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Gebratener Garnelen-Reis ist ein echter Schatz der asiatischen Familienküche. In meiner Küche bereite ich ihn oft zu, denn er erinnert mich an die kleinen Straßenrestaurants, wo die Aromen regelrecht explodieren. Dieses Rezept ist meine persönliche Interpretation des traditionellen Khao Pad, das sich je nach Geschmack mit verschiedenen Proteinen zubereiten lässt.
Zutaten für 2-3 Portionen
- 250g Basmatireis oder Jasminreis
- 250g frische Garnelen
- 3 EL neutrales Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3cm frischer Ingwer
- 80g Mais (TK)
- 80g Erbsen (TK)
- 2 Eier
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL süße Sojasauce
- 1 EL Röstzwiebeln
- Frischer Koriander
- Chilischoten nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen, am besten am Vortag, damit er gut durchgetrocknet ist
- Garnelen schälen und den Darm entfernen
- Garnelen im heißen Wok 5 Minuten anbraten, herausnehmen
- Feingehackte Aromaten im gleichen Wok anschwitzen
- Garnelen, Chili und Gemüse für 5-7 Minuten mitbraten
- Kalten Reis hinzufügen
- Platz für die Eier schaffen, diese verquirlen
- Alles vermischen
- Mit Sojasaucen, Koriander und Röstzwiebeln abschmecken
Das Finish
Servieren Sie das Gericht mit einem Spiegelei obenauf. Eine scharfe Sojasauce passt perfekt dazu. Die Präsentation ist einfach aber ansprechend - ganz wie in den besten asiatischen Straßenküchen.
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Tipps für das perfekte Gelingen
Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Vorbereitung des Reises am Vortag. In meiner Küche variiere ich die Zutaten oft nach Vorrat. Hähnchen, Tofu oder eine reine Gemüsevariante funktionieren genauso gut. Die Schärfe kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Dieses Gericht ist zu einem meiner Favoriten für spontane Abendessen geworden - einfach zuzubereiten und dabei unglaublich lecker.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird der Reis beim Braten locker und nicht klebrig?
Am besten verwendet ihr vorgekochten Reis, der über Nacht im Kühlschrank gelagert wurde. Warmer Reis neigt dazu, zu klumpen, während kalter Reis schön locker bleibt.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Klar, der Reis kann schon einen Tag vorher gekocht und im Kühlschrank aufgehoben werden. Die Zutaten wie Gemüse könnt ihr ebenfalls vorbereiten, aber die Garnelen sollten frisch zubereitet werden.
- → Wie passe ich die Schärfe an?
Fangt mit ein wenig Chilipaste an und steigert nach Geschmack. Alternativ könnt ihr scharfe Soße separat servieren, sodass jeder selbst entscheiden kann.
- → Kann man Garnelen austauschen?
Natürlich, ihr könnt stattdessen Hähnchen, Tofu oder andere Meeresfrüchte nehmen. Passt nur auf die jeweiligen Garzeiten auf, weil die variieren können.
- → Können die Gemüsezutaten ersetzt werden?
Absolut, probiert es mit Karotten, Paprika oder Pilzen aus. Wichtig ist, dass das Gemüse knackig bleibt und dem Gericht Textur verleiht.