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Ich freue mich, mit euch mein Lieblingsrezept für Kabeljaurücken zu teilen. Dieses Gericht hab ich über die Jahre in meiner Küche verfeinert und es kommt immer gut an. Die Kombination aus zartem Fisch mit meiner Knoblauch-Petersilien-Sahne ist bei meinen Abendessen nicht mehr wegzudenken. Das schönste Kompliment ist, wenn meine Gäste sagen, dass es genauso lecker schmeckt wie im Restaurant.
Ein wunderbares Geschmackserlebnis
Was ich besonders an diesem Gericht mag, ist die tolle Balance zwischen den Zutaten. Der Kabeljau ist von Natur aus mild und meine cremige Soße hebt seinen Geschmack hervor, ohne ihn zu überdecken. Vor dem Servieren träufle ich immer etwas Zitrone drüber – das bringt alle Aromen zum Leben. Dies ist wirklich ein Gericht, das ich sowohl für ein spontanes Abendessen als auch für elegantere Anlässe zubereiten kann.
Meine Einkaufsliste
- Kabeljau: Ich nehme 4 schöne Rückenfilets à 150g von meinem vertrauenswürdigen Fischhändler.
- Knoblauch: 3 Zehen vom kleinen Bauernhof nebenan.
- Petersilie: Ein frisches Bündel aus meinem Garten.
- Sahne: 20cl meiner liebsten Sahne vom Bauernhof.
- Olivenöl: 2 Löffel von meinem besten Öl.
- Gewürze: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Zitrone: Eine schöne Bio-Zitrone für den letzten Schliff.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Der Ofen kommt zuerst
- Ich heize ihn auf 180°C vor, während ich meine Zutaten vorbereite.
- Meine besondere Soße
- In meinem kleinen Topf brate ich den Knoblauch sanft im Olivenöl an und gieße dann die Sahne dazu. Bei niedriger Hitze lasse ich die Aromen sich entfalten.
- Der Fisch wird gegart
- Ich lege meine Kabeljaufilets in meine Lieblingsauflaufform, gieße die cremige Soße darüber und lasse das Ganze für 15-20 Minuten im Ofen zaubern.
- Der letzte Schliff
- Ein Spritzer Zitrone kurz vorm Servieren, und es ist perfekt.
Meine Beilagenideen
Auf meinem Teller kombiniere ich den Kabeljau gern mit gedünstetem grünem Gemüse oder gutem Basmatireis, der die Soße wunderbar aufsaugt. Im Sommer reiche ich oft einen kleinen grünen Salat dazu, das ist leichter und bringt eine erfrischende Note.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man, ob der Fisch durch ist?
- Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht teilen lässt und das Fleisch undurchsichtig geworden ist. Nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
- → Kann man die Sauce vorher zubereiten?
- Ja, die Sauce kann vorab zubereitet und dann sanft erwärmt werden. Fügen Sie die Petersilie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleibt.
- → Welche Creme eignet sich am besten?
- Am besten eignet sich eine dicke Crème fraîche für die perfekte Konsistenz. Flüssige Creme müsste mehr reduziert werden.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sauce ihre Konsistenz verändern könnte und der Fisch an Saftigkeit verliert.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Gedämpftes Gemüse, weißer Reis oder Kartoffeln passen hervorragend. Die Sauce ergänzt diese Beilagen perfekt.