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In meiner Küche ist der Lachs mit würziger Parmesankruste zu einem wahren Lieblingsgericht geworden. Über die Jahre habe ich das Rezept perfektioniert und mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, bis die Kombination genau stimmte. Das Geheimnis liegt in der Kruste, die beim Backen goldbraun und knusprig wird, während der Lachs innen saftig und zart bleibt.
Ein Fest der Aromen
Während der Zubereitung erfüllt sich die Küche mit verführerischen Düften. Der im Ofen schmelzende Parmesan verbindet sich perfekt mit den Gewürzen, während der Lachs seine aromatischen Öle freisetzt. Meine Gäste können dieser Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Fisch einfach nicht widerstehen.
Die Zutaten
- Lachsfilets: Frisch aus der Fischtheke, mit schöner Farbe.
- Olivenöl: Ein hochwertiges, fruchtiges Öl.
- Parmesankäse: Echter Parmigiano Reggiano, frisch gerieben.
- Paniermehl: Selbst gemacht aus Brötchen vom Bäcker.
- Dijon Senf: Original französischer, scharfer Senf.
- Paprikapulver: Edelsüß, für die schöne Farbe.
- Knoblauchpulver: Milder als frischer Knoblauch.
- Getrockneter Thymian: Am besten aus eigenem Anbau.
- Cayennepfeffer: Eine Messerspitze genügt für die Würze.
Die Zubereitung
- Vorbereitung des Lachs
- Die Filets werden sanft mit Olivenöl eingepinselt bis sie leicht glänzen.
- Die perfekte Mischung
- Alle trockenen Zutaten werden sorgfältig miteinander vermengt.
- Der wichtige Moment
- Die Kruste muss gleichmäßig auf den Filets verteilt werden, bevor sie in den Ofen kommen.
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Das perfekte Anrichten
Zu diesem Lachs passen hervorragend Ofengemüse, das die gleichen würzigen Aromen aufgenommen hat. Ein Dip aus griechischem Joghurt mit frischen Kräutern rundet das Gericht ab. Serviert auf einem Bett aus duftendem Basmatireis ist es bei meinen Gästen besonders beliebt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkenne ich, dass der Lachs fertig ist?
Du weißt, dass der Lachs fertig ist, wenn er leicht auseinanderfällt, wenn er mit der Gabel getestet wird. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein.
- → Kann ich die Krustenmischung vorbereiten?
Klar, du kannst die Mischung für die Kruste schon ein paar Stunden vorher machen. Einfach in einen luftdichten Behälter packen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
- → Wie dick sollte die Krustenschicht sein?
Verteile eine schöne, etwa 5 mm dicke Schicht auf dem Lachs. Sie sollte gut haften, aber nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig backt.
- → Kann ich das Rezept mit anderen Fischen machen?
Absolut! Diese Kruste passt auch wunderbar zu Kabeljau oder Seelachs, aber du musst die Backzeit an die Dicke der Fischfilets anpassen.
- → Womit kann ich das Gericht servieren?
Ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse sind tolle Beilagen. Oder probiere es mit gewürztem Reis oder Ofenkartoffeln für ein vollwertiges Essen.