Cremiger Crevetten Tiramisu

Dieses Garnelen-Tiramisu macht aus dem bekannten Nachtisch eine spannende Vorspeise, die richtig Eindruck hinterlässt. Sieht im Glas klasse aus und sorgt für echte Geschmackserlebnisse mit cremigen und frischen Meeresnoten.

Ich hab das zum ersten Mal bei Freunden in der Normandie gegessen und seitdem mach ich das immer, wenn es besonders werden soll. Alle wollen immer wieder das gleiche und fragen mich danach.

Zutaten

• 300 g gekochte, geschälte Garnelen (z. B. Nordseegarnelen): möglichst frisch für den besten Geschmack
• 250 g Mascarpone: Nimm eine gute Sorte, damit's richtig cremig wird
• 150 ml Schlagsahne: bringt die Masse schön locker, ist in Deutschland überall erhältlich
• 2 EL Zitronensaft: sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab
• 1 EL Olivenöl (am besten extra nativ): für feinen Geschmack
• 1 Bund frischer Schnittlauch, feingehackt: bringt milde Kräuternoten rein
• 1 Bund Dill, fein geschnitten: passt richtig gut zu Fisch und Meeresfrüchten
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt: unterstützt die Garnelen, überlagert sie aber nicht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: vorsichtig würzen, lieber probieren als übertreiben
• Rucola, ein paar Blätter: als Topping, gibt Frische und etwas Schärfe
• 8–10 Salzgebäck-Sticks oder Cracker (z. B. Grissini oder Tuc-Kekse): bringen Crunch und Abwechslung rein

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Crememischung machen:

Mascarpone mit Sahne und Zitronensaft glatt rühren. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Schnittlauch und Dill kurz unterheben. Die Creme muss fest bleiben und schön streichfähig sein.

Garnelen vorbereiten:

Garnelen grob hacken (ein paar ganze Garnelen für später zur Seite legen). Die Stücke mit der gehackten Schalotte mischen, Olivenöl dazugeben und leicht pfeffern. Alles vorsichtig vermengen, nicht quetschen.

Schichten ins Glas:

Erst ein paar zerbröselte Cracker als Boden ins Glas geben. Danach kommt ordentlich Creme rein. Jetzt folgt die Garnelenmischung. Dann wieder Cracker, noch mal Creme und dann wieder die Garnelen. Zuletzt mit einer feinen Cremeschicht abschließen und alles glattstreichen.

Kaltstellen nicht vergessen:

Verrines mit Frischhaltefolie abdecken, aber nicht direkt auf die Creme legen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. So entfaltet sich der Geschmack und die Creme wird schön fest.

Zum Schluss hübsch machen:

Vor dem Servieren Folie wegnehmen. Jede Portion mit einer ganzen Garnele, Dill und etwas Rucola garnieren – das macht richtig was her und sorgt für Frische. Gleich servieren, dann ist der Kontrast von knusprig und cremig am besten.

Wissenswertes

Sieht richtig edel aus und schmeckt auch so – die perfekte Vorspeise zum Beeindrucken

Ideal für Feiern, weil du alles fertig machen kannst, bevor die Gäste kommen

Perfekte Mischung aus frisch und schön cremig– da ist für jeden was dabei

Wenn du an die Garnelen gehst: unbedingt zu Wildfang greifen und nicht zum Zuchtzeug! Der Unterschied im Geschmack ist riesig. Ich hab das mal zu Silvester angeboten, sogar Kinder fanden’s so lecker, dass sie Nachschlag wollten.

Aufbewahrung

Du kannst die Garnelen-Verrines locker einen Tag abgedeckt im Kühlschrank frisch halten. Damit nichts fremd riecht, unbedingt gut mit Frischhaltefolie abdecken. Aber lieber nicht viel früher vorbereiten, die Garnelen werden sonst lasch und der Cracker verliert seinen Biss.

Variationen

Statt Garnelen funktioniert das Ganze auch super mit Krabbenfleisch oder geräuchertem Lachs. Willst du’s leichter, nimm Doppelrahm-Frischkäse statt Mascarpone. Für Glutenfreie eignen sich Gemüsechips als Boden richtig gut. Ein bisschen Grapefruit bringt eine spannende fruchtige Frische rein.

Pinnen

Servierideen

Am besten als Vorspeise in Gläsern servieren – bei Feiern auch gut als kleiner Appetizer in Mini-Gläsern. Dazu passt ein trockener Weißwein wie Sancerre oder Chablis – die unterstreichen die Garnelennoten und die Cremigkeit. Für ein leichtes Menü dazu eine kalte Gurkensuppe und als Nachtisch frisches Obst auf den Tisch bringen.

Tipps vom Profi

• Mit einer Spritztüte wird die Schichtung im Glas besonders schön und sauber
• Kaufe rohe Garnelen und schäle sie selbst, dann schmeckt’s am allerbesten
• Für’s Deko-Highlight: Ein paar Garnelen mit Schale mitservieren, sieht richtig toll aus

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Garnelen durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich! Gerne können Sie Lachs, Krabbenfleisch oder auch Riesengarnelen verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie dekoriere ich das herzhafte Tiramisu am besten?

Verwenden Sie eine ganze Garnele, frischen Dill, ein Blatt Rucola und bei Bedarf eine dünne Zitronenscheibe für den besonderen Look.

→ Welche Snacks eignen sich als Basis für das Tiramisu?

Salzcracker oder Grissini passen ausgezeichnet. Alternativ können Sie Parmesan-Chips ausprobieren, wenn Sie es besonders aromatisch mögen.

→ Wie lange im Voraus kann ich das Tiramisu vorbereiten?

Das Tiramisu lässt sich bis zu 12 Stunden vorher zubereiten. Bewahren Sie es bis zum Servieren gut abgedeckt im Kühlschrank auf.

→ Gibt es eine leichtere Variante der Mascarpone-Creme?

Ja, Sie können fettreduzierte Sahne verwenden und weniger Mascarpone hinzufügen, um eine leichtere Option zu erhalten.