Leichte Kichererbsen Idee

Dieser Kichererbsen-Melt ist mein liebster vegetarischer Ersatz für Thunfisch-Sandwiches. Die cremig gestampften Kichererbsen, die crunchigen Gemüsestücke und die würzigen Gewürze machen das Ganze so lecker, dass selbst Fleischfans nicht widerstehen können.

Beim ersten Mal gab's diese Sandwiches abends, weil's schnell gehen musste. Mittlerweile machen wir sie ständig fürs Wochenend-Lunch oder nehmen sie zum Picknick mit.

Zutaten

• Eine 425-g-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft: die perfekte Eiweißbasis und Thunfisch-Alternative
• Klein geschnittener Sellerie: sorgt für tollen Biss und erinnert an klassischen Thunfisch-Salat
• Gewürzgurken, gewürfelt: bringen frische Säure und runden den Geschmack ab
• Fein gehackte rote Zwiebel: bringt milde Schärfe und macht alles aromatischer
• Frisch gehackter Dill: gibt dem Ganzen ein extra frisches Kräuteraroma
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft (optional, aber top): sorgt für mehr Frische
• Dijon-Senf: liefert etwas Tiefe und Würze
• Vegane oder normale Mayo: verbindet alles schön cremig miteinander
• Dein Lieblingsbrot: am besten eins, das richtig schön knusprig beim Rösten wird
• Käsescheiben: kräftiger Cheddar ist mega – probier aber ruhig deine Lieblingssorte aus

Einfache Schritt-für-Schritt Anleitung

Kichererbsencreme vorbereiten:

Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Lass ruhig ein paar ganze Kichererbsen drin – so wird's beim Essen noch spannender. Der Rest sollte schön musig sein, sodass es ein bisschen wie zerzupfter Thunfisch aussieht.

Alle Zutaten zusammenbringen:

Sellerie, Gewürzgurken, Zwiebel, Dill, Zitronensaft, Senf und Mayo dazugeben. Alles ordentlich verrühren, bis die Mayo alles schön verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wie du's magst.

Sandwich machen:

Eine Brotscheibe mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach unten auf ein Brett legen. Käse drauflegen, dann ordentlich Kichererbsensalat oben drauf verteilen. Mit der zweiten Scheibe Brot zudecken, auch die obere Seite davon mit Butter bestreichen.

Anbraten wie beim Grillkäse:

Eine große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die Sandwiches vorsichtig, am besten mit der Käse-Seite nach unten reinlegen, damit der Käse schneller schmilzt. Kurz für ein bis zwei Minuten mit einem Deckel abdecken, damit der Käse langsam weich wird. Jede Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun braten, bis der Käse richtig schmilzt und das Brot total knusprig ist.

Servieren:

Kurz aus der Pfanne nehmen, ein bis zwei Minuten abkühlen lassen, dann einmal durchschneiden. Zum Beispiel mit Chips, Pommes, frischem Gemüse oder grünem Salat zusammen genießen – dann hast du direkt ein volles, sättigendes Essen.

Wissenswertes

• Das Sandwich steckt voller pflanzlichem Protein und Ballaststoffe
• Ist in unter 20 Minuten komplett fertig
• Die Kichererbsenfüllung hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch

Dieses Gericht erinnert mich total an meine Kindheits-Lunchpakete, aber einfach in der gesunderen und umweltfreundlichen Version. Der Knaller ist wirklich der frische Dill – der hebt die Füllung so richtig auf ein neues Level.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Kichererbsencreme bleibt in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lang super. Eigentlich schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Am besten die Sandwiches immer frisch aufknuspern, damit der Kontrast zwischen cremiger Füllung und kross geröstetem Brot stimmt.

Praktische Alternativen

Falls du glutenfrei isst, nutz dein Lieblings-Glutenfrei-Brot. Für eine komplett vegane Variante greif zu veganer Mayo und veganem Käse, der ordentlich schmilzt. Wenn du magst, nimm Salzgurken statt klassische Gewürzgurken – gibt eine andere, aber ebenso leckere Note. Im Sommer sind dünne Tomatenscheiben zwischen Kichererbsensalat und Käse auch der Hit für noch mehr Frische.

Was passt dazu

Mit einer selbstgekochten Tomatensuppe dazu wird das das perfekte Wohlfühl-Mittagessen. Für leichteres Essen kannst du einfach einen grünen Salat mit Zitronen-Dressing reichen. Beim Brunch passen frisches Obst und Joghurt super dazu. Und für unterwegs in die Lunchbox mit Rohkost und Dip – richtig praktisch.

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Tipps aus der Küche

• Röste das Brot kurz vor dem Füllen, so bleibt es schön knusprig
• Mit einer Prise Chiliflocken wird's leicht scharf und gibt extra Kick
• Probier auch mal frischen Schnittlauch oder Petersilie, je nach Saison schmeckt’s immer ein bisschen anders

Häufig gestellte Fragen

→ Wie zerdrücke ich Kichererbsen am besten?

Nimm eine Gabel und zerdrück die Kichererbsen. Lass gerne ein paar ganz, um einen schönen Biss zu haben, aber die meisten sollten schön zerdrückt sein.

→ Kann ich die Mayonnaise ersetzen?

Klar! Für eine leichtere Variante kannst du Joghurt oder Quark nehmen. Das gibt ebenso eine cremige Konsistenz mit weniger Fett.

→ Welches Brot passt dazu am besten?

Vollkorn- oder Mehrkornbrot ist super, wenn du es nahrhafter magst. Auch Baguette oder Sauerteigbrot eignen sich prima.

→ Welcher Käse ist ideal?

Cheddar, Gruyère oder Mozzarella sind top, weil sie gut schmelzen und einen intensiven Geschmack bringen.

→ Wie vermeide ich, dass das Brot verbrennt?

Grill das Sandwich auf mittlerer Hitze und behalte es im Blick. Bestreiche die Oberfläche leicht mit Butter und verwende einen Deckel, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

→ Kann ich die Mischung vorab zubereiten?

Ja, die Mischung kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten und kalt in einer verschlossenen Dose aufbewahren.