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Gordon Ramsays Scampi-Garnelen sind ein edles, aber leicht zubereitetes Gericht, das saftige Garnelen mit einer Sauce aus Butter, Weißwein und Knoblauch verbindet. Dieser italienisch-amerikanische Klassiker sorgt für einen Geschmacksfeuerwerk und eignet sich wunderbar für ein gemütliches Abendessen oder ein schickes Mittagessen. Mit knusprigem Brot oder über Nudeln serviert, macht es bei jedem Anlass glückliche Gesichter.
Was dieses Gericht besonders macht
Diese Scampi-Garnelen glänzen durch frische, einfache Zutaten, die Reichhaltigkeit und Frische perfekt ausbalancieren. Knoblauch und Schalotten bringen Tiefe ins Geschmacksprofil, während Zitronensaft und Weißwein für eine säuerliche Note sorgen. Mit roter Chili für etwas Wärme gewürzt, zeigt dieses Gericht, wie Gordon Ramsay einen Klassiker auf ein neues Level hebt.
Wichtige Komponenten
- Garnelen: 450g große Garnelen, geschält und entdarmt.
- Butter und Olivenöl: Je 45g für eine reichhaltige, ausgewogene Basis.
- Schalotten und Knoblauch: 60g gehackte Schalotten und 2 fein geschnittene Knoblauchzehen.
- Weißwein: 120ml gute Qualität für die Sauce.
- Zitronensaft: 60ml frisch gepresst.
- Petersilie: 60g frische, gehackte Petersilie.
- Rote Chilischoten: 1g in Flockenform.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
Schrittweise Anleitung
- Garnelen würzen
- Trockne die Garnelen ab und würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Garnelen braten
- Erhitze 30g Butter und 30g Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Dann beiseite stellen.
- Aromaten vorbereiten
- Gib in dieselbe Pfanne die restliche Butter und das Öl. Dünste Schalotten und Knoblauch etwa 2 Minuten an.
- Sauce zubereiten
- Füge Weißwein, Zitronensaft, Petersilie und Chiliflocken hinzu. Zum Kochen bringen und um die Hälfte einkochen lassen.
- Fertigstellung und Servieren
- Gib die Garnelen zurück in die Pfanne und schwenke sie in der Sauce. Wärme alles 2 Minuten und serviere heiß mit Brot oder Nudeln.
Tipps zum Gelingen
Nimm stets frische Garnelen, frischen Knoblauch, frische Zitronen und frische Petersilie für das beste Aroma. Pass auf, die Garnelen nicht zu überkochen – nimm sie raus, sobald sie rosa werden. Wähle einen Weißwein, den du auch trinken würdest. Schmecke die Sauce während des Kochens ab und passe die Würzung an. Gib die Garnelen erst am Ende wieder dazu, damit sie die Aromen gut aufnehmen können.
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Leckere Kombinationen
Serviere die Scampi-Garnelen mit al dente gekochten Nudeln, fluffigem Reis oder knusprigem Brot zum Auftunken. Für eine leichtere Mahlzeit passt ein knackiger grüner Salat oder gerösteter Spargel dazu. Ein Glas kühler Sauvignon Blanc oder Grauburgunder rundet das Gericht perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Welchen Weißwein sollte man verwenden?
- Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend. Der Wein sollte trinkbar sein, da er den Geschmack der Sauce bestimmt.
- → Kann man gefrorene Garnelen nehmen?
- Ja, einfach vollständig auftauen und gut abtrocknen. Frische Garnelen liefern das beste Ergebnis, aber gefrorene sind auch okay.
- → Woran erkennt man, dass Garnelen gar sind?
- Garnelen sind fertig, wenn sie rosa werden und ein C bilden. Meistens reichen 2-3 Minuten pro Seite aus.
- → Was passt gut als Beilage?
- Frische Pasta oder Reis, um die Sauce aufzunehmen. Knuspriges Brot ist auch ideal.
- → Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?
- Einfach bei niedriger Hitze weiter reduzieren lassen. Keine Stärke oder Mehl hinzufügen, um die samtige Textur nicht zu verändern.