darauf, den Teig beim Formen nicht zu fest zu drücken. Lasse genug Abstand auf dem Blech und beobachte die Backzeit.
- → Was passt gut dazu?
- Reiche dazu einen frischen Salat, ein kühles Bier oder deinen Lieblingscocktail!