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Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen - meinen würzigen Kabeljau in Kokosmilch. Dieses Gericht hab ich an einem Abend erfunden, als ich Lust auf kulinarische Abwechslung hatte. Die sanfte Kokosmilch und meine sorgfältig ausgewählten Gewürze verwandeln den einfachen Fisch in ein echtes Geschmackserlebnis. Was mir besonders gefällt: Die Zubereitung ist genauso unkompliziert wie das Essen lecker ist.
Eine Geschmacksmischung, die mich träumen lässt
Ich liebe wie meine Lieblingsgewürze Ingwer, Kurkuma und Koriander mit dem zarten Kabeljaufleisch harmonieren. Die Kokosmilch bringt genau die richtige Cremigkeit, die die Gewürze perfekt ausbalanciert. Das Gericht ist zum Familienliebling geworden - sogar meine Kinder bitten um Nachschlag, was wirklich was heißen will!
Meine Einkaufsliste
- Kabeljau: 4 schöne frische Filets vom Fischhändler.
- Lauch: 2 feste, glänzende Stangen.
- Kokosmilch: 400ml von meiner Lieblings-Bio-Kokosmilch.
- Zwiebel: Eine große milde Zwiebel.
- Knoblauch: 2 aromatische Zehen.
- Gewürze: Frischer Ingwer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und eine Prise Chili.
- Würzmittel: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Öl: Mein Lieblings-Olivenöl.
- Frischer Koriander: Ein schönes Bund für den letzten Schliff.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Mit den Aromaten beginnen
- In meiner großen Pfanne brate ich die Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird und meine Küche mit Duft erfüllt.
- Zeit für die Gewürze
- Ich gebe meine Lieblingsgewürze hinzu und erhitze sie sanft, damit sich alle Aromen entfalten können.
- Der Lauch kommt dazu
- Ich füge ihn hinzu und lasse ihn langsam mit den Gewürzen schmelzen.
- Die Kokosmilch
- Ich gieße meine Kokosmilch dazu und lasse die Geschmäcker ein paar Minuten miteinander verschmelzen.
- Der Fisch
- Vorsichtig lege ich die Filets in die duftende Sauce und lasse sie sanft garen.
- Der letzte Touch
- Kurz vorm Servieren streue ich frischen Koriander darüber.
Meine Serviertipps
Zu diesem Gericht reich ich immer Basmatireis, der die Kokosmilchsauce wunderbar aufsaugt. Manchmal kommen auch gegrilltes Gemüse für mehr Farbe auf den Teller. Und wenn ich Zeit hab, back ich selbstgemachtes Naan-Brot dazu - das macht am Tisch echt Eindruck.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie gart man Kabeljau richtig?
- Der Fisch ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Das dauert meist 10–12 Minuten bei niedriger Temperatur. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.
- → Kann man die Sauce vorher zubereiten?
- Ja, die Grundlage aus Porree und Gewürzen lässt sich gut vorbereiten. Laktosefreie Sahne oder der Fisch kommen dann frisch beim Servieren dazu, damit alles die perfekte Konsistenz hat.
- → Welche Gewürze kann man verwenden?
- Du kannst Gewürze nach deinem Geschmack anpassen oder ein fertiges Currypulver benutzen. Wichtig ist ein ausgewogener Mix der Aromen.
- → Wie wählt man den perfekten Porree?
- Der Porree sollte fest sein mit einem leuchtenden Grün und einem weißen unteren Teil. Wasche ihn gründlich, um Sand oder Erde zu entfernen, bevor du ihn schneidest.
- → Welches Beilagen-Pairing passt dazu?
- Basmatireis oder Jasminreis sind ideal. Auch gedünstetes Gemüse oder ein warmes Naanbrot passen wunderbar zur Sauce.