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In meiner Küche bereite ich oft dieses Gorgonzola-Alfredo-Steak zu, ein Gericht, das immer begeistert. Diese Kombination aus zartem Steak, cremiger Parmesansauce und dem charakteristischen Gorgonzola macht mich glücklich. Wenn ich zum Schluss frische Kräuter und einen Spritzer Balsamico hinzufüge, leuchten die Augen meiner Gäste schon. So verwandle ich ein einfaches Abendessen in etwas Besonderes.
Geschmackvolle Harmonie
Bei diesem Rezept werde ich jedes Mal schwach. Das saftige Steak passt wunderbar zu meinen bissfesten Fettuccine mit Parmesan-Alfredo-Sauce. Der Gorgonzola bringt diese besondere würzige Note ins Spiel. Ich gebe immer etwas Spinat und frisches Basilikum für die Frische dazu. Mein Geheimtipp für romantische Abendessen oder wenn Gäste kommen.
Meine Lieblingszutaten
- Steak: 450 g Rumpsteak oder Entrecôte, in Stücke geschnitten für gleichmäßiges Garen.
- Nudeln: 340 g Fettuccine oder andere lange Nudelsorten nach Wunsch.
- Käse: 240 g geriebener Parmesan und 120 g zerbröckelter Gorgonzola für eine reiche, cremige Sauce.
- Sahne: 240 ml Schlagsahne für eine samtige Basis.
- Gewürze: Knoblauch, Spinat, frisches Basilikum und für die Mutigen rote Chiliflocken.
- Balsamico-Creme: Mein Geheimtipp für süß-saure Akzente.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Zuerst die Nudeln
- Ich starte mit einem großen Topf gut gesalzenem Wasser für meine Fettuccine. Ich koche sie bissfest und hebe etwas Nudelwasser für die Sauce auf.
- Steak perfekt braten
- Ich würze meine Fleischstücke großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl brate ich sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie schön braun sind.
- Meine Spezialsauce
- In derselben Pfanne schwitze ich Knoblauch in Öl und Butter an. Dann kommen Brühe, Sahne und meine Käsesorten dazu. Alles glatt rühren und zum Schluss Spinat und Basilikum unterheben.
- Zum Schluss
- Die Nudeln vorsichtig in die Sauce heben, Steakstücke darauf anrichten und mit einem Hauch Balsamico und frischer Petersilie garnieren.
Meine persönlichen Variationen
Für vegetarische Freunde tausche ich das Steak gegen gebratene Pilze oder mariniertem Tofu aus. Manchmal nehme ich statt Gorgonzola deutschen Blauschimmelkäse oder Cambozola - das gibt dem Gericht einen ganz neuen Charakter. An leichteren Tagen verwende ich Sahne mit weniger Fettgehalt und reduziere die Käsemenge, ohne Geschmack einzubüßen.
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Meine Erfolgsgeheimnisse
Mein Küchenthermometer ist mein bester Freund für ein perfektes Steak. Ich ziele auf 54-57°C für eine ideale medium-rare Garstufe. Für die Sauce benutze ich das aufbewahrte Nudelwasser, das ich nach und nach zugebe, bis die Konsistenz stimmt. Und ganz wichtig: nie zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben - das Geheimnis für eine schöne Karamellisierung.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
- Sirloin oder Ribeye sind ideal. Wählen Sie ein zartes Stück, das beim Kurzbraten saftig bleibt.
- → Kann man Gorgonzola ersetzen?
- Ein blauer Käse wie Roquefort oder Bleu d'Auvergne funktioniert auch. Hauptsache der Käse hat eine kräftige Note.
- → Wie gelingt eine besonders cremige Sauce?
- Die Käsesorten langsam unterrühren und Nudelwasser verwenden, um die Konsistenz anzupassen.
- → Kann die Sauce im Voraus zubereitet werden?
- Am besten frisch zubereiten. Beim Aufwärmen kann sich die Sauce trennen.
- → Welche Gemüsesorten passen dazu?
- Außer Spinat kann man Pilze oder Kirsch-Tomaten hinzufügen. Zu wasserhaltige Gemüse sollten vermieden werden.