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Meine gebratenen Chicorée mit Schinken aus dem Heißluftfritteuse sind mein kleiner Küchenerfolg! Ich hab diesen Klassiker schon immer gemocht, aber seit ich ihn mit meiner Heißluftfritteuse zubereite, ist es mein Lieblingsgericht für Wochenabende. Der Auflauf wird wunderbar goldbraun, die Sauce schön cremig, und das alles mit deutlich weniger Fett. So kann ich Traditionelles neu gestalten und trotzdem den wohligen Geschmack behalten, der uns so gut tut.
Warum die Heißluftfritteuse mich überzeugt hat
Die Heißluftfritteuse ist jetzt mein Küchenhelfer Nummer eins. Sie macht nicht nur meine Chicorée-Schinken-Röllchen leichter, der Käse wird auch traumhaft knusprig! Ich freu mich jedes Mal über die goldene Kruste während des Garens, und das Beste ist die gesparte Zeit. Kein langes Warten vorm normalen Ofen mehr!
Was ich einkaufe
- Chicorée: 4 schöne Stücke, die ich fest und mittelgroß vom Markt hole, damit sie gleichmäßig garen.
- Schinken: 4 dünne, leckere Scheiben von meinem Lieblingsmetzger.
- Bechamelsauce: 40 cl selbstgemacht, wenn's die Zeit erlaubt.
- Geriebener Gouda: 100g frisch gerieben für mehr Aroma.
- Meine Extras: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone, die den Unterschied machen.
So mach ich's Schritt für Schritt
- Chicorée vorbereiten
- Ich schneide zuerst den bitteren Strunk raus – mein Trick für milderen Chicorée. Dann dämpfe ich sie, bis sie weich aber noch bissfest sind.
- Schinken drumwickeln
- Jeden Chicorée umhülle ich mit einer Schinkenscheibe, wie ein kleines Geschenk. Zu große Stücke halbiere ich einfach.
- Alles zusammenbauen
- Die Päckchen kommen in die Heißluftfritteuse, dann gieße ich Bechamel drüber und streue ordentlich Käse drauf.
- Heißluftfritteuse machen lassen
- Bei 180°C für 15-20 Minuten passiert der Zauber! Ich liebe es, wenn der Käse schön goldbraun wird.
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Meine leichte Bechamelsauce
Ich mache meine Bechamel oft mit Magermilch und Vollkornmehl. Mein Geheimtipp? Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, die der Sauce einen feinen Duft verleiht. So bleibt das Gericht leichter, aber trotzdem lecker.
Kleine Extras für besseren Geschmack
Für einen noch leckereren Auflauf streue ich eine dünne Schicht Parmesan obendrauf. Und wenn ich Lust auf südliche Aromen habe, kommen ein paar Kräuter der Provence dazu. Diese persönlichen Kleinigkeiten machen aus dem Klassiker was Besonderes.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie reduziert man die Bitterkeit von Endivien?
- Schneiden Sie den harten Strunk an der Basis heraus und geben Sie nach dem Garen etwas Zitronensaft hinzu. Sie können sie auch kurz blanchieren, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Sie können die Endivien vorab einwickeln, aber die Soße und das Überbacken im Airfryer sollten frisch zubereitet werden, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- → Welche Soße eignet sich am besten?
- Hausgemachte Béchamel ist ideal, aber auch leichte fertige Varianten passen. Für eine kalorienarme Version wählen Sie die fettarme Option.
- → Kann das Gericht aufgewärmt werden?
- Ja, einfach bei 160°C für ein paar Minuten im Airfryer aufwärmen. Die Konsistenz ändert sich leicht, bleibt aber geschmacklich überzeugend.
- → Lässt sich das Gericht einfrieren?
- Besser nicht einfrieren, da sowohl die Soße als auch die Endivien beim Auftauen ihre Textur verlieren könnten.