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Riesengarnelen mit Krabbenfüllung sind ein atemberaubendes Meeresfrüchtegericht, das saftige Riesengarnelen mit einer schmackhaften Krabbenfüllung verbindet. Dieses beeindruckende aber machbare Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe und begeistert durch Geschmack und Aussehen.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Dieses Rezept kombiniert zarte Garnelen mit einer reichhaltigen, würzigen Krabbenfüllung. Es ist vielseitig einsetzbar und kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Die Ofenzubereitung sorgt für saftige Garnelen und eine goldbraune, leckere Füllung.
Benötigte Zutaten
- Riesengarnelen: 900g, sehr große Größe, geschält und entdarmt, schmetterlingsförmig aufgeschnitten mit Schwanz.
- Olivenöl: 1 Esslöffel zum Bestreichen der Garnelen.
- Fischgewürz: 2 Teelöffel, oder Cajun-Gewürz für eine schärfere Version.
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel zur Geschmacksverstärkung.
- Meersalz: 1 Teelöffel zum Würzen.
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, frisch gemahlen.
- Krabbenfleisch: 450g, hochwertiges Krabbenfleisch verwenden.
- Mayonnaise: 125ml für die cremige Textur.
- Ei: 1 großes, zum Binden der Füllung.
- Semmelbrösel: 60g, italienische oder Panko-Variante.
- Chipotle-Sauce: 3 Esslöffel für eine rauchige Note.
- Butter: 60g, geschmolzen zum Übergießen.
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt.
- Zitronensaft: Zum Beträufeln vor dem Servieren.
- Koriander: 1 Teelöffel, fein gehackt.
Ausführliche Anleitung
- Garnelen vorbereiten
- Schälen Sie die Garnelen und lassen Sie den Schwanz dran. Schneiden Sie sie am Rücken auf, ohne den Schwanz abzutrennen.
- Garnelen würzen
- Vermischen Sie die Garnelen mit Olivenöl, Fischgewürz, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Krabbenfüllung zubereiten
- Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Ei und Chipotle-Sauce. Heben Sie das Krabbenfleisch vorsichtig unter und dann die Semmelbrösel.
- Garnelen füllen
- Füllen Sie mit einem Esslöffel jede Garnele mit der Krabbenmischung. Klappen Sie den Schwanz darüber.
- Im Ofen backen
- Legen Sie die gefüllten Garnelen in eine ofenfeste Form. Backen Sie sie bei 190°C für 20-25 Minuten bis die Garnelen gar und die Füllung goldbraun ist.
- Knoblauchbutter herstellen
- Schmelzen Sie Butter mit dem gehackten Knoblauch. Fügen Sie nach Wunsch Chipotle-Sauce hinzu und beträufeln Sie die Garnelen vor dem Servieren.
- Fertigstellung und Servieren
- Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und einem Spritzer frischem Zitronensaft. Als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.
Tipps für perfekt gefüllte Garnelen
Nutzen Sie hochwertige frische oder tiefgefrorene Garnelen für bestes Ergebnis. Überfüllen Sie die Garnelen nicht, damit sie gleichmäßig garen können. Falls Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Chipotle-Sauce oder ersetzen Sie sie durch eine mildere Sauce.
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Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage auf. Wärmen Sie sie schonend im Ofen bei 150°C auf, um Textur und Geschmack zu erhalten ohne sie zu überkochen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Garnelengröße ist ideal?
- Greifen Sie zu XL-Garnelen mit einer Größe von 13–15 pro Pfund, damit genug Platz für die Füllung bleibt.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
- Ja, bereiten Sie die Garnelen bis zu vier Stunden vorher zu und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen 30 Minuten ruhen lassen.
- → Welche Crab-Sorte sollte man nehmen?
- Frische Jumbo-Crabfleisch ist am besten. Alternativ funktionieren Krabbenzangenfleisch oder Mischungen. Vermeiden Sie wässriges Dosenfleisch.
- → Wie erkennt man, ob die Garnelen gar sind?
- Garnelen sind fertig, wenn das Fleisch rosa und undurchsichtig ist, und die Füllung goldbraun. Überbacken macht sie zäh.
- → Womit kann man das servieren?
- Passt wunderbar zu Reis, gegrilltem Gemüse oder Salat. Für Tacos einfach mit Tortillas und Guacamole anrichten.