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Ich habe diesen Meeresfrüchte-Auflauf während meines Urlaubs in der Bretagne entdeckt und seitdem gehört er zu meinen Lieblingsgerichten. In meiner Küche kreiere ich gerne Gerichte mit Geschichte, und dieses erinnert mich an die salzige Meeresbrise und Familienessen. Die Kombination aus Meeresfrüchten mit meiner hausgemachten Sahnesoße beeindruckt meine Gäste jedes Mal.
Ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass
Was ich an diesem Auflauf so mag, ist seine Anpassungsfähigkeit. Manchmal serviere ich ihn als Vorspeise in hübschen kleinen Förmchen, um meine Gäste zu überraschen, oder als Hauptgericht mit einem knackigen Salat. Mit der Zeit hab ich gelernt, je nach Marktangebot mit den Zutaten zu spielen. Er ist mein Ass im Ärmel für Mahlzeiten, bei denen ich was Leckeres zaubern will, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
Meine Einkaufsliste
- Garnelen: 200g schöne Garnelen, die ich selbst pelle.
- Miesmuscheln: 200g frische Bouchot-Muscheln.
- Tintenfisch: 200g in hübsche Ringe geschnitten.
- Jakobsmuscheln: 100g für die feine Note.
- Butter: 50g meine liebste leicht gesalzene Butter.
- Mehl: 50g für meine selbstgemachte Bechamel.
- Milch: 500ml vollmundige Vollmilch.
- Käse: 100g Emmentaler, den ich frisch reibe.
- Knoblauch und Zwiebel: Mein Gewinner-Duo für den Grundgeschmack.
- Frische Kräuter: Petersilie und Schnittlauch aus meinem kleinen Garten.
- Semmelbrösel: 50g für die knusprige Kruste.
Mein Schritt-für-Schritt Vorgehen
- Ich fange mit den Meeresfrüchten an
- In meiner großen Pfanne brate ich Zwiebel und Knoblauch in Butter an. Dann kommen die Meeresfrüchte dazu, bis die Garnelen schön rosa sind.
- Meine Spezialsoße
- Die Bechamel bereite ich sorgfältig zu - sie ist die Grundlage eines guten Auflaufs. Ich verfeinere sie mit geriebenem Käse und einer Prise Muskat.
- Der letzte Schliff
- Ich vermische die Meeresfrüchte mit der Soße und frischen Kräutern, gieße alles in meine Lieblingsauflaufform. Dann streue ich die gebutterten Semmelbrösel darüber und schiebe es für 30 Minuten Backzauber in den Ofen.
Meine Serviertipps
Zu diesem Auflauf serviere ich gerne einen knackigen grünen Salat. Ein knuspriges Baguette ist ein Muss, um die Soße aufzutunken. Beim Wein rate ich zu einem kühlen Riesling, der wunderbar zu Meeresfrüchten passt. Das ist ein echter Genuss für festliche Mahlzeiten.
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Häufig gestellte Fragen
- → Können Tiefkühl-Meeresfrüchte verwendet werden?
- Ja, du kannst gefrorene Meeresfrüchte nutzen. Vorher gut auftauen und abtropfen lassen, damit der Gratin nicht wässrig wird.
- → Wie vermeidet man Klumpen in der Béchamel?
- Den Milchanteil langsam einrühren und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Die Milch sollte lauwarm oder Zimmertemperatur haben.
- → Kann man den Gratin vorbereiten?
- Der Gratin kann bis zur Schicht mit den Semmelbröseln vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Semmelbrösel erst vor dem Backen hinzufügen.
- → Was passt gut als Beilage?
- Dieser Gratin ist für sich schon sättigend, aber eine frische grüne Salatbeilage oder weißer Reis ergänzen das Gericht perfekt.
- → Woran erkennt man, dass der Gratin fertig ist?
- Die Oberseite sollte goldbraun und knusprig sein, und die Soße leicht am Rand blubbern.