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Mein Kürbis-Gratin entstand an einem Herbstabend, als ich eine Alternative zum klassischen Kartoffelgratin ausprobieren wollte. Die Süße des Butternutkürbis harmoniert perfekt mit der Sahne und dem Käse - ein Gericht, das meine Familie in der kalten Jahreszeit immer wieder begeistert.
Leichte und Herzhafte Variation
Dieses Gratin vereint das Beste aus zwei Welten. Der Butternutkürbis bringt seine natürliche Süße mit, die sich wunderbar mit der Sahne und dem würzigen Bergkäse verbindet. Ein cleverer Weg, Gemüse appetitlich zuzubereiten und dabei den typischen Gratin-Komfort zu bewahren.
Saisonale Zutaten
- Butternutkürbis: Ein reifer Kürbis vom Wochenmarkt
- Milch: 100ml Vollmilch vom Bauernhof
- Wasser: 100ml gefiltertes Wasser
- Knoblauch: Eine frische Zehe
- Lorbeer: Ein getrocknetes Blatt
- Sahne: 50ml frische Schlagsahne
- Käse: 50g gereifter Bergkäse
- Butter: Gesalzene Butter
- Gewürze: Meersalz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Den Butternutkürbis mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden
- Die Scheiben in der gewürzten Milch-Wasser-Mischung bissfest garen
- Die Auflaufform buttern und die Kürbisscheiben schichtweise einlegen
- Mit Bergkäse bestreuen und goldbraun überbacken
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Küchentipps
Für extra Textur gebe ich manchmal gehackte Walnüsse auf die Oberfläche. Als Beilage eignet sich ein frischer Feldsalat mit Nüssen. Aufgewärmt schmeckt das Gratin am nächsten Tag besonders gut, da der Kürbis noch zarter wird.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneidet man Butternut am besten?
- Am einfachsten geht es mit einer Mandoline für gleichmäßige Scheiben. Alternativ reicht auch ein scharfes Küchenmesser.
- → Kann man das Gratin vorbereiten?
- Ja, das Gericht lässt sich schon vorher vorbereiten und später frisch backen. Auch Aufwärmen im Ofen funktioniert problemlos.
- → Muss die Butternut vorgekocht werden?
- Ja, ein bisschen vorkochen ist wichtig, damit die Aromen aus der Brühe aufgenommen werden und alles gleichmäßig gart.
- → Kann ich den Käse austauschen?
- Natürlich! Statt Comté können Sie auch Gruyère oder Emmentaler nehmen – Hauptsache, der Käse schmilzt gut.
- → Woran erkennt man, dass das Gratin fertig ist?
- Wenn die Oberfläche goldbraun gebacken und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Butternut sollte weich genug zum Durchstechen sein.