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Stellen Sie sich ein herzhaftes, nahrhaftes Brot vor, das saisonales Gemüse und proteinreiche Hülsenfrüchte vereint. Dieses vegane Brot ist mehr als nur eine fleischlose Alternative - es ist eine Feier natürlicher Aromen und Texturen, die beweist, dass pflanzliche Küche sowohl tröstlich als auch raffiniert sein kann. Dieses Rezept, das Ergebnis vieler Küchenexperimente, ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil für Familienmahlzeiten und Buffets geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Protein-Basis:
- Braune Linsen: Am besten Bio-Qualität für festere Textur und kräftigeren Geschmack. Bei Dosenlinsen gründlich abspülen.
- Kidneybohnen: Ihre cremige Textur und leicht süßlicher Geschmack ergänzen die Gewürze perfekt.
- Kichererbsenmehl: Das geheime Bindemittel für perfekten Halt. Liefert zusätzlich Protein.
- Frisches Gemüse:
- Rote Zwiebel: Milder und aromatischer als gelbe Zwiebeln.
- Möhren: Jung und fest für natürliche Süße beim Backen.
- Sellerie: Hellgrüne Stangen für intensiveres Aroma.
- Paprika: Reife rote Paprika für Süße und Farbe.
- Saaten und Bindemittel:
- Gemahlene Leinsamen: Ersetzt Ei als Bindemittel.
- Sonnenblumen- und Kürbiskerne: Leicht geröstet für mehr Aroma.
- Frische Petersilie: Glatte statt krause für intensiveren Geschmack.
Detaillierte Anleitung
- Leinsamen-Wasser-Gemisch 10 Minuten quellen lassen
- Gemüse gleichmäßig klein schneiden
- Zwiebeln glasig dünsten, restliches Gemüse zugeben
- Hülsenfrüchte vorsichtig unterheben
- Masse in gefettete Form füllen, glatt streichen
- Bei 180°C etwa 45 Minuten backen
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Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit Pilzsoße
- Dünn geschnitten für Sandwiches
- Als Würfel fürs Buffet
- Kalt zum Picknick mit Quinoa-Salat
- Warm zum Brunch
Häufig gestellte Fragen
- → Wie sollte man das Brot aufbewahren?
- Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält es sich bis zu 7 Tage frisch.
- → Kann man das Brot einfrieren?
- Ja, du kannst es bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- → Ist dieses Brot für Veganer geeignet?
- Natürlich, es enthält 100% pflanzliche Zutaten und keine tierischen Produkte.
- → Welche Vorteile hat das Brot aus ernährungswissenschaftlicher Sicht?
- Es steckt voller pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und buntem Gemüse.
- → Kann ich die Gewürze anpassen?
- Auf jeden Fall! Würze es so, wie es dir am besten schmeckt.