Würzige Suppe mit Choux

Wenn draußen mal wieder Kälte herrscht, bringt dieser deftige Kohltopf Wärme und gute Laune auf den Tisch. Die Zubereitung klappt einfach und das herzhafte Aroma tut einfach gut – alle freuen sich drauf!

Ich koche diesen Eintopf seit Jahren immer im Winter – so wie damals bei Oma. Jeder Löffel weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage in ihrer warmen Küche.

Leckere Zutaten

• Zwei Köpfe Wirsing: Das gibt dem Ganzen ordentlich Geschmack und steckt voller Nährstoffe
• 100g Kartoffeln festkochend: Damit wird’s sämig und schön sättigend
• 100g geräucherter Bauchspeck: Die rauchige Note lässt niemanden kalt
• Zwei Zwiebeln: Unverzichtbar als würzige Basis
• Ein Liter Gemüsebrühe: Verstärkt den Geschmack nochmal richtig
• Drei Prisen feines Salz: Damit kommt alles gut zur Geltung
• Drei Umdrehungen schwarzer Pfeffer: Ein bisschen Schärfe muss sein
• 20g Butter: Damit schwitzen die Zwiebeln ordentlich an

Einfache Anleitung

Alles schneiden:

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Wirsing halbieren, den festen Strunk rausschneiden und die Blätter so dünn wie möglich schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel teilen. Speck in Streifen schneiden.

Los geht’s am Herd:

Macht die Butter in einem großen Topf warm. Zwiebeln rein und kurz glasig werden lassen, nicht braun werden! Dann den Wirsing rein und hin und wieder umrühren. So wird’s schön weich.

Jetzt kommt alles zusammen:

Kartoffeln und die Hälfte vom Speck dazugeben. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze rühren, damit nix anlegt. Mit Salz und Pfeffer würzen und Brühe dazugießen. Nochmal zehn Minuten köcheln, bis alles schön weich ist.

Zum Schluss:

Während die Suppe leise kocht, den restlichen Speck ohne Öl in einer Pfanne knusprig anbraten. Kurz auf etwas Küchenpapier geben, damit das Fett weg ist. Die Suppe heiß in Schüsseln geben und mit Speck bestreut servieren.

Wirsing macht hier echt alles aus. Kocht er langsam in der Brühe, wird er ganz mild und lecker. Und jedes Mal, wenn ich die Suppe mache, duftet die ganze Wohnung wunderbar nach Gemütlichkeit.

Aufbewahren & Vorbereiten

Stell den Eintopf einfach für maximal vier Tage gut verschlossen in den Kühlschrank. Mit der Zeit zieht der Geschmack sogar noch besser durch. Zum Wiederaufwärmen leicht auf dem Herd erhitzen und gelegentlich umrühren. Falls er zu dick geworden ist, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen – dann passt’s sofort wieder.

Pinnen

Mögliche Abwandlungen

Du kannst super nach Lust und Laune verändern! Für eine noch herzhaftere Variante ein paar Möhren und Stangensellerie mit anbraten. Mehr Inhalt? Einfach weiße Bohnen oder Linsen die letzten 20 Minuten mitkochen. Wenn’s vegetarisch sein soll, tausch den Speck einfach gegen gebratene Champignons aus – und nimm nur Gemüsebrühe.

Perfekte Beilagen

Probier gern etwas gerösteten Knoblauch-Croutons dazu – gibt tollen Biss. Auch eine Scheibe Bauernbrot, im Toaster angeröstet, passt super zum Dippen. Wem das als Essen nicht reicht, macht noch einen kleinen Blattsalat mit Olivenöl und mildem Apfelessig.

Küchenprofi-Tipps

Schneid das Gemüse klein genug, dann wird’s überall gleichmäßig weich und isst sich besser. Für noch mehr Aroma: Lass die Zwiebeln kurz braun werden, bevor der Wirsing mit rein kommt. Und während dem Kochen ruhig vorsichtig umrühren – sonst wird aus dem Ganzen Brei.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich den Kohl für die Suppe vor?

Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in dünne Streifen, damit er schneller gart und leichter zu essen ist.

→ Kann man den geräucherten Speck ersetzen?

Ja, Sie können ihn durch Bacon ersetzen oder für eine vegetarische Variante ganz weglassen. Würzen Sie dann mit Kräutern oder Gewürzen für mehr Geschmack.

→ Welche Kartoffelsorte soll ich verwenden?

Charlotte-Kartoffeln sind ideal, da sie auch nach dem Kochen ihre feste Konsistenz behalten.

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufwärmen. Die Aromen entfalten sich mit der Zeit noch besser.

→ Wie mache ich die Suppe cremiger?

Pürieren Sie einfach einen Teil der Suppe, bevor Sie sie servieren. Das verleiht ihr eine dickere und cremigere Konsistenz.