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Meine geräucherte Lachs-Sonnentarte ist bei meinen Gästen immer ein Hingucker. Dieses französische Gericht verbindet knuspriges Blätterteig mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse und Lachs. Besonders toll finde ich, dass jeder sich ein Stück wie einen Sonnenstrahl abreißen kann. So ein Essen bringt ohne stundenlange Küchenarbeit richtig Zauber auf den Tisch.
Ein Festlicher Genuss zum Teilen
Die schöne Tarte beeindruckt nicht nur optisch, sondern schafft auch ein gemeinsames Erlebnis. Es macht Spaß zu sehen, wie die Gäste an den goldenen Strahlen ziehen. Mit fertigem Blätterteig lässt sie sich überraschend einfach zubereiten, behält aber ihre elegante Optik – perfekt für Feiern. Ich mache sie oft im Voraus fertig, damit ich mehr Zeit mit meinen Besuchern verbringen kann.
Die Kniffe Meiner Zubereitung
- Blätterteig: Zwei Kreise mit 30cm Durchmesser aus richtig butterigem Teig geschnitten.
- Frischkäse: 150g schön cremig für eine saftige Mitte.
- Schalotte: Eine kleine, fein gewürfelte für dezentes Aroma.
- Schnittlauch: Ein paar frische Halme für ihren zarten Geschmack.
- Räucherlachs: 6 dünne Scheiben zum perfekten Bedecken der Fläche.
- Eigelb: Eins mit Milch gemischt für goldbraune Farbe.
- Mohnsamen: Eine Handvoll für den knusprigen Abschluss.
Der Zauberhafte Weg zum Ziel
- Vorbereitung
- Ich heize den Ofen auf 180°C vor und schneide meine Teigkreise aus. Den ersten lege ich auf ein Backblech mit Backpapier.
- Die Cremige Füllung
- Ich rühre den Frischkäse mit Schalotte, Schnittlauch und etwas Pfeffer zusammen. Diese Creme verteile ich auf dem ersten Teig, lasse aber einen 2cm Rand frei und lege dann den Lachs darauf.
- Kreative Montage
- Ich decke alles mit dem zweiten Teig ab und drücke die Ränder gut zusammen. Ein Glas in der Mitte dient als Hilfe, um die Strahlen ringsum einzuschneiden.
- Die Sonnenstrahlen
- Jeden Strahl drehe ich vorsichtig und bestreiche alles mit der Eigelb-Milch-Mischung, dann streue ich Mohn darüber.
- Der Letzte Schliff
- Ab in den Ofen für 25-30 Minuten, bis meine Tarte wunderschön goldbraun ist.
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Meine Tipps für Erfolg
Ich spare nie an der Qualität des buttrigen Blätterteigs und lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Wird er während der Zubereitung zu weich, hilft ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank. Für saubere Schnitte nehme ich immer mein Pizzarädchen – das ist mein kleines Geheimnis.
So Genießt Man Sie Am Besten
Diese Tarte schmeckt fantastisch direkt aus dem Ofen, wenn der Teig noch knusprig ist. Falls was übrig bleibt, bewahre ich sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf – sie hält 4-5 Tage. Um die perfekte Textur wiederherzustellen, wärme ich sie 5-10 Minuten bei 180°C auf. Man kann sie sogar bis zu 3 Monate einfrieren, was sehr praktisch ist.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie mache ich die Strahlen der Feuilletée?
Teilen Sie den Teig erst in vier gleich große Stücke und dann jedes Viertel erneut in vier. Drehen Sie die Streifen vorsichtig, damit sie nicht reißen.
- → Kann ich sie im Voraus vorbereiten?
Sie können sie einige Stunden vorher zusammenstellen und kühl lagern. Backen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleibt.
- → Ist hausgemachter Blätterteig besser?
Gekaufter Blätterteig funktioniert hervorragend. Wichtig ist, dass er beim Arbeiten gut gekühlt ist.
- → Wie serviert man die Feuilletée?
Servieren Sie sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Gäste können einfach einzelne Streifen abziehen.
- → Kann ich die Füllung abwandeln?
Ja, probieren Sie es mit Schinken, Pesto oder Ziegenkäse. Achten Sie darauf, dass die Füllung eine cremige Konsistenz hat.