Cremige Gnocchi mit Käse

Diese herrlich überbackenen Gnocchi mit geschmorten Zwiebeln und einer goldenen Schicht zart schmelzendem Käse sind echtes Soulfood für kalte Abende. Einfach richtig gemütlich!

Mittlerweile mache ich das eigentlich immer, wenn Freunde vorbeikommen. Schon beim ersten Mal wollten alle direkt wissen, wie ich’s mache. Da merkt man: Es kommt einfach richtig gut an.

Zutaten

• Gute Olivenöl: bringt Aroma direkt zum Start
• Ungesalzene Butter: sorgt für perfekte Zwiebeln beim Schmoren
• Süße Zwiebeln: geben eine angenehme, natürliche Süße beim Braten
• Trockener Weißwein: hebt den Geschmack und gibt Frische
• Frischer Thymian (gehackt): streut ein bisschen Kräutergeschmack durchs Ganze
• Rinderbrühe: macht das Ganze tief und würzig
• Kartoffel-Gnocchi: schön weich und genau richtig für den Auflauf
• Schweizer Käse oder würziger Gruyère: schmilzt hammermäßig im Ofen
• Knuspriges Baguette: unbedingt zum Dippen mit auf den Tisch stellen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles für den Ofen vorbereiten:

Backofen schon mal auf 200°C heizen. Dann eine Auflaufform mit etwas Öl bepinseln bereitstellen.

Gnocchi in die Sauce geben:

Heb die Gnocchi direkt in die köchelnde Sauce. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten leicht simmern lassen. Dabei immer mal vorsichtig umrühren. So nehmen die Gnocchi das Aroma schön auf und die Sauce wird ein bisschen cremig.

Sauce machen:

Wenn die Zwiebeln schön braun sind, mit Weißwein ablöschen und mit dem Holzlöffel den Bratensatz abkratzen – da steckt ordentlich Geschmack drin! Dann Thymian und Brühe dazu und einmal aufkochen lassen.

Zwiebeln schmoren:

Olivenöl zusammen mit Butter in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Dann Zwiebeln rein. Lass sie locker 20 Minuten anrösten und dabei ab und zu umrühren. Geduld lohnt sich, denn so werden sie richtig aromatisch.

Gratinieren:

Jetzt alles in die eingeölte Form füllen, ordentlich mit geriebenem Käse bedecken und ab in den Backofen. 20 bis 25 Minuten backen, bis es am Rand schön blubbert und oben alles goldgelb ist.

Mein Favorit für dieses Gericht ist auf jeden Fall Gruyère. Der wird beim Überbacken richtig cremig und bleibt dabei würzig. An einem besonders eisigen Winterabend gab’s das schon mal – mein Partner hat danach gesagt, das wär das gemütlichste Essen, das ich je gemacht hab.

Pinnen

Aufbewahrung

Reste halten sich luftdicht verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank super. Einfach beim Aufwärmen ein bisschen Brühe oder Sahne dazugeben, wenn’s zu fest ist, und kurz im Ofen überbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Alternative Zutaten

Kein Alkohol? Dann nimm einfach Gemüsebrühe und einen Spritzer Zitronensaft statt Weißwein – so bleibt es frisch. Für Veggie-Fans tauscht du die Rinderbrühe gegen Gemüsebrühe und packst noch ein bisschen gebratene Pilze dazu. Das bringt mehr Tiefe.

Servierideen

Stemmt die Auflaufform direkt auf den Tisch – das macht was her! Leg Baguette daneben zum Tunken in die cremige Sauce und dazu passt ein knackiger Endiviensalat mit einer leichten Vinaigrette. Das bringt frische Balance zu dem herzhaften Auflauf.

Gericht-Herkunft

Hier kommen italienische Gnocchi mit französischer Überbacktechnik zusammen. Inspiriert von Gratins aus Savoyen, wo man für gewöhnlich Kartoffeln nutzt, gibt's hier mit Gnocchi eine extra Portion fluffiger Konsistenz – und trotzdem bleibt’s total klassisch und wohltuend.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Klar, du kannst die Gnocchi bis zur Backphase vorbereiten. Bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf und gib den Käse erst kurz vor dem Backen dazu. Verlängere die Backzeit dann um 5-10 Minuten.

→ Kann ich die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen?

Na klar! Ersetze die Rinderbrühe einfach mit Gemüse- oder Pilzbrühe, für eine vegetarische Version voller Geschmack. Gebratene Pilze ergänzen das Aroma noch mehr.

→ Welche anderen Käse kann ich nehmen?

Comté, Emmentaler, Beaufort oder eine Mischung eignen sich prima. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Blauschimmelkäse wie Roquefort dazu nehmen. Wichtig ist nur, dass der Käse im Ofen schön schmilzt.

→ Wie bleiben die Gnocchi schön fest?

Koche die Gnocchi nicht zu lange in der Soße. Sie sollten gerade weich sein, bevor sie in den Ofen kommen - dort garen sie ja noch nach. Für frische Gnocchi reduzierst du die Kochzeit am besten um die Hälfte.

→ Was passt am besten als Beilage?

Ein grüner Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette passt super dazu. Auch Endivien- oder Rucolasalat sind top. Für etwas Frische kannst du Cocktailtomaten oder grüne Apfelstücke hinzufügen.