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Dieses Zucchini-Risotto habe ich an einem Herbstabend in meiner toskanischen Küche kreiert. Die Zucchini aus dem Garten harmonieren wunderbar mit der Chorizo, die mir mein spanischer Nachbar geschenkt hatte.
Diese Kombination wurde zu einem der beliebtesten Gerichte in meinem Blog. Der cremige Reis, die zarten Zucchini und die leicht scharfe Chorizo erschaffen zusammen ein Geschmackserlebnis, das das Herz erwärmt.
Meine Leser machen es gerne für ihre Familienessen – es sorgt immer für schöne gemeinsame Momente am Tisch.
Ein Gericht mit mediterranem Zauber
Dieses Risotto erzählt eine schöne mediterrane Geschichte auf dem Teller. Mir gefällt, wie es zu jedem Anlass passt, vom einfachen Abendessen bis zur festlichen Mahlzeit.
Die Frische der Zucchini tanzt mit den würzigen Noten der Chorizo. Genau solche Gerichte machen meine Küche aus: großzügig, tröstlich und voller Charakter.
Meine Markt-Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe: Ich bereite sie mit Gemüse aus meinem kleinen Garten zu für mehr Geschmack.
- 200 g Arborio-Reis: Mein Lieblingsreis für ein perfekt cremiges Risotto.
- 150 g Chorizo: Kaufe ich bei meinem Lieblingswursthändler auf dem Markt.
- 2 Zucchini: Am besten knackig frisch und wenn möglich bio.
- 1 Zwiebel: Eine schöne goldene Zwiebel für die aromatische Basis.
- 2 Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch aus dem Garten, ganz einfach.
- 100 ml Weißwein: Ein kleines Glas von meinem lokalen Weißwein.
- 50 g geriebener Parmesan: Echter Parmigiano Reggiano, frisch gerieben.
- 2 Löffel Olivenöl: Mein Lieblingsöl aus der Toskana.
- 1 Löffel Butter: Gute Bauernbutter für den letzten Schliff.
- Salz und Pfeffer: Nach Lust und Laune.
- Basilikum oder Petersilie: Direkt aus meinem kleinen Kräutergarten.
Küchenzauber
- Die köchelnde Brühe
- Ich beginne immer damit, meine hausgemachte Brühe zu erhitzen. Sie muss während der ganzen Zubereitung leicht köcheln.
- Das Chorizo-Zucchini-Duo
- In meinem Lieblingstopf brate ich die Chorizo, bis sie ihre schönen Farben freigibt. Dann nehme ich sie raus und schwitze langsam Zwiebel, Knoblauch und Zucchini an.
- Die Risotto-Kunst
- Ich gebe meinen Arborio-Reis dazu und lasse ihn glasig werden. Ein Schuss Weißwein, dann beginnt der Risotto-Tanz: eine Kelle Brühe, umrühren, warten, wiederholen.
- Der letzte Schliff
- Nach etwa 20 Minuten Geduld vollende ich das Ganze mit meiner Bauernbutter und dem Parmesan. Das Ergebnis sollte cremig sein und leicht fließen.
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Meine kleinen Servier-Tricks
Ich streue immer ein paar knusprige Chorizo-Würfel obenauf, das ist mein kleiner Signature-Effekt.
Ein einfacher Rucolasalat passt perfekt dazu.
In meinem Restaurant empfehle ich ein Glas lokalen Grauburgunder, um dieses Geschmackserlebnis zu krönen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Reis eignet sich für Risotto?
Am besten verwenden Sie Arborio-Reis, da er während des Kochens Stärke abgibt und so für eine cremige Konsistenz sorgt. Auch Carnaroli oder Vialone Nano sind hervorragende Alternativen.
- → Kann man Risotto vorab zubereiten?
Risotto schmeckt frisch am besten, da es beim Erwärmen an Cremigkeit verlieren kann. Erhitzen Sie es gegebenenfalls vorsichtig mit etwas Brühe.
- → Woran erkennt man, dass der Reis gar ist?
Der Reis sollte al dente sein, also mit einem leicht festen Kern. Die Konsistenz ist cremig, aber die Körner bleiben sichtbar.
- → Kann man den Chorizo ersetzen?
Ja, Sie können beispielsweise Pancetta, Speck oder italienische Würstchen verwenden. Für eine vegetarische Variante passen Pilze hervorragend.
- → Ist Weißwein unbedingt erforderlich?
Weißwein gibt dem Gericht Tiefe, ist aber nicht zwingend notwendig. Als Ersatz eignen sich Brühe oder ein Spritzer Zitronensaft.