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In meiner Küche sind Paprika mit Meeresfrüchten mein Signature-Gericht für Familienessen. Ich hab dieses Rezept an einem Sommerabend kreiert, als ich die Süße der Krabbenfüllung mit der Frische von Gartenpaprika kombinierte. Der Kontrast zwischen dem knusprigen überbackenen Käse und der weichen Meeresfrüchtefüllung beeindruckt immer, wenn ich Gäste bewirte.
Ein Gericht mit Urlaubsfeeling
Dieses Rezept ist mein Favorit für stilvolle Abendessen geworden. Mir gefällt, wie der Meeresgeschmack sich mit der milden Paprika verbindet. Es ist die Art von Mahlzeit, die Eindruck macht, ohne kompliziert zuzubereiten zu sein. Jeder Bissen bietet eine köstliche Mischung aus verschiedenen Texturen und Aromen, die meine Gäste begeistert.
Meine Einkaufsliste
- Paprika: 4 bunte Exemplare vom Wochenmarkt
- Krabbenfleisch: 250g in bester Qualität
- Garnelen: 250g vorgegart und kleingeschnitten
- Gemüse: Zwiebel, Staudensellerie, Knoblauch und ein paar Pilze nach Belieben
- Käse: Eine Tasse geriebener Gouda zum Überbacken
- Gewürze: Zitrone, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel: Meine liebsten Panko für die Textur
- Brühe: Selbstgemachte Hühnerbrühe
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Paprika vorbereiten
- Zuerst blanchiere ich die ausgehöhlten Paprika kurz in kochendem Salzwasser. So werden sie zart, behalten aber ihre Form.
- Die leckere Füllung
- In meiner Pfanne schwitze ich das Gemüse in Olivenöl an. Dann kommt meine Mischung aus Krabben, Garnelen, Panko und Gewürzen dazu. Ein Spritzer frische Zitrone bringt alle Aromen zum Leben.
- Der Aufbau
- Ich fülle die Paprika großzügig mit der duftenden Mischung, streue Käse darüber und stelle sie in eine Form mit etwas Brühe am Boden. Ab in den Ofen bei 190°C, gut abgedeckt für 20-25 Minuten.
- Der letzte Schliff
- Für eine perfekte Kruste nehme ich die Alufolie in den letzten Minuten ab und achte auf die goldbraune Färbung des Käses.
Meine kleinen Geheimnisse
Ich schwöre auf superfrische Meeresfrüchte für den besten Geschmack. Das Blanchieren der Paprika ist mein Trick für die perfekte Garstufe. Gerne wechsle ich den Käse je nach Laune - manchmal nehme ich Mozzarella oder Feta. Und für Liebhaber von Schärfe bringt eine Prise Cayennepfeffer die Aromen richtig zur Geltung.
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Dazu passt
Ich serviere meine gefüllte Paprika mit Dampfreis oder einem knackigen Salat. Ein Spritzer frische Zitrone oder meine hausgemachte Knoblauchsoße verstärkt die Meeresaromen. Und an besonderen Abenden rundet eine Flasche gekühlter Weißwein dieses Festmahl perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum werden Paprika blanchiert?
- Blanchieren macht die Paprika vor der Ofengarmethode ein wenig weicher. Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für eine zartere Konsistenz.
- → Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?
- Ja, das Füllen der Paprika kann bis zur Backstufe vorbereitet und für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Brühe kommt erst kurz vor dem Backen hinzu.
- → Welchen Krabben-Typ kann man nehmen?
- Frische oder Dosenkrabben sind beide geeignet. Bei Dosenkrabben sollte man die Flüssigkeit vorher abtropfen lassen.
- → Wie wählt man passende Paprika aus?
- Paprika sollten fest und gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Bunte Sorten wie Rot, Gelb oder Orange sind generell milder als grüne Paprika.
- → Kann das Gericht eingefroren werden?
- Ja, das geht. Die gefüllten Paprika sollten vor dem Backen ohne Käse eingefroren werden. Zum Servieren dann im Kühlschrank auftauen, Käse hinzufügen und backen.