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Wenn es draußen richtig warm ist, ist diese kalte Mango-Suppe der Hit. Sie kombiniert saftige Mango mit einer pikanten Note – so entsteht ein toller Mix aus fruchtig und würzig.
Ich bin auf diese Variante bei einer Mexiko-Reise gestoßen, seitdem ist es mein Favorit für Sommerbrunch draußen. Sobald das Thermometer über 25 Grad klettert, fragen meine Freunde danach.
Zutaten
- 300g gefrorene Mangostücke: Aufgetaut samt Flüssigkeit, damit die Basis schön cremig wird
- 75 cl kaltes Wasser: So kannst du die Konsistenz easy anpassen
- 60 ml ungewürzter Reisessig: Gibt Frische und gleicht die Süße aus
- 2 EL frischer Limettensaft: Bringt einen Extra-Kick an Frische
- 1 EL fruchtiges, extra natives Olivenöl: Sorgt für samtiges Mundgefühl
- 1 große frische Mango: In Würfel geschnitten, bringt Biss und noch mehr Geschmack
- ½ große Salatgurke: Entkernt und klein gewürfelt, für den knackigen Frischekick
- ½ kleine rote Zwiebel: Fein gehackt, etwa 60 ml – gibt pikanten Pepp
- 1 kleine Chilischote (z.B. Jalapeño, Serrano oder rote Peperoni): Fein gehackt, du bestimmst wie scharf
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt: Gibt sanfte Kräuternoten
- 2 EL frischer Koriander, gehackt: Für das typische Aroma (alternativ glatte Petersilie)
- Limettenspalten: Zum Garnieren und um beim Servieren noch einen Spritzer Frische drüberzugeben
Einfache Schrittanleitung
- Mangobasis mixen:
- Wirf die aufgetauten Mangostücke, das kalte Wasser, den Reisessig, Limettensaft und das Olivenöl in den Mixer (oder Food Processor). Lass alles ungefähr 2 Minuten laufen, bis es schön cremig ist. Falls du einen Food Processor nimmst, füll danach alles in eine große Schüssel um.
- Knackige Zutaten dazugeben:
- Schneide Mango, Gurke, Zwiebel, Chili, Schnittlauch und Koriander und rühr das alles vorsichtig in die Mangocreme. Am besten mit 'nem einfachen Kochlöffel – so bleibt alles schön stückig. Am Ende gut salzen und pfeffern.
- Feintuning:
- Koste die Suppe zwischendurch und bring sie für deinen Geschmack in Balance – vielleicht willst du noch etwas mehr Essig oder Limettensaft für eine extra Portion Frische. Die Mischung aus Süße, Säure und Schärfe macht’s! Stell dann die Suppe abgedeckt mindestens eine Stunde kalt, damit die Aromen gut durchziehen.
Mango ist seit meiner Kindheit mein liebstes Tropenobst. Früher gab's bei Oma im Sommer immer Mangoshakes – diese Suppe ist jetzt meine erwachsene Version dieses Kindheitsklassikers, aber mit scharfer Note und frischen Kräutern.
Aufbewahrung
Bewahr deinen Mangosuppe am besten luftdicht abgedeckt im Kühlschrank auf – so bleibt sie 24 Stunden top. Danach verlieren die knackigen Zutaten etwas an Biss und die leuchtende Farbe verblasst ein wenig. Falls du die Suppe einen Tag vorher machst, einfach beim Servieren nochmal etwas frischen Limettensaft drüberträufeln: bringt den Geschmack wieder richtig raus.
Zutaten-Tauschideen
Keine Mangos da? Pfirsiche oder Nektarinen machen sich hier genauso gut. Wenn‘s milder sein soll, gönn dir statt Chili einfach eine rote Paprika. Koriander-Unverträglichkeit? Dann nimm glattblättrige Petersilie oder frische Minze. Und statt Reisessig passt auch milder Apfelessig oder zur Not ein feiner Weißweinessig.
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Servierideen
Gieß die Suppe stylisch in ein Martini-Glas oder kleine Suppentassen – macht was her! Für Partys ist auch ein kleines Glas zum Löffeln super. Wenn du magst, garniere mit einer Zitronen-Garnelen-Spieß oder ein paar knusprigen Knoblauch-Croutons. Richtig schick auch als Mini-Vorspeise auf deinem Sommerbuffet.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Säure im Gazpacho anpassen?
Fügen Sie nach und nach Reisessig oder Limettensaft hinzu und probieren Sie immer wieder, bis das gewünschte Verhältnis erreicht ist.
- → Kann dieser Gazpacho im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Gazpacho kann problemlos bis zu einem Tag vorher zubereitet werden. Halten Sie ihn bis zum Servieren gut gekühlt.
- → Wie lässt sich die Schärfe des Chilis verringern?
Besser mild? Verwenden Sie Jalapeño statt Serrano-Chili und entfernen Sie die Kerne sowie das Innengewebe vor dem Hacken.
- → Kann ich auch einen anderen Essig verwenden?
Reisessig wird wegen seiner milden Säure empfohlen, aber Sie können ihn durch Apfel- oder weißen Essig in kleineren Mengen ersetzen.
- → Wie lässt sich dieser Gazpacho am besten servieren?
Servieren Sie ihn in Gläsern als dekorative Idee. Vergessen Sie nicht, kleine Löffel dazuzugeben.
- → Kann man tiefgefrorene Mango verwenden?
Ja, aufgetaut und mit dem austretenden Saft haben tiefgefrorene Mangostücke ebenfalls einen intensiven Geschmack.